Berita Persatuan Berita Terkini Belgium Berita Antarabangsa Terpecah Breaking Travel News Masakan budaya Industri hospitaliti Berita Industri Mesyuarat Berita orang Membeli-belah Pelancongan Kemas kini Destinasi Pelancongan Berita Wire Perjalanan Wain & Arak

makan! BRUSSELS, minum! BORDEAUX mempamerkan koki Brussels di festival kelapannya

0a1a-187
0a1a-187

Pada 5, 6, 7 dan 8 September 2019, makan! BRUSSELS, minum! Festival BORDEAUX sekali lagi akan mengambil alih Brussels Park. Lebih daripada 30 koki dan pengrajin Brussels akan bekerja di dapur mereka di dapur pop-up untuk menyajikan hidangan istimewa mereka kepada orang ramai. Kira-kira 50 pembuat dan peniaga anggur Bordeaux akan membawa anda pelbagai jenis wain yang merangkumi kesederhanaan, kepelbagaian, kualiti dan aksesibilitas Bordeaux Wines, memberikan anda minuman sempurna untuk menikmati makanan anda dan peluang untuk menemui sesuatu yang baru.

Makan yang kelapan! BRUSSELS, minum! festival ini semakin meningkat dalam aktiviti dan menyambut lebih daripada 30 koki dan pengrajin Brussels. Ini adalah peluang indah untuk menemui bintang-bintang pemandangan gastronomi Belgium di persekitaran hijau Taman Brussels. Tahun ini, bar keju dan gurun sekali lagi akan menambah sentuhan akhir pada menu gourmet festival.

Kira-kira 40 pembuat anggur dan peniaga anggur Bordeaux juga akan hadir di majlis tersebut dan akan membawa anda pelbagai jenis Wain Bordeaux (merah, putih, ros dan kremant), yang akan sesuai dengan hidangan yang disediakan oleh para koki.

Lebih daripada 30 koki Brussels

Koki Brussels terkenal baru bergabung dalam keseronokan, yang bermaksud akan ada lebih banyak lagi untuk anda nikmati di festival ini. Mereka akan menyajikan hidangan istimewa untuk pengunjung yang merangkumi identiti masakan mereka.

Para koki di festival:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux dengan bangga menekankan dan mempamerkan akarnya dari Mauritius dengan sedikit anggukan kepada Brinzelle, aubergin tempatan Mauritius. Namun, masakannya sangat Perancis, kreatif dan bertaraf tinggi. Laure meraikan hasil tempatan dari rantau kami. Semasa membuat pinggan mangkuknya, dia memberi tumpuan untuk mengutamakan hasil semula jadi dan memperlakukan pengeluar dengan hormat.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant terletak tepat di tengah-tengah Ixelles, di pinggir daerah Matonge. Di sana, Denis Delcampe menyediakan masakan pasar gourmet, dipengaruhi oleh masakan dunia. Restoran ini juga mendorong menu wain semula jadi dan gandingan makanan-anggur yang dihasilkan menjadi yang utama.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Tidak diragukan lagi ini adalah salah satu restoran mewah termahal di bandar. Sejak koki California Alex Joseph mengambil alih dapur di sana, Rouge Tomate telah mula menghasilkan masakan kontemporari yang canggih yang terus berkembang. Alex memenangi pertandingan Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Lebih daripada apa-apa, Racines adalah perjalanan kuliner. Ia membawa anda dalam perjalanan ke Itali yang asli, enak dan indah. Itali ini mempunyai bekalan produk semula jadi premium yang tidak berkesudahan. Temukan Itali ini di restoran dua chef ini, Racines dan Petit Racines.

Yoth Ondara - Kelab Ketam

Bistro ini dengan hiasan perindustrian yang bergaya membuka pintunya di daerah Porte de Hal pada tahun 2015 dan membawa anda masakan bertema yang berpusat di sekitar makanan laut, yang berasal dari perikanan dan stok yang lestari. Setiap hari, koki Yoth Ondara, dari Thailand, membawa anda pelbagai hidangan segar dan sederhana dengan pengaruh Asia serta pasangan surf-turf, yang disajikan dengan gaya mezze untuk anda kongsi.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

Terletak di ibu pejabat syarikat rakaman PIAS, kantin antarabangsa ini tidak seperti yang lain. Semasa menghasilkan masakan yang diciptakan semula dengan pengaruh Filipina, Glen dan Julie memberikan penekanan yang besar pada hasil semula jadi dan mulai menggoda selera anda.

Valerio Borriero– Restoran SAN Sablon

Koki berbintang Michelin telah membuka tiga restoran di Brussels dan Ghent dengan nama San. Koki Valerio Borriero mengendalikan restoran Sablon, membawa anda hidangan yang luar biasa, seperti yang anda harapkan.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Terletak di vila tahun 1930-an, Alessio Sanchez membawa anda masakan Jepun "bistronomik", yang diilhami oleh gabungan rasa semula jadi yang bijak dari produk Peru dan teknik masakan Jepun.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire telah menggembirakan pencinta makanan enak selama hampir 30 tahun, dengan truffle yang menonjol sebagai kemuncak mutlak. Sama ada anda mempunyai warna hitam, putih atau musim panas, truffle yang dilayan oleh Luigi Ciciriello di tempat yang bergaya ini berhampiran dengan la Cambre adalah indah. Kedai makan ini, yang memfokuskan pada ramuan canggih, hebat dan ramuan luar biasa ini, menjanjikan untuk memberi anda pengalaman yang tidak dapat dilupakan dengan berlian gastronomi ini di barisan hadapan.

Karen Torosyan - restoran BOZAR

Menyajikan pai seperti Pâté en croûte, pai, Pithivier dan Coulibiac, restoran Bozar adalah dunia impian dan ciri sebenar identiti Bozar. Latar belakang art-deco restoran menjadikannya sebuah oase masakan canggih yang disiapkan oleh Karen Torosyan, seorang tukang masak artisan yang bersemangat dengan bintang Michelin di bawah tali pinggangnya.

Pendatang baru:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne memutuskan untuk mendirikan restorannya di hotel Sofitel Brussels Europe dari bulan Mei. Di sini, koki dari Mons ini membawakan anda masakan gourmet dalam brasserie 1040 baru. Sekiranya anda menikmati perisa yang enak, anda mesti berhenti di sini!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Tidak ada pelanggan yang baik di sini, hanya orang Belgia, Brussels dan antarabangsa yang mengenali rasa yang enak dan suka memanjakan diri. Chef Cédric Callenaere menghidupkan kehidupan baru dalam masakan institusi ini, dengan hidangan yang luar biasa dan yang paling lazat!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen

Fernand Obb - Delicatessen menampilkan dirinya sebagai "kaunter dapur popular". Cédric Mosbeux, penduduk asli Brussels, telah berangkat untuk membawa makanan masakan Belgia ke abad ke-21. Dia telah menghadapi tantangan karena dia dapat membanggakan bahawa dia memenangi pertandingan sulung untuk mencari kroket udang terbaik di Brussels.

Kenzo Nakata - Gramm

Panduan Gault & Millau edisi 2018 memberikan hadiah untuk chef muda terbaik tahun ini kepada Kenzo Nakata dari restoran Gramm, dan jelas mengapa! Memang, restoran ini, yang terletak di Rue de Flandre 86, dan masakannya yang enak membuat semua orang bercakap.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Di Gus, anda dapat menemui gabungan seni pembuatan bir dan gastronomi yang halus. Dalam suasana yang ramah dan santai, anda dapat menikmati berbagai bir baru, yang diseduh di lokasi oleh Aurélien Grodent. Masakan yang disiapkan oleh Pierre Baeyens dan Jonathan Delhière, yang biasa menjalankan Bon Bon dan Air du Temps masing-masing, merangkumi hidangan yang diilhamkan oleh bistro. Anda semestinya mesti singgah di restoran ini.

Toshiro Fujii - Toshiro

Setelah lebih dari sepuluh tahun menggembirakan selera kami di bawah chef Sang Hoon Degeimbre yang dibintangi Michelin (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii telah membuka restorannya sendiri. Di sini, anda dapat menikmati masakan kreatif yang menumpukan pada asal-usul Jepunnya dalam suasana yang indah.

Isabelle Arpin

Masakan Isabelle Arpin tidak mengikuti apa yang bergaya dan tidak disokong oleh trend. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, ia juga mungkin berbeza dan gourmet mungkin. Koki beroperasi berdasarkan prinsip tidak menyenaraikan hidangan pada menu, yang bermaksud bahawa dia boleh menjadi sangat kreatif ketika tiba masanya untuk memasak.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO membawa anda yang terbaik dari Jepun di pinggan anda. Restoran ini mempunyai masakan Jepun dan keperluannya yang paling utama, dan memberi keutamaan untuk membawakan anda hasil bermusim dan berkualiti tinggi. Di KAMO, anda akan menemui Jepun, seni dan kecanggihannya.

Simona El Harar - Dapur 151

Terletak di daerah Ixelles, hanya dalam beberapa langkah, Kitchen 151 mengangkut anda dari jalan-jalan Brussels ke tengah-tengah pantai timur dan selatan Mediterania. Anda akan menikmati pengalaman menjamu selera yang meraikan masakan gabungan moden dan budaya kuliner yang kaya di Timur Tengah dan Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Chef Kevin Lejeune dan Virginie Essers menerajui restoran mitos ini dan membawakan anda masakan sedap dan canggih. La Canne en Ville tetap setia dengan etos restoran daerahnya. Setiap pagi, koki dan pasukannya akan membuat menu moden, gourmet dan ringan untuk hari itu.

Dirk Myny - Les Brigittines

Di Les Brigittines, anda adalah tetamu Dirk Myny, ketua chefnya. Anda akan menikmati makan malam anda di pejabat pos art nouveau yang mempunyai perapian yang besar. Di sini, Dirk Miny diakui menyajikan masakan brasserie, tetapi ini adalah masakan bermusim dan gourmet, yang memfokuskan pada hasil tempatan dan terdapat dalam banyak bahagian. Sepanjang hidangan anda, Dirk Miny akan menzahirkan keenakan masakan tempatan dan kental.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles adalah rumah bagi Les Caves d'Alex, dalam suasana yang luar biasa dengan tong yang luar biasa di sebuah ruangan dengan suasana yang intim. Walau bagaimanapun, di atas segalanya, klasik masakan Perancis Les Caves d'Alex, dengan daging matang sebagai keistimewaannya, telah memantapkan reputasi restoran ini di luar Brussels. Restoran ini mudah dilihat dan akan menggembirakan selera anda!

Karin Burton - Lou Ferri

Setelah mendirikan restoran gourmet di perkampungan kecil Euzet-les-Bains, Karin Burton memutuskan untuk meninggalkan tanah air selatannya yang tercinta untuk datang ke Belgium dan mendirikan tempat baru. Namun, dia tidak datang ke sini dengan tangan kosong, kerana dia membawa semua selera Camargue dan Provence. Musim di selatan mempunyai pengaruh besar pada menu, dengan nama yang membuat anda memikirkan matahari. Melangkah masuk ke pintu Lou Ferri terasa seperti menempuh jarak 1,000 km dalam masa sesaat.

Georges Baghdi Sar - My Tannour

Tannour adalah roti asal Syria. Maka tidak hairanlah jika restoran makanan segera ini yang terletak di seberang batu dari Place Flagey dinamakan demikian, kerana anda dapat menyaksikan koki, Georges Baghdi Sar, membuatnya di hadapan anda di sana. Restoran ini membawa anda produk berkualiti tinggi dan membawa anda dalam perjalanan yang indah hanya dalam beberapa hidangan.

Alang Wichaiphum - Budak Tua

Restoran Asia Old Boy, yang terletak di Ixelles, berasal dari minat pengasasnya untuk citarasa dan citarasa Asia. Koki Alang Wichaiphum membawakan anda hidangan Cina dan Thai, yang akan menggembirakan rasa anda berkat hasil segar dan bermusim yang digunakan untuk membuatnya.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Baru berusia 27 tahun, Paul Delrez sudah menjalankan dua restoran di Brussels. La guinguette en ville terasa seperti restoran tempatan kecil abadi di mana anda boleh berhenti dan menikmati pengalaman makan gourmet yang indah. Koki muda menyediakan masakan yang sesuai dengan budaya bistro, dengan hidangan gourmet dan variasi bermusim.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Mencari keseimbangan yang sempurna antara tradisi dan kemodenan, hasil yang berkualiti, serta kaedah memasak dan perasa yang sesuai, Olivier Vanklemput dan tukang masaknya menyediakan hidangan khas Brussels dan resipi kreatif yang menonjol dengan jelas.

Kaunter pencuci mulut dan bar keju

Kaunter pencuci mulut

Banyak koki pastri terkemuka akan bekerja setiap hari untuk menambahkan sentuhan akhir ke menu festival. Anda yang mempunyai gigi manis akan dapat menikmati pelbagai padang pasir yang lazat dengan harga 9 euro. Pembuat dan peniaga wain Bordeaux dengan senang hati akan memberi anda nasihat mengenai wain mana yang sesuai dengan gurun anda.
Koki pastri:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Setelah bertugas di Villa Lorraine dan kemudian restoran Bouchéry dan Notos, Nikolas Koulepis baru-baru ini membuka sebuah toko roti yang diilhami oleh Yunani sendiri di Rue du Page. Kacang kenari, pistachio dan kayu manis sangat terdapat di dalam pastri tradisional yang ringan dan canggih ini, dan bau pastri Vienna yang baru dipanggang selalu memenuhi kedai roti yang indah ini.

Manuel Garcia - Garcia

"Reputasi dan kejayaan Rui Garcia bukan kebetulan. Memang, koki Portugis ini datang ke Belgium dengan segala kepakaran dan rahsia masakan dari negara asalnya.

Sejak dibuka, Garcia patisserie telah menjadi penanda aras di ibu kota kami. Di sini, anda tidak hanya akan menemui 'pastel de nata' pokok, tetapi juga pelbagai pastri Portugis serantau. " Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, yang dulunya merupakan tukang kebun lanskap dan tergila-gila dengan pastri sejak usia muda, berada di belakang kedai pastri yang luar biasa ini. Cokoa diilhamkan oleh alam sebagai dasar untuk membuat pastri baru dan inovatif, yang dibuat berdasarkan musim dan dorongan pencipta mereka Anaïs Gaudemer. Datang dan temui pelbagai jenis produk yang sangat sedap dan berwarna-warni.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, bekas pelajar koki pastri terkenal Mahieu di Stockel dan yang tampil dalam 4 panduan Gault et Millau Chocolate and Pastries pada tahun 2015, membawakan anda makanan manis berinspirasi Jepun yang mengandungi kadar gula rendah. Koki gourmet ini mencipta rasa yang indah dan mengejutkan orang dengan putaran barunya di klasik patisserie.

Bar keju

Tidak ada yang lebih baik daripada menikmati pelbagai keju yang disajikan dengan wain Bordeaux yang sangat baik. Mengapa tidak mempunyai keju biru dengan wain manis? Tahun ini, sebilangan besar pembuat keju terkemuka akan makan! BRUSSELS, minum! BORDEAUX, memberi peluang kepada pengunjung untuk menemui rasa baru berkat pilihan asalnya.
Pembuat keju:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard adalah pakar keju dan pakar matang yang diperakui yang membekalkan keju ke kebanyakan restoran gourmet di Brussels. Semasa makan! BRUSSELS, minum! BORDEAUX, dia mempunyai lebih dari tiga ratus jenis keju yang ditawarkan. Sebilangan besar mereka telah matang dengan teliti di bilik bawah tanah kedainya yang terletak di Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Dinobatkan sebagai Cheesemaker Belgia 2016, Véronique Socié adalah wanita kedua yang memenangi hadiah ini dan yang pertama membuka bar keju di ibu negara Belgium. Duta besar untuk krafnya menghasilkan keju kambing yang berasal dari wilayah Jura dan meletakkan meja d'hôte di kedainya, di mana anda akan dapat mengetahui pilihan keju kegemarannya.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson adalah urusan keluarga. Dua saudara perempuan, Hélène dan Lara Milan, yang meminati produk Belgia tempatan, bersama dengan paman mereka, Vincent Verleyen, yang memenangi hadiah Cheesemaker of the Year Belgia 2014, membawa anda pilihan keju yang telah dibuat dengan susu mentah di Condroz di Namur menggunakan kaedah tradisional, dan yang dilabel sebagai produk organik.

Etienne Boissy- Dari Comptoir

Setelah berkarier dalam perkhidmatan Restoran yang merangkumi 10 tahun sebagai Profesor Menghibur Meja di Institut Paul Bocuse, Etienne Boissy memenangi hadiah untuk "Cheesemaker Terbaik Perancis" untuk tahun 2003-2004. Sejak kejayaan ini, Etienne Boissy sentiasa memberikan produk berkualiti tinggi kepada pelanggannya. Anda semestinya tidak akan ketinggalan di kaunter ini.

Nikmati wain Bordeaux mengikut kehendak anda

Bordeaux Wines, yang merupakan rakan utama festival ini, sekali lagi menyertai kami dalam kembara masakan ini. Festival ini adalah peluang unik untuk mengetahui kualiti wain Bordeaux dan bertemu dengan sekitar 50 pembuat dan peniaga wain Bordeaux yang akan berkongsi minat mereka dengan cara yang mesra dan santai.

Ketahui kisah dan anekdot lelaki dan wanita ini yang membuat wain Bordeaux. Anggur yang mudah diakses ini, yang mudah diminum, dibuat dengan menggabungkan sebilangan besar varieti anggur bersama-sama dan akan menggembirakan selera pengunjung. Ini adalah peluang unik untuk menemui warna merah muda Bordeaux segar dan putih, putih kering, rosé, clairet dan gula-gula, yang menghasilkan minuman beralkohol yang indah dan disertakan dengan semua jenis masakan. Pasangan wain, yang telah disatukan untuk acara ini, juga akan disediakan untuk hidangan koki, gurun dan piring keju di festival.

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Mengenai Pengarang

Ketua Pengarang Tugasan

Ketua Pengarang Tugasan ialah OlegSziakov