Klik di sini jika ini siaran akhbar anda!

Keju Bebas Tenusu Baharu: berasaskan Mikroalga Pertama

Ditulis oleh editor

Sophie's BioNutrients, sebuah syarikat teknologi pengeluaran makanan bandar yang mampan generasi akan datang, bersama-sama dengan pusat inovasi Ingredion Idea Labs® di Singapura, bekerjasama untuk menghasilkan keju berasaskan mikroalga pertamanya, diperbuat daripada susu mikroalga tanpa tenusu Sophie's BioNutrients. Dengan pilihan vegan, bebas tenusu untuk keju yang semakin meningkat sebagai tindak balas kepada permintaan pengguna yang semakin meningkat untuk alternatif berasaskan tumbuhan, keju tanpa tenusu ini merupakan tambahan yang dinanti-nantikan.

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Inovasi keju ini mempunyai profil rasa yang umami dan tajam, meniru keju Cheddar semula jadi dan boleh dihiris untuk papan keju, dicairkan dalam roti bakar, dimasukkan ke dalam sandwic atau disapu di atas keropok atau roti sebagai taburan yang kaya dan melekit.

Apa sahaja yang boleh dilakukan oleh tenusu, mikroalga boleh melakukan Cheddar

Pasukan di Sophie's BioNutrients bekerjasama dengan pasukan pakar teknikal di Ingredion untuk mencipta keju mesra vegan. Dibangunkan menggunakan tepung protein mikroalga, ia boleh didapati sebagai dua jenis produk - keju tanpa tenusu mikroalga separa keras dan taburan keju tanpa tenusu.

Hidangan satu auns keju mikroalga separa keras menyediakan dua kali ganda elaun harian B12. Ia juga dituai secara mampan - tiada lembu yang dicederakan semasa proses itu - dan mempunyai jejak karbon yang rendah.

"Microalgae adalah salah satu sumber yang paling kaya dengan nutrien dan mulur di planet ini. Hari ini kami telah menunjukkan satu lagi aspek kemungkinan tanpa had makanan super ini - alternatif tenusu dan bebas laktosa kepada keju yang, terima kasih kepada mikroalga, menawarkan kandungan protein yang lebih tinggi daripada kebanyakan alternatif bebas tenusu yang tersedia. Kami sangat teruja untuk perkembangan ini dalam makanan bebas alergen dan prospek santapan yang lebih inklusif,” kata Eugene Wang, Pengasas Bersama & Ketua Pegawai Eksekutif Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, Pengarah Inovasi di Ingredion turut berkongsi, “Ketika kami berinovasi untuk memenuhi keperluan pengguna yang berubah, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada sifat-sifat penting untuk mencipta produk pilihan pengguna. Pendekatan kami terhadap keju tanpa tenusu adalah untuk mengembangkannya sedekat mungkin dengan keju dalam kedua-dua rasa dan tekstur. Pelanggan boleh menikmati pengalaman makan keju vegan yang lazat, dikenali dan diingini.”

Bekerja untuk mencipta masa depan makanan yang lebih mampan

Inovasi terbaharu ini berlatarbelakangkan permintaan pengguna yang teguh untuk alternatif tenusu berasaskan tumbuhan di seluruh dunia. Peningkatan kesedaran tentang keadaan tidak bertoleransi laktosa telah menjadi faktor utama dalam memacu pasaran.

Menurut firma penyelidikan pasaran antarabangsa Research and Markets, pasaran keju vegan global bernilai AS$1.2 bilion pada 2019 dan dianggarkan mencecah AS$4.42 bilion menjelang 2027, berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun (CAGR) sebanyak 15.5% dari 2021 hingga 2027.

Sophie's Bionutrients menghasilkan tepung mikroalga tanpa campuran berwarna neutral yang ditanam secara semula jadi daripada mikroalga sel tunggal dan dituai dalam masa tiga hari dalam persekitaran yang dilindungi.

Strain mikroalga yang digunakan oleh Sophie's BioNutrients adalah US GRAS dan European Food Safety Authority (EFSA) yang diluluskan untuk digunakan sebagai bahan makanan atau suplemen.

Ingredion menyatukan potensi manusia, alam semula jadi dan teknologi untuk menjadikan semua kehidupan lebih baik. Ingredion komited untuk meningkatkan keselamatan makanan melalui amalan penyumberan mampan dan penawaran produk yang dipertingkatkan untuk menyokong keselamatan makanan, termasuk memberi tumpuan kepada protein alternatif. Ingredion menyediakan kepakaran dalam menyampaikan produk pilihan pengguna dalam mencipta bersama apa yang seterusnya dengan Sophie's Bionutrients.

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Mengenai Pengarang

editor

Ketua pengarang adalah Linda Hohnholz.

Tinggalkan Komen