Masakan budaya Berita Terkini Perancis Industri hospitaliti Berita Pelancongan Berita Wire Perjalanan Berita Terkini USA Wain & Arak

Konsulat Perancis New York Kini Menyampaikan Wain Val de Loire: Partie Une

Wain Perancis

Ia adalah petang Ahad yang indah di Manhattan. Saya berdiri dengan sabar dalam barisan panjang di luar Konsulat Perancis di Fifth Avenue dan kagum dengan berapa ramai orang yang berminat untuk mengetahui tentang wain Lembah Loire pada petang Ahad di New York.

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Walaupun saya bertanya kepada beberapa orang yang berdiri di sebelah saya tentang pilihan aktiviti mereka pada hujung minggu yang sangat sempurna ini, saya sama sekali tidak berjaya dalam mempelajari motivasi mereka. Mungkin itu adalah peluang untuk bertemu sommelier selebriti Pascaline Lepeltier yang telah dianugerahkan penghargaan untuk kepakaran wain dan makanannya; mungkin fakta bahawa acara itu diadakan di Konsulat Perancis yang indah, atau mungkin para hadirin hanya suka menikmati segelas wain Perancis pada hujung minggu. Walau apa pun insentifnya, acara itu hebat, wainnya bermula dari menarik kepada indah dan sekiranya program itu diulang, saya akan menjadi antara yang pertama menerima RSVP.

Sekarang. Mengenai Wain

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Semula jadi berkilauan). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf memulakan Le Rocher des Violette pada tahun 2005. Beliau belajar pembuatan wain di Chablis dan Beune memperoleh ijazah dalam vitikultur dan oenologi. Pekerjaan pertamanya ialah dengan Louis Barruol di Gigondas, pengeluar Chateau de Saint Cosme, di mana dia menjadi Chef du Cave, membuat empat vintaj semasa bersama Chateau.  

Kecintaannya kepada Chenin Blanc membawanya ke sektor Saint Martine le Beau di Montlouis (menghadap Vouvray di seberang Loire), kawasan yang dianggap sebagai salah satu daripada dua sebutan wain putih yang hebat di Touraine. Pada masa itu, kawasan bersejarah ini kurang dihargai dan Weisskopf dapat memperoleh 22.5 ekar anggur lama suci termasuk sebidang 10 ekar Chenin matang di atas tanah liat dan silex di atas tanah batu kapur, serta bilik bawah tanah batu mentah abad ke-15, pada asalnya kuari yang digali jauh ke dalam tebing batu kapur Loire di Amboise (kebanyakannya ditanam sebelum WW11). Misinya: membuat wain yang jelas dan fokus. Semua pokok anggurnya diperakui organik, membolehkan pokok anggur lama yang berharga ini menunjukkan diri mereka yang asli. Falsafah tradisionalnya menjangkau ke ruang bawah tanah di mana penggunaan tong yang lebih tua menunjukkan pengejarannya terhadap pengalaman Chenin yang sebenar.

Anggur dipangkas untuk hasil rendah 30-35 hektoliter sehektar (anggur tua memberi kira-kira 25 jam/ha) dan penuaian dijalankan dengan tangan. Tong kayu dipilih berbanding keluli untuk pertukaran oksigen yang ditawarkan oleh kayu yang memelihara buah dengan teliti tanpa membiarkan kayu oak menceroboh.

Asal petil

Petillant Originel (Pet-Nap; menggelegak semula jadi) dibuat menggunakan methode ancestrale di mana wain dibotolkan sebelum penapaian primer selesai tanpa penambahan yis atau gula sekunder. Kaedah purba ini menghasilkan wain berkilauan yang lebih ringkas dan lebih desa yang secara tradisinya mendung, tidak ditapis dan mungkin bertutup dan tidak bergabus.

Proses Petillant Originel adalah sebutan khusus yang dicipta oleh Montlouis sur Loire vignerons pada tahun 2007. Untuk melayakkan diri untuk penetapan, wain mesti dibuat TANPA penambahan yis dan TANPA penambahan liqueur de tirage (dos gula ditambah pada masa itu pembotolan untuk memberi rangsangan kepada penapaian yang sedang berjalan) atau liquer d'expedition (gula ditambah pada saat disgorgement). Wain MESTI dibuat semata-mata dengan anggur asli, gulanya dan tahun asli.

Le Rocher des Violette Petillant asli 2017 disahkan organik dengan 100 peratus Chenin Blanc ditanam di atas batu kapur tanah liat daripada anggur berumur 40+ tahun. Satu pertiga daripada wain ditapai dalam tong kayu lama, 2/3 dalam tangki keluli tahan karat. Ia dibotolkan dengan yis asli, dos sifar.

Kuning pucatnya dengan rona hijau muda diserlahkan oleh buih-buih lembut untuk menggembirakan mata; hidung mengesan tembikai, epal kuning, sitrus ringan, serai dan halia. Lelangit menjumpai nota bunga dan brioche, dipertingkatkan dengan pembayang madu. Tidak kering dengan keasidan yang tinggi, pengalaman lazat ini sesuai dengan salmon, ayam itik, keju lembut dan lembut.       

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Mengenai Pengarang

Dr. Elinor Garely - khas untuk eTN dan ketua pengarang, wines.travel

Tinggalkan Komen