Berita Antarabangsa Terpecah Masakan budaya Berita Terkini Perancis Berita Pelancongan Berita Wire Perjalanan trending Now Berita Terkini USA Wain & Arak

Wain – Chenin Blanc Amaran: Dari Sedap kepada Yucky

Chenin Blanc

Chenin Blanc adalah anggur yang diabaikan. kenapa? Kerana ia lebih mencabar daripada Chardonnay atau Sauvignon Blanc untuk berkembang dan dijadikan wain. Anggur memerlukan kombinasi tanah dan cuaca yang hampir sempurna, dan merupakan satu cabaran bagi pembuat wain untuk mengimbangi oak dan pilihan penambah rasa yang lain.

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Anggur adalah sebahagian daripada wain jag dari California dan ditemui dalam wain putih dari Afrika Selatan… hanya di Lembah Loire sahaja nama Vouvray mencapai potensi penuhnya – bermula dari keluli ke manis. Sedikit berhati-hati adalah perlu: mencari Vouvray pada label tidak menjamin Chenin Blanc yang bagus. Untuk mengelakkan OOPS, pilih daripada pengeluar terbaik.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sek. 100 peratus Chenin Blanc

Vouvray ialah wain putih yang berasal daripada anggur Chenin Blanc yang ditanam di sepanjang tebing Sungai Loire di daerah Touraine di Perancis, timur bandar Tours, dalam komune Vouvray. Appellation d'Origine controlee (AOC) didedikasikan hampir secara eksklusif untuk Chenin Blanc, Arbois anggur yang tidak jelas dan kecil dibenarkan (tetapi jarang digunakan).

Hari terakhir penuaian PINON pada tahun 30-an

Viticulture mempunyai sejarah yang panjang di kawasan ini dan bermula sejak Zaman Pertengahan (atau lebih awal) apabila

Gereja Katolik termasuk ladang anggur di biara tempatan. Anggur ini juga dikenali sebagai Pineau de la Loire dan mungkin berasal dari wilayah wain Anjou pada abad ke-9 dan berhijrah ke Vouvray.

 Pada abad ke-16 dan ke-17, pedagang Belanda mengawasi penanaman ladang anggur di kawasan itu untuk digunakan untuk perdagangan wain dengan pasar di London, Paris dan Rotterdam. Anggur dari kawasan Touraine telah diselaraskan ke dalam adunan besar-besaran yang dilabelkan sebagai Vouvray. Ruang bawah tanah wain dibina daripada gua-gua yang dicipta daripada penggalian batu tuffeau (batu kapur) yang digunakan untuk membina Chateaux Lembah Loire. Suhu bilik bawah tanah yang sejuk dan stabil adalah sesuai untuk memajukan wain berkilauan yang dibuat pada sistem champenoise methode tradisi dan menjadi popular pada abad ke-18 dan ke-19. Vouvray menjadi AOC pada tahun 1936 dan termasuk kampung Vouvray serta 8 kampung berdekatan (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne dan Rochecorbon).

Wilayah Vouvray terletak di bahagian atas dataran tinggi, dibedah oleh anak sungai kecil dan anak sungai Loire. Aliran ini menyumbang kepada keadaan iklim unik yang menggalakkan perkembangan kulat Botrytis cinerea yang menyebabkan reput mulia digunakan untuk menghasilkan wain gaya pencuci mulut yang manis.

Iklim ini kebanyakannya benua dengan sedikit pengaruh maritim dari Lautan Atlantik walaupun ia terletak lebih daripada 100 batu ke barat. Wain bergantung pada iklim dengan variasi vintaj yang ketara setiap tahun disebabkan oleh iklim yang berubah-ubah. Tahun iklim yang lebih sejuk mengalihkan sebahagian besar pengeluaran ke arah gaya wain yang lebih kering termasuk Vouvray yang berkilauan. Tahun iklim yang lebih panas menggalakkan pengeluaran wain gaya pencuci mulut yang lebih manis.

Lokasi utara dan iklim yang agak sejuk menjadikan penuaian di Vouvray sebagai salah satu yang terakhir disiapkan di Perancis, selalunya berlangsung hingga November. Gaya Vouvray terdiri daripada kering kepada manis dan pegun hingga berkilauan dan terkenal dengan aroma bunga yang halus dan rasa yang berani.

Warna terdiri daripada straw sederhana (untuk wain berkilauan) melalui spektrum kuning kepada emas dalam (untuk Moellex manis yang berumur). Secara umum, aroma bersempadan pada bahagian yang lebih lembut daripada pedas dan menghantar pembayang pear, honeysuckle, quince dan epal (hijau/kuning) ke hidung. Mungkin terdapat tanda-tanda halus halia dan lilin lebah (mencadangkan kehadiran reput mulia... fikir Sauterne). Perisa pada lelangit terdiri daripada kurus, kering dan mineral kepada buah-buahan dan manis (bergantung pada gaya).

Sec mempersembahkan wain kering (kurang daripada 8 g/L sisa gula; variasi Vouvray yang paling kering) dan biasanya cepat serta memberikan mineraliti.

Ladang anggur Pinon terkenal sebagai antara yang terbaik di wilayah Vouvray dan dimiliki oleh keluarga sejak 1786. Francois Pinon memulakan kerjayanya sebagai ahli psikologi kanak-kanak, mengambil alih harta pusaka daripada bapanya (1987). Pinon dianggap pembuat wain yang serius dan tumpuannya adalah pada vitikultur organik dan campur tangan minimum dalam pembuatan wain. Estet itu kini diarahkan oleh Julien Pinon.

Ladang-ladang anggur terletak di Vallee de Cousse di mana tanah liat dan silika menutupi dasar batu kapur dengan batu api (silex). Pinon mengikut sistem yang termasuk membajak ladang anggur, mengelakkan baja kimia dan racun perosak dan penuaian tangan. Semua penanaman baru dilakukan dengan pemilihan massale (istilah penanaman wain Perancis untuk penanaman semula ladang anggur baru dengan keratan dari anggur lama yang luar biasa dari harta yang sama atau jiran); tiada klon semaian digunakan. Purata tanaman anggurnya 25 tahun. Harta tersebut telah disahkan organik pada tahun 2011.

Penapaian alkohol berlaku dalam tong kayu dan berumur dalam keluli tahan karat atau fodres (tong besar, kira-kira dua kali saiz barrik Bordelaise) untuk mencapai keseimbangan antara buah dan pengurangan. Terdapat satu rak untuk mengeluarkan lintah yang berat dan wain kekal di atas wain yang halus sehingga pembotolan, yang mengambil masa 12 bulan selepas penuaian untuk melengkapkan wain. Pinon menapis wainnya dengan lembut untuk memastikan kestabilan dan potensi penuaannya.

Pinon memilih kawasan seluas 0.6 hektar yang lebih rata dan lebih ke hadapan untuk pembotolan sek. Purata pokok anggur berumur 40 tahun. Buahnya dituai tangan, disusun dengan rapi dan ditekan secara keseluruhan. Jus dialirkan secara graviti ke dalam tangki untuk penapaian yis asli spontan yang berlangsung selama 2-3 bulan berhenti secara semula jadi di bilik bawah tanah sejuk Pinon yang diukir di lereng bukit tuffeau. Wain ini diuja selama 4-5 bulan dalam campuran kayu oak terpakai antara 500 liter oak demi-muid hingga 20 hektoliter foudres. 

•             Nota Pinon Domaine 2019

Menghadirkan kuning pucat ke mata dan menyampaikan sitrus dan epal kuning ke hidung bersama-sama dengan perahan kulit limau dan kulit oren. Lelangit menemui buah yang dipertingkatkan dengan rempah ratus dan sitrus. Kemasan yang panjang memberikan mineraliti yang seimbang dan halus. Sesuai dengan salmon dan tuna.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.

Baca Bahagian 1 di sini: Belajar tentang wain Lembah Loire pada hari Ahad NYC

Baca Bahagian 2 di sini: Wain Perancis: Pengeluaran Terburuk Sejak 1970

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Mengenai Pengarang

Dr. Elinor Garely - khas untuk eTN dan ketua pengarang, wines.travel

Tinggalkan Komen