Occitanie Terbentuk: Wain Dinamik dengan Sejarah Menarik

Wain Languedoc-Roussillon

Hari ini, wain Languedoc dianggap sebagai antara wain yang paling menarik dan dinamik di dunia dan terkenal dengan kehalusan dan kerumitan. Kawasan ini menghasilkan banyak wain, melebihi pengeluaran gabungan Bordeaux, Australia, Afrika Selatan dan Chile, mewakili kira-kira satu pertiga daripada keluaran volum Perancis yang menyamai kira-kira tiga bilion botol wain setiap tahun daripada 300,000 hektar pokok anggur yang sedang ditanam. Pengguna terbesar wain ini (2019) ialah Jerman (16 peratus), Amerika Syarikat (13 peratus), Belanda (11 peratus), UK (10 peratus), Belgium (10 peratus), dan China (8 peratus) daripada 30 sebutan dan crus termasuk wain putih, merah, mawar, berkilauan dan manis. Sektor ini menggaji kira-kira 165,000 orang dan merupakan majikan terbesar di rantau ini, mendahului pelancongan dan industri aeronautik.

Penggabungan Menjana Nama Baru

Pada tahun 2014 wilayah Perancis telah disusun semula dan kawasan bekas Midi-Pyrenees dan Languedoc-Roussillon digabungkan untuk mewujudkan wilayah Occitanie. Berikutan penggabungan itu, Occitanie menjadi ladang anggur terbesar Perancis dalam satu ruang berterusan di seluruh dunia, termasuk 263,000 hektar di bawah pokok anggur, menghasilkan 33 peratus wain Perancis. Ia merangkumi 24,000 ladang wain dan 380 koperasi dengan 36 peratus penanam wain memberi tumpuan kepada pertanian organik.

Languedoc membentuk kira-kira 90 peratus daripada wilayah itu; Roussillon menduduki 10 peratus yang lain. Bersama-sama mereka mewakili wilayah pengeluar wain dan kawasan ladang anggur terbesar di Perancis dan lebih daripada satu daripada tiga wain Perancis dihasilkan di sini.

Ini adalah tempat kelahiran wain berkilauan, walaupun Champagne mendapat pujian.

Wilayah wain Occitanie mempunyai 87 AOP (Appellation d'Origine Controlee) sebutan dan 36 sebutan PGI (Petunjuk Geografi Terlindung) dan penanam wain boleh menentukan secara bebas sama ada (atau tidak) mereka mahu menghasilkan wain AOP atau PGI.

Pertama kepada Sparkle

Pada tahun 1531, di Abbaye de Saint Hilaire (Limoux), sami mendapati wain yang mereka buat mula menggelegak di dalam botol dan selebihnya adalah sejarah. Kemungkinan Dom Perignon melawat biara sebelum tinggal di Champagne dan "meminjam" idea membuat wain berkilauan dan memulakan proses di Champagne. Tiga sebutan berkilauan di kawasan itu termasuk Cremant de Limoux, Blanquette de Limoux dan Limoux Methode ancestral. Thomas Jefferson diketahui menyukai minuman keras Limoux dan ia merupakan satu-satunya wain berkilauan di bilik bawah tanah peribadi presiden.

Sud de France

Dengan hasrat untuk menyerlahkan pencapaian wilayah Occitanie, pada tahun 2006, Sud de France telah dimulakan sebagai satu cara untuk meningkatkan kedatangan pelancong ke kawasannya dan menawarkan jaminan kualiti. Penjenamaan itu adalah idea George Freche, presiden Majlis Wilayah (2004) yang menyedari bahawa, walaupun terdapat banyak aset ekonomi dan budaya kawasan itu, ia mengekalkan profil yang sangat rendah dan dia bertekad untuk mengubah keadaan ini. Melalui Sud de France semua produk pertanian makanan dan wain di rantau Languedoc-Roussillon dipromosikan di bawah satu payung untuk tujuan pemasaran. Kumpulan itu kini diarahkan oleh Carole Delga dan termasuk 1,817 syarikat mewakili 5,882 produk.

Ahli politik Perancis, Carole Delga, ialah ahli Parti Sosialis (sejak 2004) dan telah berkhidmat sebagai Presiden Occitanie sejak 2016. Dari 2012-2017 beliau merupakan ahli Dewan Negara dan berkhidmat dalam Jawatankuasa Kewangan dan Pertahanan. Pada 2014 beliau berkhidmat secara ringkas sebagai Setiausaha Negara bagi Perdagangan, Kraf, Pengguna dan Ekonomi Sosial dan Perpaduan di bawah Menteri Kewangan dan Akaun Awam, Michel Sapin dalam kerajaan Perdana Menteri Manuel Valls.

Delga terkenal kerana mengiktiraf bekas wilayah Languedoc-Roussillon semasa penciptaan Occitanie (kawasan dengan 6 juta warga), tidak memberi tumpuan kepada Toulouse dan memasukkan penduduk tempatan dalam rancangan dan programnya.

Kekuatan Occitanie/Sud de France

Cuaca di kawasan itu adalah kelebihan untuk penanaman anggur kerana angin kencang membawa kelembapan dari laut dan memberikan udara gunung yang segar untuk mengeringkan pokok anggur. Tanah itu mengalir dari tanah liat-batu kapur (mengawal suhu tanah) ke sekis (slate) di Saint Chinian dan ke tanah liat dan kapur di Picpoul de Pinet.

Languedoc-Roussillon menawarkan 30+ Appellation d'Origine penerima kawalan (AOC) dengan Corbieres, Fitou, Minervois dan Cotes de Roussillon paling terkenal di Amerika Syarikat. Tempat ini juga terkenal dengan wain Vin de Pays di mana undang-undang wain fleksibel membenarkan inovasi dan pembuat wain menghasilkan wain maju buah yang menarik, kebanyakannya mempunyai kedalaman, kepekatan dan berpotensi untuk penuaan. Pembuat wain juga dibenarkan untuk mendapatkan sumber anggur dari ladang anggur di seluruh wilayah dan, melalui penjenamaan Sud de France, pengguna dapat mengenal pasti dan memilih wain yang memenuhi persamaan harga/kualiti. Label, Sud de France, pada masa ini termasuk lebih 11,000 produk (yang 2,100 adalah organik), mengikut 24 set peraturan yang berbeza. Semua produk disemak oleh kumpulan bebas dengan matlamat untuk meningkatkan pengiktirafan nama di pasaran asing, dan tumpuan geografi di Eropah, China dan Amerika Syarikat.

Pelancongan

Berhampiran dengan Barcelona, ​​Occitanie merangkumi wilayah Languedoc-Roussillon dan Mid-Pyrenees serta terkenal dengan pesona Montpellier, Toulouse dan Perpignan yang menawarkan keindahan Selatan Perancis dengan kurang pengunjung berbanding Paris dan Provence. Tempat ini menyajikan pantai, ladang anggur, taman negara dan tapak kebudayaan, di samping denai mendaki, berbasikal dan menunggang kuda. Kerana ia merupakan zon pengeluaran wain yang terkenal dan tempat kelahiran wain berkilauan di bandar Limoux, pengembaraan wain/kulinari adalah hebat terutamanya di Collioure (ikan bilis) dan Set (ikan dan tiram).

Pemikiran Wain Roussillon

Pada acara wain baru-baru ini di New York City, saya bernasib baik untuk bersiar-siar melalui beberapa wain yang sangat baik dari Roussillon. Berikut adalah beberapa kegemaran saya:

1. Domaine Cabirau, AOP Cotes du Roussillon 2013. 70 peratus Grenache Noir, 20 peratus Syrah, 10 peratus Carigan Noir.

Presiden Dan Kravitz membeli 13.5 ekar ladang anggur di Roussillon (sebutan Cotes du Roussillon dicipta pada tahun 1977), berada di kampung Maury (bahagian Perancis Catalonia) pada tahun 2007. Roussillon terkenal dengan pengeluaran kering, merah, putih dan mawar wain. Kawasan ini termasuk separuh timur Pyrenees Orientales (sebelah timur Pergunungan Pyrenees) dan bahagian bawah Roussillon.

Kebun anggur itu terletak 20 batu ke pedalaman dari Mediterranean dan 20 batu di utara Sepanyol. Nama Cabirau pada asalnya dipetakan lebih 100 tahun dahulu. Pokok anggur ditanam di cerun curam, batu tajam gelap yang menawarkan identiti mineral tersendiri kepada Grenache.

Tanahnya adalah campuran sekis, batu kapur, gneis dan granit. Dituai secara manual daripada pokok anggur Grenache berusia 25–60 tahun yang ditanam di dalam tanah berkakis, dan campuran pokok anggur lama dan Syrah dan Carignan yang baru ditanam. Grenache adalah unoaked manakala Syrah dan Carignan mengalami penapaian malolaktik dan pematangan 5 bulan dalam 500 I demi-muid (tong oak berkapasiti 600 liter).

Nota

Pada pandangan mata, garnet dalam menjadi arah aliran kepada merah jambu. Hidung diberi ganjaran dengan aroma pai ceri, strawberi muda, raspberi, beri biru – dengan setitik likuoris, cengkih, oak, cola, vanila, bunga liar dan rempah (iaitu, lada hitam). Lelangit diberi ganjaran buah-buahan kering dan tanah basah. Berbadan sederhana dengan keasidan halus dan tanin lembut/bulat. Kemasan panjang dipertingkatkan oleh tanin. Gandingkan dengan daging lembu, pasta dan daging lembu.

• Koleksi Domaine du Mas Blanc, AOP Banyuls 1975. Grenache Noir, Grenache Gris.

Anggur dituai tangan dan dipijak dengan kaki, ditapai dalam keluli tahan karat dengan yis asli dan berumur dalam 650 liter oak demi-muid selama 10 tahun.

Asal-usul Domaine du Mas Blanc boleh dikesan kembali ke pertengahan 17^th abad, dengan langkah ke 20^th abad pada tahun 1921 apabila Dr Gaston Parce mula membotolkan wainnya dan menjadi penyokong utama sebutan Banyuls (1936). Anak lelakinya, Dr Andre Parce mengikut jejak bapanya dan memulakan sebutan Collioure (1971)

Banyuls ialah yang terbaik dan paling kompleks dari Vin Doux Naturels yang diperkaya di Perancis, wain gelap yang menawan laut, matahari dan batu. Kerana jaraknya yang dekat dengan laut yang mengubah kekuatan asasnya, hasilnya adalah enak, berasap dengan petunjuk tentang asal-usul maritim.

Banyuls ialah respons Perancis terhadap Port Wine. Ia manis, kuat dan berasal daripada Grenache yang dituai daripada pokok anggur Grenache tertua di Domaine du Mas Blanc.

Nota

Garnet berkarat pada mata, dengan aroma port mencadangkan kayu hangus dan manis/rempah ke hidung. Pada lelangit ia kaya dengan ceri, buah pala, vanila dan kayu manis. Memberikan kemasan manis/pedas mousse coklat yang panjang. Gandingkan dengan keju Biru, Daging diawetkan, Coklat dan Kopi, Vanila dan Karamel, Buah Kering dan Kacang.

Ini adalah siri yang memfokuskan pada Sud De France.

Baca Bahagian 1 Di Sini:  Daripada Petani kepada Penunjuk perasaan kepada Pembuat Wain

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.

#wain