Kemudian, saya bernasib baik untuk menghadiri acara wain Croatia di Manhattan. Saya tidak mempunyai jangkaan dan sengaja tidak membaca ulasan wain sebelum menghadiri program. Saya mahu bersikap terbuka sepenuhnya kepada a pengalaman wain baru dan objektif tentang komen saya.
Dalam Tahu
· Di manakah Croatia?
Ia bersempadan di barat daya oleh Laut Adriatik (lengan barat laut Laut Mediterranean). Slovenia dan Hungary bersempadan dengan negara di utara; Sempadan Bosnia dan Herzegovina dan Serbia di sebelah timur. Croatia mempunyai sempadan yang pendek dengan Montenegro dan berkongsi sempadan maritim dengan Itali.
· Di manakah Istria, Slovenia?
Ia adalah semenanjung barat laut Croatia.
· Mengapakah Istria menarik?
Kawasan ini telah menjadi peneraju dalam penjenamaan dan pembangunan pembuatan wain sejak sedekad yang lalu.
· Adakah Istria sebahagian daripada wilayah pengeluar wain yang lebih besar?
Istria bersempadan dengan Itali dan Slovenia. Friuli (Itali), Primorska (Slovenia), dan Istria (Croatia) secara sejarah dikenali sebagai Julian March. Ahli bahasa Itali Graziadio Isaia Ascoli menggunakan istilah (1863) untuk menunjukkan bahawa kawasan Littoral Austria, Veneto, Friuli, dan Trentino (sebahagian daripada Empayar Austria) berkongsi identiti linguistik Itali yang sama.
Ekonomi sentiasa memberi tumpuan kepada pertanian, dan wain telah menjadi komoditi yang paling penting. Dalam 4th abad SM, penjajah Yunani memulakan pengeluaran wain di pantai Adriatik. Orang Rom dan orang Croatia moden kemudiannya mengembangkan tradisi penanaman anggur Yunani. Kualiti wain Croatia bertambah baik berikutan pemisahan Croatia dari bekas Yugoslavia.
Menurut laporan Biro Perangkaan Pusat Croatia, Pengeluaran Pertanian (2019), petani Croatia mengusahakan 20,000 hektar ladang anggur dan menghasilkan 108,297 tan metrik anggur dan 704,400 hektar wain. Menurut laporan Institut Wain 2014, daripada 69 juta liter wain yang dihasilkan di Croatia, pasaran tempatan menggunakan 46.9 liter per kapita setiap tahun.
Anggur utama?
Anggur Malvazija Istarska dominan di Istria dan ia menghasilkan salah satu wain putih utama Istria Croatia dan pantai Dalmatian utara. Ia diperkenalkan ke kawasan itu oleh pedagang Venetian yang membawa keratan dari Greece. Anggur Malvazija menghasilkan wain yang segar, ringan, aromatik, dan lazat berasid, menjadikannya sempurna untuk musim panas. Ia sesuai dengan salmon sejuk dan udang.
Teran ialah anggur merah yang dominan dari Istria, Croatia, dan ditemui kebanyakannya di bahagian barat tempatan. Ia adalah varieti lambat masak, tumbuh dalam kelompok besar, dan buah beri padat. Pokok anggur memerlukan banyak matahari. Dikenali sebagai Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra) varieti biasanya segar, dan buah-buahan ke hadapan dengan keasidan yang seimbang, tannin pejal, dan nota beri dan rempah ratus.
· Adakah orang Croatia minum wain/bir/semangat?
Lelaki di negara ini minum alkohol empat kali lebih banyak daripada wanita. Daripada alkohol yang digunakan, orang Croatia menggemari wain, diikuti dengan bir dan minuman keras. Wain adalah popular dan penduduk tempatan menikmati wain dengan makanan mereka. Campuran yang popular ialah wain yang dicairkan dengan sama ada air pegun atau air berkilauan (wain putih gemist dan air berkarbonat), dan bevanda (wain merah dan air pegun).
Tiada umur minimum undang-undang untuk minum di Croatia; walau bagaimanapun, anda mesti berumur 18+ untuk membeli alkohol dan undang-undang minum/memandu adalah ketat.
Pembuat wain Croatia mengeksport wain $14.3 juta (2020), menjadikannya ke-47th pengeksport wain terbesar di dunia. Pembeli utama ialah Bosnia dan Herzegovina, Jerman, Amerika Syarikat, Serbia dan Montenegro. Pasaran yang paling pesat berkembang (2019-2020) ialah Belanda, Switzerland dan Kanada.
klasifikasi
Pada tahun 1996 Institut Vitikultur dan Enologi Croatia telah dibangunkan dengan misi menyelia industri wain negara dan mengawal selia penanaman/pengeluaran wain dan piawaian (berdasarkan peraturan wain Kesatuan Eropah).
Wain Croatia dikelaskan mengikut kualiti:
- Barrique: muncul pada label untuk membezakan wain yang telah menghabiskan masa di oak
- Arhivo Vino: sebutan yang jarang berlaku untuk wain dengan kualiti terbaik yang dimaksudkan untuk berumur jangka panjang
- Vrhunsko Vino: kualiti premium
- Kvalitetno Vino: wain berkualiti
- Stolno vino: wain meja
Terma lain
· Suho: Kering
· Slatko: Manis
· Pola Slatko: Separuh manis
Wain mungkin layak mendapat setem asal geografi jika wain dihasilkan daripada anggur yang ditanam di kawasan penanaman wain yang sama. Untuk klasifikasi kualiti yang lebih tinggi (iaitu, kualiti premium) wain dengan setem asal geografi mesti memenuhi kriteria untuk jenis anggur, kedudukan ladang anggur (bukit tumbuh wain) dengan kualiti dan ciri yang berbeza untuk varieti.
- Setem varieti anggur: 85 peratus daripada jenis anggur yang namanya dibawa
- Penamaan vintaj (Arhiv) mesti disimpan dalam keadaan bilik bawah tanah lebih lama daripada tempoh matang optimumnya dan tidak kurang daripada lima tahun dari hari pemprosesan anggur menjadi wain, yang mana sekurang-kurangnya 3 tahun dalam botol
- Wain Croatia tidak mempunyai sistem DO atau AOC
Wain Fakin
Fakin ialah kilang wain keluarga yang mempunyai sejarah pertanian selama 300 tahun di Istria (terletak di semenanjung barat laut Croatia), dengan anggur dijual kepada kilang wain Istrian lain yang memenangi pingat untuk wain yang diperbuat daripada anggur Fakin. Marko Fakin mengambil alih perniagaan keluarga dan memulakan pengeluaran wainnya pada 2010 di garajnya, mengeringkan beberapa anggur untuk wain manis di rumahnya.
Pada pertandingan kebangsaan Croatia Winemakers of the Year 2010, Marko Fakin dan wainnya memenangi anugerah. Sejak kejayaan ini, Fakin telah berkembang daripada 2000 botol kepada 120,000 pengeluaran botol dengan sejumlah 82 ladang anggur di Motovun, Istria, Croatia. Dia mendapati kejayaannya adalah gabungan bertuah iklim mikro Mediterranean yang terjejas oleh Sungai Mirna yang mengelilingi Motovun, dan perbezaan ketara antara suhu siang dan petang yang membangunkan kerumitan aroma anggur. Kejayaannya juga boleh dikaitkan dengan tanah putih yang menyokong jenis anggur seperti Istrian Malvazija, Teran, dan Muskat.
Fakin memberi tumpuan kepada amalan pertanian mampan dan organik. Anggur Teran beliau dituai tangan dan mengikuti vinifikasi, berumur dalam keluli tahan karat selama 8 bulan. Ini membawa kepada wain merah delima yang bertubuh sederhana dan cantik yang memberikan aroma kompleks beri dan bumi. Malvazija Istarka ialah ratu anggur putih dan mempersembahkan pic putih dan pear dengan pembayang rasa buah batu yang menyelerakan yang membawa kepada kemasan yang bersih, garing, kering dan tidak dapat dilupakan.
The Fakin Wines – Pada Pendapat Saya
Unik
Berita yang sangat baik ialah wain Fakin bukan "Selasa vintaj." Saya sebenarnya dapat merasai tangan petani dan pembuat anggur di dalam botol. Akhirnya, pembuat wain yang yakin dengan seninya, kerajinannya dan sainsnya dan tidak akan membiarkan sistem nombor menentukan perkara yang akan dia tangkap dalam botolnya
Saya boleh menggunakan perkataan "asli," untuk wain Fakin, tetapi perkataan itu digunakan secara berlebihan (malah disalahgunakan). Mungkin deskriptor yang lebih baik adalah "benar." Apa yang menjadikan wain Fakin penting (bagi saya) ialah saya dapat merasai pengalaman pembuat wain dalam wain itu. Croatia (pada masa ini) membenarkan pengusaha anggur mengambil visinya tentang apa yang sepatutnya/boleh menjadi wain – dan menghidupkannya. Marko Fakin jelas mempunyai misi yang digabungkan dengan selera seorang sommelier yang mencipta wain yang sesuai dengan visi dan misinya - bahawa pembuat wain mesti mengenali anggurnya secara mendalam untuk membuat wain yang sangat baik.
Syor Tersusun
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 peratus Malvazija Istriana. Wain utama dengan Penetapan Asal Terlindung (PDO) yang berasal dari Semenanjung Istra di Croatia. Pada masa ini varieti kedua paling banyak ditanam di Croatia selepas Grasevina. Di tuai dengan tangan. Maceration 3-6 jam; berumur dalam keluli tahan karat selama 6 bulan.
Nota: Di mata, wain putih kering ini memberikan warna kuning keemasan cerah dengan sedikit warna hijau. Aroma lazat yang dilepaskan daripada pusaran itu mencadangkan sedikit pear Asia dan tangerin. Pada lelangit, campuran pic, epal, madu, limau gedang, badam dan buah batu yang dipanaskan oleh matahari, bercampur dengan sitrus lemon memberikan keasidan yang bersih dan jelas yang mencipta lelangit gembira. Berperisa penuh dan mudah diingati tetapi tidak "mendesak" - sehingga ke penghujungnya. Pengalaman rasa adalah halus tetapi tersendiri mewujudkan perkhemahan yang gembira.
2. 2019 Fakin Teran. Pelbagai anggur - Teran. Di tuai dengan tangan. Maceration dan fermentasi selama 21 hari. Berumur 8 bulan dalam keluli tahan karat.
Wain merah kering ini dibuat daripada varieti anggur merah yang penting di rantau Istrian. Ia memberikan warna merah delima yang berubah menjadi rona merah bata apabila ia semakin tua. Hidung gembira dengan rasa penuh dan kuat dan buah ke hadapan. Ia memberikan keasidan dan tanin yang mencadangkan tangan pembuat wain utama.
Nota: Haruman aromatik di hidung membawa rempah dan buah beri ke fikiran. Pada lelangit, ia menyampaikan beri hitam, plum, beri biru, oak, tembakau, cengkih, kulit, tanah dan coklat. Sejambak herba apak strawberi liar menambah nafas dan kehidupan pada lelangit. Campuran ceri hitam tart dan craisin dengan nota mineral keluli dan raspberi merah yang kekal dan tahan lama.
Seterusnya untuk Wain Croatia
Industri wain adalah kompetitif dan setiap tahun terdapat lebih daripada 36 bilion botol tersedia di seluruh dunia, dengan lebih daripada satu juta label wain. Pembuat wain berjuang untuk menjadi unik dan mendapatkan kedudukan di pentas dunia dan Fakin telah menyahut cabaran itu. Apabila mencari wain yang membawa pengalaman lembut dan lazat ke hidung dan lelangit anda, jangan lepaskan peluang untuk menangkap beberapa botol wain Fakin untuk makan tengah hari, makan tengah hari, makan malam dan majlis khas yang seterusnya.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.
Siri dua bahagian ini melihat pelbagai persekitaran yang mencipta pengalaman wain yang tidak dapat dilupakan (baik atau buruk).
Keputusan pembelian wain adalah lebih kompleks daripada pilihan untuk banyak produk lain. Walaupun rasa adalah faktor yang mendominasi, risiko yang paling membimbangkan pengguna. Oleh kerana hampir semua situasi pembelian tidak termasuk peluang untuk merasai wain sebelum membeli, pengguna menggunakan maklumat daripada botol dan melabel sebagai petunjuk tentang apa yang terdapat di dalam botol.
Pengguna wain meletakkan nilai pada pengalaman wain mereka berdasarkan maklumat: Intrinsik (bau dan rasa) dan ekstrinsik (asal, bentuk/warna botol, jenama, pembungkusan, anugerah, harga, penglibatan pengguna dalam pembelian).
Baca Bahagian 1: Wain Adalah Lawatan Kepala Bukan Pelajaran Geografi
