Walau bagaimanapun, sementara wain berkilauan terus menawan, pertumbuhan volum dijangka menurun, dengan jangkaan penurunan 1.3% pada 2025.
Detik Sparkler Sepanyol
Cava dari Sepanyol dinamakan untuk bilik bawah tanah di mana ia disimpan secara tradisional dan memegang kira-kira 10% daripada pasaran wain berkilauan dunia. Walaupun berbuih Sepanyol ini mempunyai pengikut yang berdedikasi, ia bersaing dengan saham berwajaran tinggi Champagne (Perancis) dan Prosecco (Itali), yang memegang bahagian pasaran yang lebih besar.
Pada tahun 2023, DO Cava—penamaan rasmi Sepanyol untuk wain Cava—mencapai paras tertinggi baharu dengan jualan meningkat 1.09% kepada 252 juta botol! Pasaran Sepanyol sahaja menyaksikan lonjakan 4.02%, manakala jualan antarabangsa kekal stabil dengan penurunan kecil 0.25%, mungkin disebabkan oleh inflasi dan permintaan yang lebih rendah daripada Amerika Syarikat. Tetapi kisah sebenar? Cava Organik semakin meningkat, dengan peningkatan 24.59% dalam jualan dan lebih 32 juta botol disahkan organik, menekankan komitmen rantau ini terhadap kemampanan.
Dengan Nombor
• Rekod Jualan: DO Cava melebihi 250 juta botol yang dijual pada 2023.
• Pasaran Teratas: Jerman, AS, Belgium dan UK
• Kebanggaan Sepanyol: Lebih ramai orang Sepanyol daripada sebelumnya memilih Cava, membantu meningkatkan jualan domestik.
Bersaing dengan Champagne dan Prosecco
Untuk bersinar di tengah-tengah persaingan global, Cava telah melabur dalam peningkatan kualiti, dengan tumpuan khusus untuk meningkatkan kerumitan dalam Gran Reserva melalui piawaian penuaan yang lebih ketat. Pengeluar Cava juga meraikan akar Mediterranean mereka dengan menekankan keterjangkauan dan rasa yang unik. Menambah kepada variasi, rosé Cavas dan pilihan varieti tunggal kini tersedia dengan lebih meluas.
Cava juga bertukar hijau.
Di samping inovasi ini, amalan mampan semakin meningkat untuk menarik peminat wain yang mementingkan alam sekitar. Walaupun Cava menghadapi perjuangan yang sukar menentang prestij Champagne dan Prosecco yang berakar umbi, pemasaran adalah penting untuk kejayaan. Usaha untuk meluaskan kesedaran jenama, daripada PR kepada latihan jualan untuk sommelier dan kakitangan runcit, akan menjadi penting dalam membantu pengguna menyelaraskan dengan identiti tersendiri Cava dan pengeluaran mesra alam.
Tradisi dengan Tujuan
Ditubuhkan pada tahun 1959, Lembaga Kawal Selia DO Cava menetapkan peraturan untuk wain berkilauan Sepanyol, dengan "Cava" diiktiraf secara rasmi pada tahun 1969. Beberapa tarikh penting termasuk:
• 1972: Penubuhan Lembaga Kawal Selia untuk Wain Berkilauan
• 1986: Keahlian EU memberikan status premium wain DO
• 1991: Penamaan Cava of Origin ditakrifkan sepenuhnya
Hari ini, Lembaga Kawal Selia menguruskan Penetapan Asal Dilindungi Cava, menyelia strategi dan pematuhan, terutamanya di bawah Undang-undang 6/2015.
Minuman Seterusnya untuk Cava
Memandangkan Cava mencipta ceruk dalam pasaran global, ia menghadapi cabaran untuk menentukan nilai uniknya dalam kategori wain berkilauan yang masih didominasi oleh Champagne dan Prosecco. Belajar daripada pesaing yang berjaya ini, pengeluar Cava mempunyai peluang untuk membina permintaan melalui gabungan kualiti, kemampanan dan kemampuan yang menarik. Dengan gabungan tradisi dan inovasi ini, pengalaman rasa menyegarkan Cava bersedia untuk memenangi hati di seluruh dunia!
Wain Berkilauan untuk Diingati
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
Ditubuhkan pada tahun 1882 oleh Roger Goulart Josep Valls, kilang wain terkenal ini mempunyai sejarah yang kaya yang berakar umbi di wilayah Penedes di Catalonia. Visi asal adalah untuk menghasilkan wain berkilauan berkualiti tinggi menggunakan Méthode Champenoise dan tumpuan ini diteruskan.
Pada awal abad ke-20, reputasi kilang wain meningkat, terutamanya untuk Cavanya. Pada pertengahan abad ke-20, kilang wain menerima teknik pembuatan wain moden sambil menghormati kaedah tradisional. Gabungan inovasi dan tradisi ini telah membolehkannya mengekalkan standard yang tinggi dan menyesuaikan diri dengan permintaan pasaran yang berubah-ubah. Kilang wain telah memperoleh pelbagai anugerah dan pengiktirafan untuk Cavasnya, mengukuhkan kedudukannya dalam pasaran wain berkilauan yang kompetitif.
Nota Percukaian
Cava ini biasanya mempamerkan gabungan jenis anggur tradisional seperti Macabeo, Xarel-lo dan Parellada. Kesan pertama Cava ialah rona keemasan pucat terang dengan buih halus. Hidung mengesan sejambak kompleks dengan tanda sitrus masak, epal hijau, pic dan aprikot dengan cadangan roti bakar, brioche, sentuhan vanila dan nota bunga ringan daripada proses penuaan.
Ia seimbang dengan keasidan yang meriah. Perisa pear, kulit limau dan badam muncul, dilengkapi dengan tekstur berkrim kerana masa yang dihabiskan untuk lees. Kemasannya panjang dengan mineraliti yang menyenangkan.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
Terletak di tengah-tengah wilayah Penedes di Catalonia, Sepanyol, Pares Balta ialah kilang wain yang penuh dengan tradisi dan terkenal dengan komitmennya terhadap vitikultur organik dan biodinamik. Ditubuhkan pada tahun 1790, ia berdiri sebagai salah satu kilang wain tertua di kawasan itu, dengan warisan pembuatan wain yang menekankan kualiti dan amalan mampan.
Selama bertahun-tahun, Pares Balta telah menerima teknik moden sambil mengekalkan hubungan yang kuat dengan akarnya. Penghujung abad ke-20 menyaksikan pemodenan yang ketara, membolehkan kilang wain melaksanakan amalan pertanian organik yang menghormati tanah dan ekosistemnya. Dedikasi ini amat ketara dalam pengeluaran Cava mereka di mana Blanca Cusine Brut Nature bersinar.
Cava mewah ini dihasilkan daripada gabungan jenis anggur tradisional Sepanyol, yang merangkumi etos kualiti dan keanggunan kilang wain. Proses penuaan yang dilanjutkan dalam botol memberikan kerumitan dan kehalusan yang unik, menghasilkan wain berkilauan yang mencerminkan keterukan rantau ini.
Nota Percukaian
Mata diberi ganjaran dengan warna hijau muda dan kuning pucat. Pada bahagian hidung, Blanca Cusine Brut Nature menawarkan sejambak buah-buahan kering yang mengundang, nuansa panggang, dan pembayang halus kompot buah-buahan. Kaedah produk tradisional digabungkan dengan penuaan lanjutan mewujudkan keharmonian sempurna antara keasidan dan kemanisan, manakala nota praline, rempah ratus, madu terhablur, roti bakar, dan kulit oren melekat dengan nikmat di lelangit. Hidangkan dan nikmati sejuk kerana buih hilang dengan cepat pada suhu bilik.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.