Hotel Bellevue bertaraf lima bintang, ahli Preferred Hotels & Resorts yang terletak di pulau Lošinj, Croatia, dengan sukacitanya mengumumkan pelantikan Roko Nikolić sebagai Chef Eksekutif baharunya. Dengan pengalaman yang luas dan pendekatan berfikiran ke hadapan terhadap seni kulinari, Nikolić bersedia untuk menerajui transformasi gastronomi hotel dan meningkatkan tawaran santapannya.
Kerjaya Nikolić termasuk memegang jawatan di beberapa restoran yang paling dihormati di Croatia, seperti Blu Bistro di Rovinj, Tri Sunca di Imotski dan ZOI di Split, di mana beliau telah memberi impak yang ketara dalam bidang kulinari. Perjalanan profesionalnya mencerminkan komitmen untuk menggabungkan teknik tradisional dengan inovasi moden, falsafah yang telah memberikannya pengiktirafan "Chef Hebat Esok" daripada Gault&Millau Croatia 2024. Beliau memperhalusi kepakaran kulinarinya di Alma La Scuola Internazionale di Cucina-star yang diiktiraf antarabangsa di Michelin-star dan memperoleh pengalaman kritikal dua di Cucina-star. Tuscany, di mana beliau berkhidmat sebagai Chef de Partie.