Gigondas AOC = Keseronokan

Walaupun nama "Gigondas” sendiri tidak langsung diterjemahkan kepada “keseronokan” dalam bahasa Latin, ungkapan kreatif ini menunjukkan bahawa memanjakan diri dengan Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) wain membawa pengalaman yang menggembirakan.

Wilayah pengeluar wain Gigondas adalah jiran kepada Chateauneuf-du-Pape yang terkenal dan menawarkan pilihan yang menarik untuk penggemar varieti Grenache dan Syrah, sambil menjadi pilihan yang lebih mesra bajet. Faktor yang membezakan antara Gigondas dan jirannya yang terkenal terletak pada komposisi tanah. Tidak seperti Chateauneuf-du-Pape yang teruk, Gigondas mempunyai tanah yang kaya dengan batu kapur dan pasir. Selain itu, ketinggian yang lebih tinggi dan menegak ladang anggur Gigondas menyumbang kepada keunikan terroirnya.

Melihat ke belakang

Akar sejarah wilayah Cotes du Rhone Perancis, di mana Gigondas terletak, menjejak kembali ke zaman Rom. Pada asalnya ditubuhkan sebagai tapak rekreasi untuk tentera Legion Kedua Empayar Rom, wilayah ini telah menanam wain yang telah bertahan selama beberapa dekad, malah menerima pengiktirafan dengan pingat di pameran pertanian Paris pada tahun 1894.

Sehingga akhir abad ke-19, kawasan itu terkenal dengan wainnya apabila penyakit anggur Phylloxera, kutu daun dari Amerika Syarikat Timur menyerang akar pokok anggur. Ia cepat merebak ke Rhone dan Gigondas, membunuh banyak ladang anggur dan mengancam seluruh industri. Kerajaan Perancis membawa pakar dan saintis untuk menyelidik penyakit baharu ini bagi mencari penyelesaian dan malah menawarkan ganjaran wang tunai kepada sesiapa sahaja yang dapat mencari ubat.

Penawar itu tiba dalam bentuk Charles V. Riley, ahli entomologi dari Missouri, yang menentukan bahawa anggur Eropah boleh dicantumkan pada akar anggur Amerika dan bahawa akar Amerika secara semula jadi tahan terhadap Phylloxera yang menawarkan perlindungan kepada varieti Eropah. Perlahan-lahan, proses penanaman semula ladang anggur bermula di seluruh Perancis termasuk Gigondas.

Kesan Iklim

Perubahan iklim membawa masalah kompleks kepada kawasan wain di seluruh dunia.

Bagi sesetengah kilang wain di rantau Gigondas, keadaan itu telah membawa kejayaan yang tidak dijangka. Dengan suhu tahunan yang semakin meningkat, ladang anggur yang pernah terpinggir berkembang pesat, anggur masak sepenuhnya dan dengan kelajuan yang tidak pernah berlaku sebelum ini. Wain yang murah hati dan tertumpu tetapi disempurnakan oleh iklim mikro yang lebih sejuk, wain dari ladang anggur yang pernah menyusahkan ini kini menjadi penanda aras untuk Domaine.

Kejayaan pematangan anggur bergantung pada pelbagai faktor; ketinggian, pendedahan, dan orientasi kepada matahari, kecerunan, latitud, aliran udara, dan persekitaran semuanya menyumbang kepada iklim mikronya. Pada ketinggian yang lebih tinggi, bagaimanapun, suhu biasanya lebih rendah. Iklim yang lebih sejuk memperlahankan permulaan patah tunas, dan kebangkitan musim bunga anggur dari dorman musim sejuk memberikan anggur keluk yang lebih panjang dan lebih mantap kepada matang. Suhu juga memberi kesan kepada kematangan—bila dan cara anggur mengumpulkan gula yang mencukupi untuk mencapai tahap alkohol yang diingini, tetapi juga rasa masak dan kematangan fenolik kulit dan tanin.

Pokok anggur kini ditanam pada ketinggian antara 820–1,640 kaki. Iklim rantau ini tidak ditakrifkan secara ketat oleh ketinggian. Di luar altitud, pengaruh arus udara yang mengalir turun dari bukit sekitar dan Mont Ventoux, dan hutan di sekelilingnya menyediakan takungan udara yang lebih sejuk yang meluncur turun melalui pokok anggur pada waktu malam.

Ia adalah Anggur

Grenache menjadi tumpuan utama dalam pengeluaran wain Gigondas, membentuk 70-80 peratus daripada komposisi anggur. Syrah dan Mourvedre memainkan peranan sokongan, manakala kemasukan 10 peratus Carignan menambah sentuhan tersendiri pada profil rasa. Digambarkan sebagai tanah, hijau dan baldu dengan nota jem blackberry, Gigondas menjanjikan pengalaman merasa yang unik dan tidak dapat dilupakan.

Hasil maksimum yang dibenarkan bagi sebutan Gigondas (36/hl/ha) adalah antara yang terendah di Perancis. Setiap pembekal dengan berhati-hati membuat wain mereka dengan cara mereka sendiri, mengukuhkan varieti anggur secara berasingan atau bersama-sama, sebahagian atau keseluruhannya dimusnahkan, dengan tempoh pemerasan selama 2-4 minggu, bergantung pada vintaj dan pilihan penanam individu. Wain itu sebahagiannya berumur dalam keluli tahan karat untuk mengekalkan profil buah dan bahagian dalam tong kayu dan tong kayu oak untuk menghaluskan tanin. Selepas beberapa bulan wain dibotolkan.

Tadbir Urus Ladang Anggur

Sebagai sebahagian daripada landskap wain yang lebih besar, Gigondas berada di bawah payung 360 sebutan Perancis. Ditadbir oleh sistem kawal selia yang teliti, pengeluaran wain diarahkan, daripada varieti anggur kepada tahap alkohol minimum, keperluan penuaan dan kepadatan penanaman ladang anggur. Sistem ini bertujuan untuk memastikan pengeluaran wain berkualiti tinggi dalam kawasan yang ditakrifkan secara sah, memberikan ketelusan kepada pengguna tentang asal dan kaedah pengeluaran wain yang mereka nikmati. Pada dasarnya, Gigondas bukan sekadar wain tetapi bukti kepada seni dan sains pembuatan wain, menjemput pengguna untuk menikmati perjalanan yang menyeronokkan melalui sejarah yang kaya, terroir dan rasa tersendiri.

Meluaskan Barisan Produk

Pada hari Khamis, 8 September 2022, National Institute for Origin and Quality (NAO) mengundi sebulat suara menyokong permintaan untuk melanjutkan AOI Gigondas kepada wain putih, keputusan yang sedang dibuat selama 11 tahun. Pada tahun 2011, Pertubuhan Pengeluar Gigondas (ODG) memulakan kumpulan kerja penanam wain dan négocians untuk meneliti isu tersebut, dan percubaan telah dimulakan dengan anggur putih yang ditanam di pelbagai bahagian kawasan sebutan. Pada tahun 2018, kualiti percubaan mendorong lembaga organisasi untuk meluluskan rancangan untuk menukar spesifikasi pengeluaran. Clairette blanc diminta menjadi varieti anggur utama (sekurang-kurangnya 70 peratus), ditapai sendiri atau dicampur dengan varieti anggur tradisional Rhone Valley yang ditanam di Gigondas. Dua varieti anggur sekunder, Viognier dan Ugni blanc tidak boleh mewakili lebih daripada 5 peratus daripada julat varieti.

Pembuat wain menjangkakan bahawa wain putih mereka akan mendapat penghormatan yang sama seperti wain merah. Anggur anggur putih berbintang di rantau ini, Clairette, adalah varieti yang ditanam secara meluas di seluruh Lembah Rhone dan di Languedoc di mana ia menghasilkan gaya yang menyegarkan dan wain putih dan berkilauan yang menyegarkan. Keluaran pertama dijangka menjangkau pengguna pada 2024.

Pada Pendapat Peribadi Saya

Pada Kelas Sarjana Wain baru-baru ini di New York City, saya mengalami wain Gigondas. Kegemaran saya termasuk:

1. 2016 Château de Saint Cosme. Gigondas. Terroir. Marl batu kapur dan pasir Miosen. Varieti anggur: 70 peratus Grenache, 14 peratus Syrah, 15 peratus Mourvedre, 1 peratus Cinsault. Matang 12 bulan penuaan dalam tong baru (20 peratus), dalam tong digunakan 1-4 wain (20 peratus), dalam tangki konkrit (30 peratus).

Ini adalah estet terkemuka di Gigondas yang menghasilkan wain penanda aras sebutan itu. Wain telah dihasilkan di tapak ini sejak zaman Rom (abad ke-14) yang dibuktikan oleh tong-tong Gallo-Rom kuno yang diukir ke dalam batu kapur di bawah chateau. Hartanah ini telah berada di tangan keluarga Louis Barruol sejak 1570.

Henri adalah salah seorang yang pertama di rantau ini yang bekerja secara organik bermula pada tahun 1970-an. Louis Barruol mengambil alih kepimpinan pada tahun 1992 dan memindahkan proses pengeluaran kepada kualiti, menambah cabang perunding kepada perniagaan pada tahun 1997. Kilang wain telah ditukar kepada biodinamik pada tahun 2010.

Nota

Wain ini menawan dari pandangan pertama, mempamerkan warna merah bit yang menakjubkan yang bertukar anggun kepada merah jambu halus di pinggir. Paparan visual ini membayangkan watak wain yang bernuansa dan bersemangat. Aroma yang menyapa hidung adalah sejambak yang kompleks, menawarkan perjalanan deria melalui lapisan buah-buahan gelap, roti halia yang menggugah, beri hitam yang lazat, sedikit lada halus, tanah dan aroma memikat kulit pokok hutan basah.

Pada lelangit, wain terbentang dengan simfoni tanin, masing-masing menyumbang kepada integriti struktur wain. Tanin ini, semasa ada, tidak terlalu kuat; sebaliknya, mereka menyediakan rangka kerja yang membimbing pengalaman merasa. Kemasannya adalah bukti kematangan anggur merah, berlarutan di lelangit dengan cara yang harmoni dan berterusan. Anggur merah yang sangat masak meninggalkan kesan yang berkekalan, menekankan kedalaman dan kematangan wain.

Perpaduan buah-buahan gelap dan nota roti halia yang hangat dan menyelerakan mencipta kontras yang menarik, menambahkan lapisan kerumitan kepada pengalaman merasai. Kemasukan beri hitam memperkenalkan unsur manis dan berair, manakala sedikit lada yang halus membawa sentuhan rempah, menyumbang kepada keseimbangan keseluruhan wain.

Nota bersahaja dan aroma kulit pokok hutan basah yang berbeza menghubungkan lagi wain dengan terroirnya, membumikannya dalam rasa tempat. Sambungan ke tanah ini memberikan watak unik dan tulen kepada Château de Saint Cosme Gigondas 2016, menjadikannya ekspresi sebenar identiti ladang anggur.

Ringkasnya, Gigondas 2016 ini ialah gubahan perisa dan aroma yang mahir, mempamerkan kesenian pembuatan wain di Château de Saint Cosme. Daripada warnanya yang menawan kepada gabungan bauan yang rumit dan kemasan yang berlarutan, setiap elemen menyumbang kepada wain yang bukan sahaja menggembirakan deria tetapi juga mencerminkan komitmen ladang anggur untuk menghasilkan wain yang berkualiti dan berkarakter luar biasa.

2. 2016. Domaine la Boussiere. Tradisi Gigondas. Terroir: tanah liat, batu kapur, pendedahan barat laut, terletak pada ketinggian 350 m. Varieti anggur. Grenache (66 peratus), Syrah (34 peratus). Pematangan Dalam tangki (35 peratus), dalam fod oak (65 peratus)

Wain ini adalah hasil dari ladang anggur yang terletak di atas teres berbatu dengan latar belakang pergunungan Dentelles yang indah. Terroir yang unik dilindungi secara strategik daripada cahaya matahari antara pertengahan Disember dan akhir Januari, tempoh di mana pokok anggur berada dalam keadaan tidak aktif. Dorman yang bertuah sejajar dengan ketiadaan cahaya matahari, memastikan tekanan minimum pada pokok anggur pada masa yang genting ini.

Anggur itu sendiri, berumur antara 30 dan 50 tahun, mempunyai hasil yang rendah, menyumbang kepada kepekatan dan keamatan anggur. Terutama sekali, Domaine La Boussiere memegang anugerah sebagai Domaine terakhir di Gigondas untuk memulakan penuaiannya. Kelewatan ini adalah hasil gabungan pendedahan optimum dan ketinggian tinggi, memupuk pematangan anggur secara beransur-ansur dan sekata. Tempoh pematangan yang dilanjutkan ini memberikan keanggunan dan kesegaran tersendiri kepada wain terakhir, membezakannya daripada yang lain di rantau ini.

Komitmen terhadap pertanian organik telah menjadi asas kepada pendekatan keluarga sejak tahun 1980-an. Kebun anggur dijaga dengan baja organik, dan sulfat minimum digunakan, menunjukkan dedikasi terhadap amalan yang mampan dan mementingkan alam sekitar. Penuaian adalah proses yang teliti, dengan tangan, dengan setiap anggur dipilih dengan teliti dengan tangan.

Proses pembuatan wain di Domaine La Boussiere mencerminkan falsafah semula jadi dan bukan campur tangan. Aliran graviti dari tangki ke tong, berbanding dengan mengepam, digunakan, memastikan pengendalian wain yang lembut dan hormat. Kaedah ini menyumbang kepada pemeliharaan rasa dan aroma wain yang halus.

Vinifikasi didekati dengan komitmen untuk membiarkan setiap vintaj menyatakan dirinya secara semula jadi. Pembuat wain menyesuaikan teknik mereka berdasarkan ciri unik setiap varieti, membolehkan vintaj menentukan perjalanan penapaian dan penuaan. Pendekatan yang dipesan lebih dahulu ini menghasilkan wain yang mencerminkan nuansa musim tanam tertentu.

Jarang didenda atau ditapis, wain dari Domaine La Boussiere mengekalkan watak dan integriti sebenar mereka. Pendekatan lepas tangan ini, digabungkan dengan amalan organik ladang dan pengurusan ladang anggur yang teliti, memuncak dalam penciptaan Tradisi Gigondas 2016 – wain yang bukan sahaja menangkap intipati terroir tetapi juga merangkumi komitmen keluarga yang tidak berbelah bahagi terhadap ketukangan dan kemampanan.

Nota

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 ialah wain menawan yang memikat deria dengan warna mahogani yang dalam, hampir menghampiri hitam. Warna yang kaya membayangkan kerumitan yang menanti dalam setiap tegukan. Aromanya adalah simfoni rempah ratus, yang menonjolkan kayu manis, yang berjalin dengan haruman manis dan memikat ceri merah masak.

Seteguk pertama, selera dihidangkan dengan paduan rasa yang menari dengan harmoni. Nota dominan ceri hitam dan plum memberikan kemanisan yang lazat, manakala rona halus bunga menambah lapisan kecanggihan pada keseluruhan pengalaman. Kemasukan pembayang mineral memperkenalkan aspek tanah yang menarik, menyumbang kepada kedalaman wain.

Apa yang membezakan vintaj ini adalah taninnya yang seimbang, yang menambah struktur tanpa menggembirakan selera. Tanin memberikan tekstur baldu yang meningkatkan rasa mulut secara keseluruhan, menjadikannya wain yang mewah dan menyeronokkan.

Tradisi Gigondas 2016 ini amat sesuai untuk peminat yang menghargai wain yang menggabungkan kepedasan dengan rasa ceri yang cerah dan pedas. Ciri wain yang subur menjadikannya teman yang sempurna bagi mereka yang menikmati profil berani dan berperisa.

Ringkasnya, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 ialah wain yang mendalam dan kerumitan, menawarkan perjalanan deria melalui aroma yang memikat, rasa yang kaya dan tanin yang disepadukan dengan baik. Ia berdiri sebagai bukti ketukangan dan dedikasi pembuat wain, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mencari pengalaman wain yang tidak dapat dilupakan dan memanjakan.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.