Hidangan Makanan Laut Terhebat: Ikan Terbang dan Cou Cou dari Barbados

Imej ihsan Cooking&Cocktails
Ditulis oleh Linda S. Hohnholz

Dianggap sebagai hidangan kebangsaan Barbados, Flying Fish dan Cou Cou adalah resipi yang sesuai untuk peminat makanan laut untuk mencuba. Ikan putih yang berair, masam dan berempah dihidangkan bersama cou cou, makanan ruji Barbados berasaskan tepung jagung. Bersedia untuk belajar cara membuat hidangan Barbadian ini di rumah?

Cetak Mesra, PDF & E-mel

Cara Membuat Ikan Terbang dan Cou Cou?

Masakan Barbados ialah periuk lebur yang indah dengan perisa yang menonjol yang menggabungkan pengaruh dari England, India dan Afrika untuk mencipta hidangan yang menakjubkan dan pelbagai.

Cef Bajan menggunakan limpah kurnia hasil tempatan segar yang cantik untuk mencipta beberapa hidangan paling sedap di dunia. Hidangan Bajan tipikal yang mungkin anda temui di pulau itu termasuk pai makaroni, kek ikan, nasi dan kacang, konki, pusingan kelapa, dan sudah tentu hidangan kebangsaan Barbados ikan terbang dan cou cou.

Walaupun terdapat banyak hidangan lazat di Barbados, hari ini kita hanya akan bercakap tentang resipi ikan terbang dan cou cou kerana jika ada satu hidangan Bajan yang anda tidak mahu ketinggalan, ini yang ini!

Hidangan kebangsaan Barbados adalah hidangan yang luar biasa dan yang dibanggakan oleh penduduk tempatan.

Bintang pertunjukan adalah fillet ikan terbang kukus atau goreng, disertai dengan sisi cou cou, yang mengingatkan polenta atau bubur jagung, bagi mereka yang tidak biasa dengan masakan. Jus limau nipis, rempah ratus dan sayur-sayuran segar menyerlahkan rasa, mencipta hidangan Bajan asli yang indah.

Jika anda akan melawat Barbados tidak lama lagi, lebih baik anda memberi anda selera makan. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang hidangan itu dalam beberapa saat, tetapi pertama-tama, berikut ialah beberapa latar belakang.

Apakah Ikan Terbang?

Ikan terbang adalah sejenis ikan yang berasal dari pulau Barbados. Malah, ikan itu pernah menjadi perkara biasa di perairan pulau itu sehingga Barbados telah dipanggil "tanah ikan terbang." Jadi, tidak hairanlah bahawa ikan terbang adalah unsur utama hidangan kebangsaan Bajan.

Ikan terbang sangat penting bagi orang Bajan sehingga anda akan melihat simbol yang menggambarkan ikan terbang pada mata wang negara, malah ia juga dipaparkan dalam logo Pihak Berkuasa Pelancongan Barbados.

Anda masih akan menemui ikan terbang pada menu di restoran di seluruh pulau. Ikan terbang rasanya sedap dimasak ringkas, dengan mengukus dengan jus limau nipis, dan ia juga sedap digoreng. Pergi ke goreng ikan Bajan untuk mencuba resipi ikan terbang tradisional yang dihidangkan oleh penduduk tempatan.

Apa itu Cou Cou?

Cou cou ialah hidangan yang anda akan dapati banyak di Barbados, tetapi ia tidak begitu meluas di seluruh dunia. Jika anda tidak pernah mencubanya sebelum ini, bayangkan sesuatu yang serupa dengan polenta atau bubur jagung dalam tekstur.

Ia diperbuat daripada gabungan tepung jagung dan bendi. Kedua-dua bahan bercampur-campur untuk membentuk sejenis bubur yang sedap. Cou cou di Barbados ialah hidangan yang menghangatkan dan menyelerakan yang sesuai dengan beberapa hidangan Bajan yang lebih pedas - seperti ikan terbang! Ia juga indah dengan sos pedas, yang anda akan dapati banyak dalam masakan Bajan.

Selalunya, cou cou dihidangkan secara tradisional iaitu dengan membentuknya menjadi bentuk bujur, menggunakan mangkuk enamel. Atau, jika anda ingin menjadi benar-benar tulen, anda akan menggunakan cangkerang labu, daripada buah pokok yang ditemui tumbuh di alam liar di kawasan tropika dan Amerika. Cou cou juga boleh dibuat daripada bahan lain, seperti sukun, keladi atau pisang hijau.

Resipi Ikan Terbang dan Cou Cou

Secara tradisinya, orang Bajan memasak resipi ini pada hari Jumaat atau Sabtu, tetapi sudah tentu jika anda belajar membuatnya sendiri, anda boleh menghidangkannya pada bila-bila masa anda mahu! Kagumkan rakan dan keluarga anda dengan rasa lazat kawasan tropika ini. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan:

Untuk ikan:

  • 4 fillet ikan terbang (jika ini tidak terdapat di tempat anda tinggal, anda boleh menggantikan ikan siakap)
  • Jus sebiji limau nipis
  • Secubit serbuk bawang putih
  • Garam
  • Lada hitam
  • Untuk perasa:
  • Bawang 1
  • 3 bawang
  • Ulas bawang putih 2
  • 1 sudu kecil halia segar
  • 1 biji cili bonet scotch
  • 1 sudu besar daun thyme
  • 1/2 sudu teh rempah campuran
  • 1 kapur
  • 100ml cuka
  • garam
  • lada hitam segar
  • Untuk sos:
  • 1/2 bawang
  • 1 sudu kecil bawang putih
  • Lada 1
  • Tomato 1
  • 5g thyme
  • 10g serbuk kari
  • 5g serbuk bawang putih
  • Cecair 6 minyak zaitun
  • 100g mentega
  • garam
  • lada
  • Untuk cou cou:
  • 140g tepung jagung
  • 620ml air
  • 4 biji bendi
  • Bawang 1
  • Thyme segar

Kaedah:

Mula-mula buat bahan perasa. Satukan semua bahan untuk perasa, kecuali cuka, dalam pemproses makanan dan nadi sehingga sebati. Masukkan pes ke dalam balang yang boleh ditutup dan tambah cuka. Goncang sebati dan perasakan mengikut kesukaan anda. Anda perlu membiarkan ini selama kira-kira dua jam sebelum anda menggunakannya, jadi ketepikan ini untuk diselitkan.

  • Perasakan ikan dengan limau nipis, garam dan lada sulah.
  • Masukkan bahan sos ke dalam kuali dan biarkan mendidih, dengan sedikit minyak. Masukkan satu sudu besar perasa yang anda sediakan tadi.
  • Dalam kuali yang berasingan, satukan bahan untuk cou cou, kecuali tepung jagung, dan biarkan mendidih. Anda akan mahu ini pada api yang tinggi. Setelah masak, tapis adunan tadi dan buang bawang besar dan thyme. Simpan kepingan bendi untuk digunakan nanti.
  • Letakkan semula kuali cou cou di atas api dan masukkan tepung jagung, gaul rata sehingga anda membentuk adunan yang pekat. Masukkan bendi.
  • Hidangan sedia untuk dihidangkan! Letakkan cou cou di atas pinggan dan letakkan setiap hidangan dengan fillet ikan dan sos yang sihat dan nikmati rasa Barbados anda! Atau mungkin, tempah perjalanan ke syurga pulau yang menarik ini.

Ihsan Sandals Resorts di Barbados

Cara terbaik untuk merasai gaya Barbados adalah dengan melawat Republik Baru Barbados!

  • #barbados
  • #ikan terbang
  • #coucou
Cetak Mesra, PDF & E-mel

Mengenai Pengarang

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz telah menjadi ketua editor untuk eTurboNews selama bertahun-tahun.
Dia suka menulis dan memberi perhatian yang tinggi kepada butiran.
Dia juga bertanggung jawab atas semua kandungan premium dan siaran akhbar.

Tinggalkan Komen