Halifax, Nova Scotia: Pergi untuk anggur. Tinggal untuk arak

Sekiranya anda ingin menjejaki makanan anda dari ladang ke meja, anda akan gembira dengan Jejak Anggur dalam jarak perjalanan dari Halifax. Jika cuaca memungkinkan, pengunjung ke kebun anggur dapat berjalan melalui deretan anggur, memeriksa daun, menguji tanah dan memberi komen mengenai penebangan pokok anggur; pemilik dan pengurus ladang anggur gembira kerana anda berminat.

Dekat dan Peribadi

Nova Scotia (NS) bersiap sedia untuk bersaing dengan anggur Perancis dan kerana orang yang membuat wain itu adalah orang Kanada, mereka tidak membuat pernyataan kerana mereka berani atau memaksa - mereka secara murni menyatakan FAKTA.

Penanaman anggur NS bermula pada abad ke-17; bagaimanapun kilang pembuatan anggur pertama kali didokumentasikan pada tahun 1979 oleh Roger Dial yang memulakan Grand Pre Winery dan merupakan pengasas Appellation America. Pada tahun 1980-an Jans Jost mula mengusahakan anggur di Jost Vineyards di Semenanjung Malagash. Kilang wain lain perlahan-lahan dibuka dan pada tahun 2003 Persatuan Wain Nova Scotia (WANS) dimulakan.

Dari wain berkilauan hingga merah tebal, putih garing dan wain Ais yang lazat, bahagian dunia ini menghasilkan pengalaman cair buah-buahan yang sangat lazat dan tidak dapat dilupakan dan berharga. Satu-satunya masalah adalah akses. Kerana pengeluaran kecil, wain Nova Scotia tidak diedarkan secara meluas ke seluruh AS atau Eropah. Sebenarnya ini adalah berita baik kerana ia memberikan alasan yang tepat untuk melawat bahagian Kanada yang indah dan agak kurang maju ini.

Gelembung Selamat

Pembuat wain berkilau gembira dengan iklim NS. Musim panas yang panas dan sederhana yang dipengaruhi oleh Lautan Atlantik mewujudkan musim tumbuh yang sejuk dan anggur dapat mengembangkan intensiti sambil mengekalkan keasidan yang diperlukan untuk keseimbangan dan struktur.

Wain putih NS berwarna cerah, segar dan beraroma dengan sentuhan keasidan untuk keseimbangan dan perwatakan. Anggur hibrid yang digunakan untuk kulit putih termasuk L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal dan New York Muscat dengan kejayaan muncul bersama Chardonnay, Ortega dan Riesling. Putih digabungkan dengan makanan laut dengan sempurna - fikirkan udang galah, kerang dan salmon.

Wain merah berbentuk bulat, bertubuh penuh dan menunjukkan tanin rendah. Varietal merangkumi Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch dan Leon Millot. Biasanya bersahaja, berasap dan sangat berry, mereka berpasangan dengan daging merah dan rebusan yang sedap.

Suhu juga sesuai untuk Ice-wine. Anggur untuk minuman lazat ini biasanya dituai pada waktu malam antara akhir November dan akhir Disember apabila suhu berkisar antara -8 hingga -10 darjah C. Wain ini memerlukan penapaian perlahan untuk menghasilkan wain pencuci mulut yang kompleks dan penuh dengan gula dan rasa dengan keasidan seimbang yang menawarkan sedikit rasa tangerin, aprikot dan tembikai. Varieti Ice-wine adalah Vidal, Ortega dan New York Muscat.

Lebih Banyak Mengenai Anggur

1. L'Acadie Blanc. Hibrida pematangan awal yang dibuat dalam hidangan Petri dengan menyeberangi Seyve-Villard dan Seibel. Bukan pemenang yang pasti ketika lahir, 10 pokok anggur dihantar ke NS dan mengejutkan semua orang, anggur berkembang dalam iklim maritim yang sejuk. Ia dilancarkan sebagai anggur di Grand Pre Winery (1970-an) dan memanggil L'Acadie Blanc sebagai penghormatan kepada warisan kolonial wilayah itu. Hari ini ia adalah ungkapan anggur NS yang sangat baik dan sering dibandingkan dengan Chardonnay (badan dan tekstur) atau Sauvignon Blanc (aroma berumput, sering sitrik).

• Pasangkan dengan bisque lobster, makanan laut Newburg, celup ketam bakar atau Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Juga dihasilkan dalam piring Petri, hibrida ini dirancang untuk berperang melawan phylloxera kutu akar yang diimport ke Britain dan Perancis oleh ahli botani yang membawa keratan dari Amerika Utara. Penternak tanaman ingin mengambil ciri-ciri penanaman tahan phylloxera yang diharapkan dari tanaman anggur Amerika Utara dan membiakkannya dengan ciri-ciri tanaman Vitis vinifera yang diinginkan.

Seyval Blanc dibebaskan pada tahun 1921 di Saint Vallier, Drome, Perancis. Ini adalah salib dari dua jenis anggur Seibel dan dinamakan sempena ahli vitrikultur Perancis Albert Seibel yang terkenal dengan karyanya mengembangkan varietas tahan phylloxera.

Garing dan bersih, anggur menghasilkan wain putih ringan hingga sederhana dengan aroma sitrus dan rasa buah.

• Dinikmati sebagai minuman beralkohol, dengan kerang atau dengan ikan putih terang seperti sol.

3. Vidal. Ini adalah tuai penuaian dengan musim sejuk yang sederhana dan tahan penyakit. Ia sesuai dengan pengeluaran wain ais dan digunakan terutamanya untuk tujuan ini di NS.

• Berpasangan: Sendiri (dingin) sebagai minuman beralkohol atau dinikmati dengan parfait hati ayam, sashimi, atau gulungan sayur Asia.

4. Muscat New York. Anggur yang tahan lasak dan tahan penyakit ini menghasilkan rendah tetapi sangat aromatik. Menjadikan wain ais yang sangat baik.

• Pasangkan dengan hidangan oriental pedas, lobster, dan rebusan lezat. Ini juga anggur terbaik untuk mengukus kerang, memberikan rasa yang indah.

5. Lucie Kuhlmann. Ini adalah anggur yang bertenaga, produktif dan musim sejuk tetapi mungkin terdedah kepada busuk dan cendawan tepung. Cenderung mempunyai asid tinggi dan bersifat herba.

• Pasangkan dengan tenderloin babi hutan dan pemeliharaan blackberry atau rak domba panggang dengan sos berry yang dibumbui.

6. Baco Noir. Hibrid hidangan Petri lain, anggur ini dihasilkan dari salib Vitis vinifera Folle blanche (digunakan untuk membuat brendi di Armagnac) anggur anggur Perancis dan pelbagai jenis Vitis riparia yang tidak diketahui asli dari Amerika Utara. Ia dibesarkan pada tahun 1902 dan dikeluarkan secara komersial pada tahun 1920.

Anggur yang lembut, mudah terdedah kepada reput hitam, hempedu mahkota, Botrytis bunch rot, Eutypa dieback dan bubuk cendawan serta anthracnose, downy cendawan, Phomopsis dan daun daun serta Botrytis tandan busuk.

Ia adalah wain berwarna dalam yang rendah tannin dan mungkin mempunyai rasa herba dan boleh mempunyai kualiti seperti Bordeaux. Ia digabungkan dengan baik dengan jenis warna yang kurang. Perisa buah kompleks ceri hitam, beri hitam dan prun dengan nota herba lada hitam, likuoris, kayu manis dan kayu putih membezakan Baco. Bawa ke barbeku atau nikmati dengan keju Cheddar lama, atau daging lembu dengan lobak pedas atau mustard.

7. Marechal Foch. Ini adalah standard industri untuk anggur anggur merah. Sedia musim sejuk, tahan penyakit, warnanya berwarna merah-ungu tua dan memberikan rasa yang kuat.

• Pasangkan dengan tuna niçoise atau jambalaya.

8. Leon Millot. Berkulit gelap, kacukan Perancis-Amerika ini matang di awal kebun anggur. Ia ringan hingga sederhana dengan warna yang mendalam dan aroma yang sangat berry - fikirkan raspberi dan ceri dengan cadangan lada putih yang halus. Bertubuh ringan dan kering, menghasilkan kemasan coklat pudina yang lembut.

• Pasangkan dengan spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Dinamakan sempena ahli falsafah Sepanyol Jose Ortega y Gasset, ia diperkenalkan di Bavaria (1970-an). Varieti anggur ini baik pada suhu yang lebih sejuk dan keasidan umumnya rendah; namun, penyakit ini mudah diserang penyakit kulat dan coulure - telah membatasi penggunaannya. Ia dianggap aromatik, garing dan menyegarkan dengan badan yang berani. Menawarkan aromatik pic dan bunga dan serupa dengan Muscat.

• Pasangkan dengan asparagus dan tiram

Tempat Merasa

1. Ladang Kebun Luckett.

Terletak di Lembah Gaspereau, kilang wain ini menikmati terroir yang subur bersama dengan pemandangan luar biasa yang menghadap ke Minas Basin dan Blomidon. Aliran udara pasang surut dari Teluk Fundy memberikan anggur pada suhu yang ringan sepanjang tahun dan mencegah embun beku pada awal musim bunga dan awal musim sejuk pada musim gugur.

Dimiliki dan dikendalikan oleh Pete Luckett, ladang anggur dan ruang makan / makan ini, menawarkan pengenalan menyeluruh kepada para pengunjung mengenai pelbagai jenis anggur Luckett dan, beberapa pengunjung bertuah mungkin berpeluang bertemu dan berbual dengan Luckett yang senang berkongsi pengalamannya yang tidak tradisional Latar belakang UK. Seorang putus sekolah berubah menjadi usahawan yang berjaya, pesona dan kecerdasan Luckett membawanya dari menjadi pemilik gerai di Nottingham, England, menjadi pemaju terkenal rangkaian pasar raya dan pembuat wain terkenal.

Untuk rasa:

Teluk Pasang surut. 2014. Gabungan L'Acadie (50 peratus), Ortega (45 peratus) dan Traminette (5 peratus). Fermentasi dalam keluli tahan karat.

Tidal Bay adalah sebutan yang merujuk kepada anggur khas, atau sebutan, dan dihasilkan oleh semua 12 anggota Persatuan Pembuatan Anggur Nova Scotia. Untuk mendapatkan perbezaan ini, anggur dipegang mengikut standard penanaman anggur dan pembuatan anggur baru yang ketat. Semua wain mesti dibuat dari varieti anggur tertentu dan termasuk 100% anggur yang ditanam NS. Anggur dinilai oleh panel rasa bebas untuk memastikannya sesuai dengan gaya Teluk Tidal dan untuk mengesahkan kualiti. Anggur dibezakan oleh hidung yang segar, kompleks dan rasa segar dan segar yang memberikan rasa kenyang yang lama.

Untuk mata, cerah dan terang seperti hari musim panas; ke hidung, lemon, limau nipis, epal dan cantaloupe; renyah dan elegan di lidah dengan kemasan yang bersih dan elegan. Pasangkan dengan kerang NS, keju kambing tempatan atau sushi. Untuk maklumat tambahan, c tekan di sini.

2. Jambatan Benjamin

Pengasas Benjamin Bridge, Gerry McConnell - yang memperoleh kekayaan dalam perniagaan perlombongan emas, dan mendiang isterinya Dara Gordon, melabur $5 juta untuk memulakan syarikat itu dengan sebahagian besar wang diarahkan ke ladang anggur. Di Lembah Gaspereau di Teluk Fundy, McConnell menemui iklim yang sejuk mengingatkan wilayah Champagne di Perancis. Terletak berhampiran Wolfville, kawasan ini adalah subwilayah Lembah Annapolis. Di sinilah wain halus buatan tangan Benjamin Bridge dan wain berkilauan Methode Classique bertaraf dunia dihasilkan.

Untuk rasa:

Teluk Vero Tidal. 2013. Chardonnay (60 peratus), L'Acadie Blanc (30 peratus), Riesling (10 peratus). Berumur dalam keluli tahan karat selama 5-6 bulan; 3-4 tahun di dalam botol.

Hampir telus dengan sedikit warna keemasan pada mata; ke hidung - sedikit lemon dan limau, kulit jeruk dan pic, kiwi dan bunga putih; ke lelangit sedikit minerality digabungkan dengan sitrus dan bunga. Kemasan sedikit tart yang sedap dan elegan. Sempurna sebagai minuman beralkohol atau dengan tiram.

Nova 7. 2014. Anggur Nova Scotia (100 peratus). Varieti sampanye klasik Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier. Beri dipetik dengan tangan di dalam bakul kecil, ditekan dengan lembut dan dibotolkan untuk penuaan yang lama pada lees mereka.

Campuran proprietari yang dikandung oleh Peter Gamble ini mendapat tepukan. Diilhamkan oleh tradisi Eropah anggur berkilau ringan, kering, ia dianggap unik NS kerana ia adalah campuran keasidan yang meriah dan wangi elegan. Wain ringan (alkohol 6.5 peratus) ini dibuat dalam tradisi Moscato d'Asti Itali tetapi kurang manis.

Di mata, pucat naik ke karang. Hidung merangkul sedikit bunga ros putih, teratai air dan bunga oren dan mungkin sentuhan laici. Limau gedang merah delima pada lidah dengan cadangan oren darah dan buah belimbing. Kemasannya padat dan cerah. Gandingkan dengan Crepe Suzettes, salmon dengan salsa segar.

Mendapat ke Wain

Ya. Anda boleh menyewa kereta, menarik peta, dan mencari jalan anda sendiri ke beberapa kebun anggur dalam jarak perjalanan dari Halifax. Ini adalah idea yang sangat buruk! Kenapa! Kerana - minum dan memandu adalah tidak-tidak dan anggurnya sangat enak dan kebun anggur sangat menarik, dan pilihan tempat makannya sangat segar dan menarik, tidak mungkin ada orang yang ingin menjauhkan diri dari menikmati ruang-ruang dan pilihan tempat makan (banyak dibuka secara eksklusif melalui Grape Escapes).

Jadi. Hubungi Susan Downey Lim, Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengarah Pelancongan Grape Escapes, dan beritahu dia apa yang anda dan orang penting anda mahu lakukan dan lihat dan rasai. Dari lawatan peribadi hingga menyertai kumpulan, pilihannya hanya terhad oleh keinginan dan kehendak anda.

Lim datang ke perniagaan wain dengan latar belakang butik wain, restoran dan pelancongan wain. Dia telah mengumpulkan pengetahuannya melalui pengalaman industri wain di Australia, New Zealand, Itali dan Kanada. Pada masa ini dia sedang bersiap untuk mendapatkan sijil sommeliernya dari Persatuan Sommelier Profesional Kanada. Untuk maklumat tambahan, klik di sini.

Mendapat ke Halifax

Air Canada terbang ke Halifax dan menawarkan akses dari bandar berlepas domestik dan antarabangsa. Untuk maklumat tambahan, tekan di sini.