Hotel Balmoral mengumumkan Head Chef di restorannya yang berbintang Michelin

The Balmoral, sebuah hotel Rocco Forte di Edinburgh, mengumumkan Mark Donald sebagai Ketua Chef nombor satu yang baru - restoran bintang satu Michelin di hotel ini. Kepulangan koki kelahiran Skotlandia mengikuti 13 tahun bertugas di luar negara untuk mengasah kemahirannya di persada masakan antarabangsa bekerja dengan beberapa koki yang paling dihormati di industri ini.

Mark bergabung dengan Nombor Satu, yang dinamai sempena alamat ikonik hotel 1 Princes Street, dari Sydney, Australia di mana dia adalah Ketua Chef di Bentley Restaurant and Bar. Sebelum ini, dia bekerja di sejumlah dua pertubuhan bintang Michelin yang terkenal di peringkat antarabangsa termasuk peranan kanan di restoran Hibiscus utama Claude Bosi di London dan di Restoran Andrew Fairlie di Gleneagles di Perthshire. Mark juga menghabiskan peringkat penting di Noma di Copenhagen - Restoran Terbaik Dunia San Pellegrino pada masa itu.

Mark mengawasi sekumpulan 13 koki di Nombor Satu dan telah membuat menu baru yang inovatif yang diilhamkan oleh Scotland dan disukai oleh perjalanan antarabangsa dan pasukannya. Hidangan baru di menu termasuk tiram dengan periuk salai dan pasli; kerang menyelam dengan daging babi Iberico dan saus bawang putih hitam dan merpati kayu Scotland, juniper hijau dan kek darah dan kentang. Perkongsian baru yang menarik telah meletakkan daging lembu Highland Wagyu di menu untuk pertama kalinya di Nombor Satu, disajikan dengan bit dan sumsum tulang salai.

Mengulas mengenai pelantikan baru, Chef Eksekutif The Balmoral Jeff Bland berkata:

"Mark memberikan landasan hebat dalam santapan mewah setelah bekerja di beberapa syarikat terkenal di dunia. Pendekatannya untuk menggabungkan produk Skotlandia yang terbaik dengan citarasa antarabangsa membawa gaya baru yang segar untuk nombor satu. Mark akan menaikkan kedudukan nombor satu ketika dia menghormati etos restoran untuk terus berinovasi dan mengejutkan para tetamu kami.

Mark menambahkan: “Setelah melakukan perjalanan dan bekerja di beberapa lokasi yang luar biasa, saya merasakan sudah tiba masanya untuk pulang ke Scotland yang indah. The Balmoral adalah harta ikonik yang terkenal dalam sejarah dan saya gembira dapat berpeluang bekerja dengan pasukan hebat di tengah Edinburgh. "

Mark dan pasukannya juga telah menjalin hubungan dengan banyak pengeluar tempatan untuk meningkatkan tawaran yang berbeza. Bersama pasukan pastinya, dia telah membuat roti roti secara individu menggunakan barli East Lothian tempatan yang disajikan dengan cuka epal Perthshire, minyak rapeseed Highland dan mentega kultur buatan rumah dengan krim dari ladang tenusu Kelso. Pencuci mulut yang menarik termasuklah tart epal Pink Lady, Amedei coklat mille feuille dan oren darah, labu dan susu dadih.

Keramahan Skotlandia bertaraf dunia berada di tengah-tengah nombor satu. Para tetamu juga berpeluang untuk merasai keseronokan pasukan yang menyeronokkan dengan hadiah terakhir dalam bentuk troli manis.

Nikmati macaron rhubarb dan custard, truffle coklat foie gras atau sekeping tablet Skotlandia tradisional dengan kopi dan dram.