Resipi Mesra Buah Pinggang dalam Buku Masakan Baharu

Jika anda menghidap – atau mengenali seseorang yang menghidap – penyakit buah pinggang yang jarang berlaku, anda memahami betapa pentingnya bercakap dengan pasukan penjagaan kesihatan anda tentang strategi pengurusan penyakit yang betul, termasuk pengubahsuaian diet. Sebagai sokongan kepada pesakit yang menghidap penyakit buah pinggang, Otsuka America Pharmaceutical, Inc. (Otsuka), melancarkan Kitchen Creations for Kidney Health, pelbagai jenis makanan mesra buah pinggang yang kaya dengan rasa dan memenuhi beberapa garis panduan pemakanan, termasuk pilihan rendah sodium. dan masakan berasaskan tumbuhan.             

Beberapa hidangan yang dipaparkan dalam Penciptaan Dapur untuk Kesihatan Buah Pinggang - seperti Mangkuk Bijirin Barat Daya, Puding Biji Chia Coklat, Ayam Herba Lemon dan Salsa Kiwi Strawberi - telah diserahkan oleh Duane Sunwold, seorang chef dan peguam bela untuk pendidikan penyakit buah pinggang kronik.

"Saya telah didiagnosis dengan penyakit buah pinggang yang jarang berlaku lebih daripada dua dekad yang lalu dan, seperti kebanyakan pesakit yang baru didiagnosis, saya bekerja rapat dengan pasukan perubatan saya mengenai strategi yang boleh menguruskan keadaan saya dengan berkesan," kata Sunwold. “Selepas mencuba rawatan berbeza selama 18 bulan, kami mula membincangkan perubahan diet untuk menggalakkan kesihatan buah pinggang. Sebagai seorang chef saya amat tertarik dengan ini. Walaupun setiap keadaan berbeza, saya sangat gembira kerana pendekatan ini membantu pengurusan penyakit saya."

Pengubahsuaian diet amat penting bagi mereka yang menghidap penyakit buah pinggang polikistik dominan autosomal (ADPKD), penyakit genetik yang jarang berlaku yang menyebabkan sista berisi bendalir berkembang pada dan membesarkan kedua-dua buah pinggang secara beransur-ansur. Walaupun ADPKD hanya memberi kesan kepada kira-kira 140,000 orang dewasa Amerika, ia adalah penyebab utama penyakit buah pinggang yang diwarisi dan punca keempat keseluruhan penyakit buah pinggang peringkat akhir. Selain itu, anak kepada ibu bapa yang menghidap ADPKD mempunyai 50 peratus peluang untuk menghidap penyakit ini, menjadikan perbualan tentang sejarah kesihatan keluarga kritikal bagi mereka yang didiagnosis dengan keadaan ini.

Walaupun pesakit yang menghidap penyakit buah pinggang harus bercakap dengan pasukan penjagaan kesihatan mereka tentang pengubahsuaian diet khusus yang mungkin sesuai untuk mereka, beberapa faktor panduan umum termasuk mengehadkan natrium, makan bahagian protein yang lebih kecil, memilih makanan yang mesra buah pinggang, dan menyesuaikan fosforus dan pengambilan kalium.