Diinspirasikan oleh Urbanisme Baharu dan bandar bukit tepi laut di Mediterranean, bandar bebas kereta Las Catalinas terus terbentuk dan berkembang sejak ia mula dibina pada 2009.

Kejiranan pertama yang akan dibina di Las Catalinas, Beach Town, kini hampir siap dan merupakan model untuk kediaman tanpa kereta dan reka bentuk yang rumit. Beach Town yang bertingkat rendah sangat telap untuk orang yang berjalan kaki, dan skap keras berteksturnya menggalakkan interaksi manusia dengan manusia yang maksimum. Memandangkan bandar pantai yang indah ini terus berkembang, Las Catalinas menambah senarai eklektik makanan dan minuman serta tawaran runcitnya dengan pembukaan restoran terbaharunya di Beach Town.

Baru-baru ini dibuka pada awal November 2022, Beach Town di Las Catalinas mengalu-alukan Papagayo Taphouse oleh Papagayo Brewing Co. Mendahului dengan kemampanan dan amalan pembuatan bir yang mampan di seluruh Costa Rica, Papagayo Brewing Co. ialah kilang bir dan bilik merasa yang berpangkalan di Liberia yang menghasilkan bir kraf berkualiti menyerlahkan iklim dan budaya Guanacaste. Hanya tidak jauh dari lapangan terbang Liberia, lokasi utamanya menghasilkan bir kraf dengan bangganya "hechas en Guanacaste" (dibuat di Guanacaste) dan diilhamkan oleh budaya dan iklim tempatan. Dengan kepercayaan yang kukuh bahawa bir kraf yang berkualiti harus menyegarkan kerana rasanya, Papagayo Brewing Co. ialah bir untuk diambil dari kilang bir ke pantai. Bilik paip mereka menawarkan lawatan kumpulan persendirian yang merupakan sesuatu yang tidak ditawarkan oleh semua kilang bir di Costa Rica.

Beberapa sorotan Papagayo Brewing Co. termasuk Beach Lager (5%), bir tradisional yang mudah diminum; IPA Tropika (6.2%), terkenal dengan rasa pedas buah-buahan tropika dan hop berair; Sour Gose (4.5%), bir masam gaya Jerman dengan garam Himalaya merah jambu dan bunga raya; dan Passion Fruit Ale (5.5%), bir pucat keemasan ringan dengan buah markisa tempatan. Kilang bir itu baru sahaja mengeluarkan bir terbaharunya, Offshore Ale, bir gandum Amerika dengan nota bunga dan sitrus. Siri IPA ialah siri kumpulan terhad dengan tarikh keluaran pertama pada bulan Mei dan keluaran kedua pada bulan Ogos tahun ini.

Selama bertahun-tahun, ledakan bir kraf telah berkembang pesat di Amerika Utara, tetapi lima tahun yang lalu atau lebih telah menyaksikan pertumbuhan yang ketara dalam pasaran bir kraf di Costa Rica. Walaupun ibu kota San Jose terus menjadi peneraju dalam adegan bir kraf di negara ini, Guanacaste mula melihat kemasukan kilang bir mikro kecil untuk menghasilkan kilang bir dengan menu yang inovatif dan mantap. Di seluruh Guanacaste, pub bru, bilik paip dan kilang bir pengedar menarik dari tradisi tempatan, bahan-bahan segar, dan juga air Zon Biru untuk membancuh bir yang mencerminkan wilayah Guanacaste di Costa Rica.

Papagayo Taphouse menambah senarai tawaran makanan dan minuman yang semakin meningkat di Beach Town. Terletak di tempat perhimpunan yang meriah di Plaza Mercado, pembukaan lain tahun ini termasuk: Pots & Bowls, restoran popular yang mula-mula dibuka sebagai trak makanan semasa kemuncak wabak kini beroperasi sebagai restoran yang berdiri sendiri dan restoran saudara baharunya seterusnya pintu yang dipanggil Pascual menawarkan tapas dari ladang ke meja dan pelbagai pilihan wain. Musim panas ini turut menyaksikan pembukaan Coquelicot, sebuah troli makanan gaya Eropah yang menawan yang mengkhusus dalam aiskrim dan wafel.

Memfokuskan pada mencipta cara hidup yang lebih baik, falsafah Urbanist Baharu tertumpu pada membina blok dan jalan yang boleh dilalui, perumahan dan membeli-belah dalam jarak yang dekat, serta ruang dan taman awam yang boleh diakses untuk menggalakkan kebolehdiaman, kelestarian alam sekitar dan inovasi. Beach Town seluas 21 ekar ialah rangkaian laluan sempit, jalan tangga dan ruang awam yang intim. Dengan hampir semua bangunan yang terletak di plaza atau taman kecil, Beach Town menerima nilai teras Las Catalinas dengan menghubungkan orang, tempat dan perbualan bersama-sama dengan cara yang tulen.