Masakan budaya Berita Terkini Sepanyol Berita Wire Perjalanan tren Wain & Arak

Menavigasi Wain Sepanyol, Termasuk Label Penting

Imej ihsan E.Garely

Selalunya, apabila saya memasuki kedai wain kejiranan di Manhattan, saya dihentikan daripada menyemak imbas oleh jurujual yang agresif yang tidak produktif jika pemilik kedai berminat untuk meningkatkan keuntungan keuntungan.

Apabila saya masuk ke kedai kasut, saya diberi banyak masa untuk melihat setiap kasut yang dipamerkan, membalikkannya untuk menyemak harga, memilih kasut yang kelihatan menjanjikan, dan kemudian mendekati jurujual. Apabila saya masuk ke kedai sandwic, saya mempunyai sepanjang masa di dunia untuk melihat paparan, membaca menu di dinding, menonton apa yang dipesan orang lain, dan kemudian, apabila saya bersedia, menyertai barisan dan meletakkan saya. pesanan.

Malangnya, apabila saya masuk ke kedai wain, saya rasa seperti memasuki lot kereta terpakai. Saya dengan cepat dipandu oleh kakitangan, bertanya jenis wain yang saya mahukan, dibawa segera ke bahagian dan "dia" melayang semasa saya mengimbas label, mendorong saya ke jenama/botol/varietas "kegemarannya".

Saya menganggap membeli-belah sebagai aktiviti masa lapang, mengambil sepanjang masa di dunia untuk mempertimbangkan pilihan saya.

Sebagai seorang penulis wain, saya sangat suka melihat label, beralih dari bahagian Perancis ke Itali, berliku-liku melalui bahagian Sepanyol, dan juga melihat apa yang tersedia dari New York, California, Missouri, Arizona, Texas serta Israel , Portugal, Australia, China dan Kosovo.

Satu cara untuk menangani kesibukan kedai wain adalah dengan cepat membaca label pada botol wain, berjalan keluar dengan wain yang dikehendaki dan bukannya botol yang ingin dijual oleh kakitangan kepada saya.

WTM London 2022 akan berlangsung dari 7-9 November 2022. Daftar sekarang!

Label Wain Sepanyol 101

Label wain Sepanyol ialah peta yang membawa kepada apa yang menunggu di dalam botol.

1. Nama Wain

2. Vintaj. Wain Tahun atau Tempat/Lokasi, terutamanya wain berkualiti tinggi (iaitu, DO Denominacion de Origen), telah dihasilkan.

• Tidak setiap tahun adalah tahun yang baik untuk wain. Beberapa tahun lebih baik daripada yang lain.

• Setiap DO mempunyai watak dan rasa yang tersendiri. Satu-satunya cara untuk menentukan pilihan peribadi adalah dengan merasainya (percubaan dan kesilapan).

3. Kualiti Wain. Sepanyol memerlukan minimum penuaan dalam botol dan dalam tong kayu oak untuk dianggap sebagai Crianza, Reserva atau Gran Reserva:

• Crianza. Sekurang-kurangnya satu tahun dalam tong kayu oak

• Tempahan. Wain 3 tahun dengan sekurang-kurangnya 1 tahun dihabiskan dalam tong kayu oak

• Gran Reserva. Wain berumur sekurang-kurangnya 5 tahun: 2 tahun dalam tong kayu oak, dan 3 tahun dalam botol.

Warna Wain

Wain sering dipilih untuk meningkatkan pengalaman bersantap; walau bagaimanapun, banyak wain boleh tahan sendiri dan hebat untuk dihirup tanpa makanan:

o Blanco – Putih

o Rosado – Mawar

o Tinto – Merah (Perkataan Sepanyol: ROJO; walau bagaimanapun, wain merah dikenali sebagai Vino Tinto)

Jenis-jenis Wain

o Cava – wain berkilauan yang dibuat dalam kaedah tradisional (fikir Champagne)

o Vino Espumoso – Sparking Wine dibuat di bahagian berlainan di Sepanyol dan oleh itu tidak dibenarkan menggunakan perkataan CAVA pada label kerana ia tidak mengesahkan peraturan yang ditetapkan oleh badan kawal selia Cava

o Vino Dulce/Vina para Postres – Wain manis atau Pencuci mulut

Kategori Rasmi

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Hanya kawasan pembuatan wain yang terbukti menawarkan wain berkualiti tinggi yang konsisten (iaitu, Rioja dan Priorat)

o DO -Denominacion de Origen. Wain yang dibuat di bawah pengawasan DO dilindungi oleh undang-undang. Dari segi sejarah, wain DO dianggap sebagai kualiti terbaik; walau bagaimanapun, baru-baru ini wain yang bukan DO telah menyamai atau melebihi wain DO

o Vina de la Tierra (VdLT). Wain dari kawasan geografi tertentu. Dalam tempoh masa lain, wain ini dianggap "kedua terbaik." Ini tidak lagi benar.

o Parcelario. “Tidak rasmi” – istilah merujuk kepada wain yang diperbuat daripada anggur yang ditanam dalam satu plot tertentu.      

o Vino d'Autor. Mencerminkan gaya peribadi pembuat wain, dan membawa namanya. Ini mungkin (atau mungkin tidak) mematuhi peraturan DO atau VdLT.

o Vina de La Mesa. Wain meja terletak di bahagian bawah tangga kualiti wain Sepanyol. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu benar. Terdapat beberapa wain yang dibuat di kawasan DO atau DOCa yang tidak memenuhi peraturan yang direka oleh Conselo Regulator (Majlis Pengawal Selia) di rantau ini, dan wain tersebut perlu dilabelkan sebagai Vina de La Mesa. Malah, wain ini mungkin lebih mahal daripada wain DO yang diluluskan dari kawasan yang sama.             

Terma lain

o Roble – Oak! Perkataan ini terletak di belakang label, memberikan maklumat tentang jumlah masa yang telah dihabiskan oleh wain dalam tong kayu oak. Di bahagian hadapan label, merujuk kepada oak – memberitahu gaya wain. Ini biasanya menunjukkan bahawa wain telah menghabiskan kurang daripada enam bulan dalam oak (3-4 bulan). Jika wain itu telah diolah lebih lama, ia mungkin dipanggil Crianza atau Reserva.

o Barrico – Barrel. Selalunya diikuti oleh Amerika (Oak Amerika) atau Perancis (Oak Perancis), menunjukkan asal kayu.

Daya tarikan Wain Sepanyol

Pablo Picasso (Sepanyol, 1881-1973)

Pablo Picasso telah diilhamkan oleh pekan, ladang anggur dan penduduk wilayah wain Sepanyol (Terra Alta) pada usia 20-an ketika tinggal di pergunungan. Dunia perlahan-lahan mengakui kebijaksanaan Picasso dengan Sepanyol secara konsisten dinilai antara tiga pengeluar wain teratas di dunia (Perancis dan Itali adalah dua yang lain).

Bukti menunjukkan bahawa anggur anggur telah ditanam di Sepanyol sejak 4000 – 3000 SM. Orang Phoenicia mula membuat wain pada 1100 SM di kawasan moden Cadiz dan memperdagangkannya sebagai komoditi, menggunakan bekas tanah liat yang berat dan rapuh (amphorae) untuk diangkut.

Amphora Maritim Phoenicia

Orang Rom mengikuti orang Phoenicia dalam mengawal Sepanyol, menanam pokok anggur, memperkenalkan kemahiran membuat wain mereka kepada penduduk tempatan (iaitu, Celt, dan Iberia). Amalan itu diterima termasuk penapaian dalam palung batu, dan penggunaan amphorae yang lebih berdaya tahan. Dalam tempoh ini, Sepanyol mengeksport wain ke Rom, Perancis dan England.

Kumpulan seterusnya yang memerintah Sepanyol ialah Moor Islam Afrika Utara (abad ke-8 - abad ke-15). Orang Moor tidak minum alkohol; mujurlah, mereka tidak memaksakan kepercayaan mereka kepada subjek Sepanyol mereka walaupun inovasi dalam pembuatan wain terhenti dalam tempoh ini. Pada pertengahan abad ke-13, wain dari Sepanyol dihantar dari Bilbao ke England; walau bagaimanapun, kualiti wain adalah tidak konsisten tetapi wain yang sangat baik berjaya bersaing dengan tawaran Perancis dan Jerman.

Luciano de Murrieta Garcia-Lemon
Camilo Hurtado de Amezaga

Apabila orang Moor dikalahkan pada abad ke-15, Sepanyol telah bersatu. Columbus "menemui" Hindia Barat memberikan Sepanyol pasaran dunia baharu. Pada pertengahan abad ke-19 asas pembuatan wain Sepanyol moden telah ditubuhkan oleh pembuat wain dari Bordeaux, Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marques de Murrieta), dan Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal). Lelaki ini membawa teknologi Bordeaux ke Rioja, dan Riscal menanam ladang anggur di Elciego, memulakan bodega pada tahun 1860. Pada tahun 1872, Murrieta memulakan bodeganya sendiri, ladang Ygay, dan selebihnya adalah sejarah.

Mengikuti jejak langkah ini, Eloy Lecanda mula membuat wain secara profesional pada tahun 1864 di ladang yang kini dikenali sebagai Vega Sicilia. Dengan latar belakang di Bordeaux, dia membawa tong kayu oak Perancis ke kawasan itu, bersama-sama dengan kemahiran membuat wain baharu, dan jenis anggur, mendapati pokok anggur berjaya tumbuh di sebelah Tempranillo asli.

Phylloxera merebak ke Sepanyol pada abad ke-19, menyerang Rioja pada tahun 1901. Walaupun penyelesaian telah dibangunkan, ladang anggur di seluruh negara terpaksa ditanam semula.

Banyak jenis anggur asli menghadapi kepupusan.

Sepanyol memasuki zaman pergolakan politik yang berakhir dengan sayap kanan Jeneral Francisco Franco menang, memerintah Sepanyol sebagai diktator tentera dari tahun 1939 sehingga kematiannya pada tahun 1975. Rejim Franco menindas kebebasan ekonomi termasuk wain yang dia percaya hanya boleh digunakan untuk gereja sakramen, mengalihkan ladang anggur di Viura dan kawasan lain.

Apabila Franco meninggal dunia, pembuatan wain Sepanyol mendapat daya tarikan dan terdapat minat baharu dalam wain berkualiti tinggi oleh kelas pertengahan bandar. Sepanyol menyertai Kesatuan Eropah pada tahun 1986, dan pelaburan baharu telah dibuat di kawasan wain Sepanyol dengan kaedah pengeluaran yang lebih baik dan pemodenan yang meluas.

Masa Depan Wain Sepanyol

Pada masa ini, segmen wain Sepanyol bersamaan dengan AS $9,873m (2022), dan pasaran dijangka berkembang setiap tahun sebanyak 6.24 peratus. Diunjurkan bahawa menjelang 2025, 79 peratus daripada perbelanjaan dan 52 peratus daripada penggunaan volum dalam segmen wain akan dikaitkan dengan penggunaan di luar rumah (iaitu, bar dan restoran). Sepanyol ialah pengeluar wain organik nombor 1 dunia dengan lebih daripada 80,000 hektar didaftarkan dan didokumenkan untuk pengeluaran organik. Pengeluar terkemuka, Torres, mempunyai satu pertiga daripada ladang anggurnya yang menghasilkan organik.

Sepanyol terus menghadapi isu perubahan iklim apabila iklim yang lebih panas memajukan musim menuai, meningkatkan keperluan untuk lebih banyak jenis anggur tahan panas. Suhu yang lebih tinggi telah membawa penuaian anggur ke hadapan sebanyak 10-15 hari sepanjang dekad yang lalu, dan penuaian kini berlaku pada bulan Ogos, apabila panas adalah paling sengit. Untuk mengimbangi cabaran ini, pengeluar memindahkan ladang anggur mereka ke tempat yang lebih tinggi.

Adakah Anda Sesuai?

Penyelidikan mendapati bahawa 60 peratus penduduk Sepanyol menganggap diri mereka pengguna wain dengan 80 peratus menikmati wain adalah secara tetap, dan 20 peratus minum sekali-sekala. Sebilangan besar peminum ini lebih suka wain merah (72.9 peratus), manakala yang lain lebih suka wain putih (12.0 peratus), mawar (6.4 peratus), wain berkilauan (6 peratus), dan wain sherry/pencuci mulut (1.8 peratus). Kebanyakan orang minum di rumah dan bukannya di bar dan restoran dan ini mungkin disebabkan oleh perbezaan harga.

Sekarang adalah masa yang sesuai untuk meneroka wain Sepanyol yang indah dan lazat.

Untuk maklumat tambahan, tekan di sini.  

Ini adalah siri yang memfokuskan pada Wines of Spain:

Baca Bahagian 1 Di Sini:  Sepanyol Meningkatkan Permainan Wainnya: Lebih Banyak Daripada Sangria

Baca Bahagian 2 Di Sini:  Wain Sepanyol: Rasai Perbezaannya Sekarang

Baca Bahagian 3 Di Sini:  Wain Berkilauan dari Sepanyol Cabaran "The Other Guys"

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.

Lebih banyak berita tentang wain

#wain

Berita Berkaitan

Mengenai Pengarang

Dr. Elinor Garely - khas untuk eTN dan ketua pengarang, wines.travel

Langgan
Beritahu
tetamu
0 Komen-komen
Maklumbalas dalam baris
Lihat semua komen
0
Akan suka fikiran anda, sila komen.x
()
x
Kongsi ke...