Breaking Travel News Negara | Wilayah Masakan budaya Berita Terkini Pelancongan tren USA Wain & Arak

Minum Lebih Banyak Wain. Membantu Menumbuhkan Ekonomi Dunia

Minum lebih banyak wain

Tahun itu adalah tahun 2020, dan saya antara lain membelanjakan US $ 326.6 bilion untuk anggur. Terima kasih kepada wabak ini, kami peminum arak mencari ketenangan dengan meminum lebih banyak wain, mendorong pendapatan kepada AS $ 434.6 bilion pada tahun 2027, yang menunjukkan peningkatan 4.3 peratus antara 2020-2027.

  1. AS mewakili pasaran anggur yang dianggarkan bernilai AS $ 88 bilion (2020) sementara China (ekonomi kedua terbesar di dunia) diramalkan akan mencapai US $ 93.5 bilion pada tahun 2027.
  2. Jepun dan Kanada diramalkan tumbuh masing-masing pada 1.3 dan 3.1 peratus antara 2020-2027.
  3. Jerman cenderung berkembang sekitar 2.2 peratus dalam jangka masa ini.

Wain pencuci mulut (iaitu, Sauternes / Perancis; Tokaji Aszú / Hungary; Muscat / Itali) adalah kategori yang berkembang di Amerika Syarikat, Kanada, Jepun, China dan Eropah dan dijangka tumbuh 2.8 peratus. Pasar serantau ini mewakili ukuran pasar AS $ 43 miliar (2020) dan kemungkinan akan meningkat menjadi US $ 53 miliar pada akhir tahun 2027 (businesswire.com).

Walaupun beberapa kilang wain terpaksa ditutup kerana wabak itu, kira-kira satu pertiga berjaya memperoleh penjualan yang lebih baik daripada tahun sebelumnya. Pengilang yang lebih besar mengumpul dan meningkatkan kemahiran mereka untuk memasukkan anggur ke dalam botol, ke rak, dan ke tangan pengguna.

Lessons Learned

Cabaran penjualan dan pengedaran banyak berlaku: Pengeluar premium dan mewah tidak lagi mempunyai portal makan restoran dan hotel, bilik mencicipi ditutup, dan pengeluar besar kekurangan produk untuk beralih ke kedai runcit dan kedai ubat. Pantai barat mengalami kebakaran yang bermula di California dan merebak ke Oregon Selatan yang memusnahkan ratusan ribu tan anggur di negeri-negeri ini.

Berita buruk itu diimbangi oleh berita baik dengan rata-rata kilang anggur keluarga mencatatkan penjualan internet meningkat dari penjualan kurang dari 1 peratus kepada lebih daripada 10 peratus daripada jumlah penjualan. Pabrik anggur dengan hubungan pelanggan yang baik mendapat panggilan untuk penjualan produk dan telefon menjadi sumber pendapatan penting hampir semalam dengan penjualan video digital menggantikan banyak pengalaman dalam diri.

Isu industri yang berterusan tidak hilang. Pergerakan anti-alkohol berterusan, pengguna muda yang berfikiran sihat terus duduk di luar, dan ketiadaan pelaburan dalam penjualan digital terus memerlukan perhatian. Terdapat juga masalah dengan kenaikan harga bahan kering, kekurangan bekalan secara menyeluruh, kenaikan harga dan waktu penghantaran untuk botol kaca, peti kayu, kotak dan palet.

WTM London 2022 akan berlangsung dari 7-9 November 2022. Daftar sekarang!

Beberapa pembekal meminta pelanggan menukar dari kayu ke kadbod; namun, terdapat tekanan pada kertas dan kadbod ketika datang ke tarikh akhir dan harga. Dalam beberapa kes, bahan mentah telah meningkat sebanyak 50 peratus. Pengilang kaca memperlahankan kadar pengeluaran pada tahun 2020, dan mereka tidak menjangka pemulihan yang kuat dalam masa terdekat. Dengan boomer mengundurkan diri dalam jumlah besar kerana Covid, keperluan untuk mengajak lelaki dan wanita yang lebih muda menjadi pengguna wain menjadi sangat penting. 

Menatap Bola Kristal

Terdapat masa depan yang cerah untuk industri wain, namun, realiti pasar yang berubah harus ditangani. Dari tahun 2020 dan ke depan, lebih banyak orang akan bekerja dari rumah, pengguna akan berpindah ke pinggir bandar dan trend yang semakin meningkat ini bermaksud bahawa pembelian dalam talian akan menjauhkan pengguna dari saluran lain yang ada. Penjualan restoran akan kembali kerana sekatan menjadi kurang ketat dengan penduduk tempatan yang menyokong untuk menjamu selera; namun, menunggu kepulangan pelancong akan mengambil kesabaran. Restoran cenderung merancang semula perkhidmatan, beralih dari model perkhidmatan penuh ke strategi menjana pendapatan baru terutamanya penghantaran rumah dan model jalan raya yang berdekatan; namun, format ini tidak mendorong penjualan alkohol yang mengakibatkan banyak restoran mengurangkan inventori wain dan memperkemas penawaran.

restoran

Restoran bebas kecil terkena paling teruk dan mereka menjadi tempat penjualan utama wain yang dihasilkan oleh kilang anggur keluarga kecil. Restoran-restoran yang menang adalah perjalanan, pengambilan di tepi jalan dan / atau pesanan berdasarkan aplikasi dan penghantaran ke rumah (iaitu, pizza, delis, trak makanan, makanan segera dan kedai kopi). Kadar penutupan restoran terbesar adalah di negeri-negeri dengan sewa bandar tinggi (California, Nevada, Hawaii) dan menurut Yelp, 61 peratus penutupan restoran akan kekal; namun, modal baru kemungkinan berasal dari pengusaha yang akan memulakan perniagaan dan, dalam jangka masa 4–5 tahun, secara beransur-ansur menggantikan banyak harta tanah yang ditutup secara kekal.

Terdapat harapan bahawa pemerintah kota akan terus mengizinkan penutupan jalan / jalan keluar untuk makan di luar rumah walaupun penyelidikan Mintel menyatakan (September 2020) bahawa hampir 60 peratus pengunjung makan tidak selesa di luar rumah. Untuk mendorong makan di dalam rumah, restoran telah menghabiskan sejumlah besar wang untuk memasang sistem pembersihan udara. Sama ada sistem penapisan yang maju akan mendorong pengunjung untuk kembali ke pengalaman makan cheek-by-jowl masih belum dapat ditentukan. Sementara itu, industri ini memfokuskan diri pada makanan untuk pergi, perkhidmatan berjalan, dan pengambilan tepi jalan.

Perjalanan Perniagaan

Pelancong perniagaan telah menjadi pusat keuntungan yang besar untuk hotel, syarikat penerbangan dan restoran di bandar-bandar besar dan penjualan wain di sektor-sektor ini tidak mungkin melihat pertumbuhan tanpa pasaran ini. Dalam tempoh pemulihan 2+ tahun yang diunjurkan, perjalanan perniagaan cenderung lebih pendek dan lebih kecil dengan peristiwa perdagangan industri besar akan datang kemudian.

Kos Perkhidmatan

Menurut Nielsen, harganya $ 1.02 untuk hidangan bir 12 ons di premis, $ 0.88 untuk hidangan alkohol 1.45-ons dan $ 1.51 untuk menuangkan wain 5-ons. Ini bermaksud wain 72 peratus lebih mahal untuk disajikan dan menjelaskan mengapa harga yang lebih rendah setiap hidangan adalah bahagian yang jelas dari kisah kejayaan minuman keras. Dengan pilihan tempat makan yang lebih sedikit dan / atau lebih kecil dan pilihan bar yang sibuk, dan peningkatan dalam pengambilan, kemungkinan senarai minuman alkohol juga akan dikurangkan dan dipermudah.

Pembungkusan Alternatif

Kadar pertumbuhan botol 750 mililiter telah menurun seiring dengan ukuran pakej yang lebih kecil termasuk botol 375 mililiter, Tetra Pack, tin dan botol 500 mililiter. Ukuran yang lebih kecil semakin popular populariti pra-kovid dan mungkin akan mendapat penerimaan ke depan.

Sekiranya botol 750 mililiter sudah lama tidak popular - apa yang sedang berkembang? Format lebih besar - semua kategori 1.5 liter terutamanya kumpulan 2 atau 3 liter yang menangkap beg premium dalam kotak dengan pertumbuhan 50+ peratus.

Main nilai memberi tumpuan kepada pengurangan kos pembungkusan. Apabila boomer bersara, mereka akan bergabung dengan milenium sebagai pengguna berhemat dan mengubah penggunaan dan perbelanjaan; namun, sukar untuk meminum wain yang baik dan beralih ke pengalaman yang kurang berkualiti ... ia adalah pakej 3 liter premium yang memenuhi keperluan ini. Pengguna muda yang berhemat mungkin mendapati kotak premium 3 liter adalah pembelian yang baik dan bagi keluarga muda yang tinggal di rumah untuk makan tengah hari dan makan malam, kotak premium mungkin merupakan jawapan yang tepat.

Varietal

Chardonnay terus menjadi varietas yang paling popular; namun, kadar pertumbuhannya terus menjadi penurunan negatif 2.7; merlot menunjukkan penurunan terburuk - hampir 10 peratus. Mekar naik dengan kadar pertumbuhan sedikit di bawah sifar.

Campuran merah membuat kemunculan semula pada tahun 2020 setelah penurunan pada tahun 2019 dan menunjukkan pertumbuhan 3.9 peratus. Lebih manis, wain khas menunjukkan pertumbuhan yang memberangsangkan terutamanya dengan wain berasaskan agave (wain yang terbuat dari ferum biru fermentasi; diperkaya dengan pencampuran dengan blanco tequila) yang mengaburkan kategori wain / minuman keras dan memainkan populariti tequila dan margarita yang menunjukkan pertumbuhan 100 peratus. Anggur Agave lebih rendah alkohol daripada tequila dan bermain untuk pengguna yang berfikiran sihat yang mencari lebih sedikit kalori. Produk ini juga menarik minat pengguna Hispanik yang terbiasa dengan produk yang telah dijual di Mexico. Terus populariti adalah prosecco, sangria dan sauvignon blanc.

Segmen Pasaran

Baby boomer (70 peratus daripada pendapatan boleh guna dan 50+ peratus kekayaan di AS) terus menjadi pengguna wain terbesar. Pada masa ini hanya satu titik peratusan yang memisahkan penggunaan mereka dari Gen X (lahir awal hingga pertengahan 1960-an hingga akhir 1970-an hingga awal 1980-an) sehingga mereka tidak boleh dianggap sebagai kumpulan dominan. Millennials (lahir antara 1981 dan 1996) adalah peluang pertumbuhan terbesar bagi industri wain AS yang baru mula menunjukkan minat dalam kategori wain. Ini adalah kumpulan yang perlu bersemangat dengan wain agar industri dapat melihat kadar pertumbuhan yang dialami dalam tempoh 20 tahun dari 1994 hingga 2014.

Millennials tidak aktif dalam kategori wain premium walaupun mereka bertenaga dalam pembelian barang mewah; kira-kira 20 peratus kumpulan ini menggunakan arak walaupun 33 peratus membeli barang mewah. Penyelidikan menunjukkan bahawa milenial lambat memasuki arena pembelian wain premium kerana pilihan awal untuk bir kraf dan minuman keras, pertanyaan mengenai masalah kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan alkohol dan kelewatan dalam mewujudkan karier, keluarga dan kekayaan berbanding generasi sebelumnya.

Industri wain harus memperhatikan bahawa pengguna muda menginginkan lebih banyak daripada jenama yang mereka sokong. Walaupun boomer mencari status perlu mempamerkan kekayaan dan kejayaan mereka, milenium lebih suka diberitahu tentang tanah, tarikh panen, pH, pembuat anggur dan skor anggur - sehingga mereka dapat terdengar berpengetahuan di kalangan rakan dan rakan sekerja tanpa dianggap sebagai "pertunjukan" mati. "

Pabrik anggur yang berminat untuk menangkap segmen pasar muda harus memfokuskan aktiviti pemasaran mereka pada isu-isu seperti keadilan sosial, ekuiti dan kepelbagaian, mengitar semula air, menghindari penggunaan glyphosate, mendapatkan Sijil LEED, menggunakan kaedah pertanian biodinamik dan organik. Pada masa ini, hampir tidak ada maklumat ini yang muncul dalam penjualan, perhubungan awam atau kempen pemasaran atau di laman web kilang anggur.

Lebih Daripada Terroir

Dalam dekad berikutnya, industri arak akan berubah menjadi sesuatu yang baru. Terdapat pertumbuhan berterusan dengan pengguna China termasuk kilang wain baru (iaitu, Silver Heights Vineyard / Wilayah Autonomi Ningxia Hui; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Daerah Miyun, Beijing), dan peningkatan penggunaan.

Perubahan iklim dan penerapan teknologi oleh penanam, pembuat anggur dan peruncit akan memberi kesan kepada cara kita membeli dan minum wain. Perubahan iklim mewujudkan kawasan anggur baru di lintang yang pernah dianggap tidak sesuai untuk membuat anggur. Sweden, Norway dan Belanda mula mengembangkan wain bertaraf dunia kerana trend pemanasan.

Dari perspektif teknologi, drone dan robot akan meningkatkan kehadirannya di kebun anggur. Teknologi baru meningkatkan proses pertumbuhan dengan sensor di tanah membawa kemajuan dalam pengurusan tanah dan membantu penanam anggur menentukan masa terbaik untuk menyiram tanaman anggur. Drone terbang memeriksa tanda-tanda penyakit dan kekeringan serta robot, dengan tangan seperti gunting menggerakkan kebun anggur untuk memangkas tanaman merambat.

Semakin banyak pembuat anggur memulakan kaedah pertanian lestari dengan beberapa menggunakan tenaga suria di kilang wain dan yang lain menyesuaikan rantaian bekalan logistik dalam mencari penyelesaian yang lebih eko-lestari yang akan meminimumkan jejak karbon secara keseluruhan.

Oleh kerana peminum arak menjadi global, mereka tidak peduli dengan sebutan atau penapaian atau ciri lain yang membezakan arak. Mereka mencari wain mudah didekati yang enak. Dalam banyak kes, jenama wain menjadi serupa dengan jenama pasar raya tradisional dan ini bermaksud label wain akan menjadi lebih menyeronokkan, inovatif dan penting.

Untuk mengatasi masalah pemalsuan wain, teknologi membuat sistem pengesahan dan kepercayaan berasaskan blockchain. Teknologi blockchain adalah lejar terdesentralisasi dan diedarkan yang merekodkan asal-usul aset digital yang kekal dan tidak tersedia, menjadikannya sempurna sebagai cara untuk mengesahkan sebotol wain yang sangat jarang berlaku (iaitu, Chai Wine Vault).

"Sama ada beri saya lebih banyak wain atau tinggalkan saya sendiri." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.

Berita Berkaitan

Mengenai Pengarang

Dr. Elinor Garely - khas untuk eTN dan ketua pengarang, wines.travel

Langgan
Beritahu
tetamu
0 Komen-komen
Maklumbalas dalam baris
Lihat semua komen
0
Akan suka fikiran anda, sila komen.x
()
x
Kongsi ke...