Wain New York: Bencana di Permulaan
Sejarawan telah mendokumentasikan fakta bahawa anggur pertama kali diperkenalkan ke New York oleh Belanda (1647-1664); malangnya, tanaman gagal. Beberapa tahun kemudian, peneroka Huguenot Perancis di Ulster County berusaha menanam varieti Eropah (1667) dan mereka juga tidak berjaya.
William Robert Prince (1795-1869)
Akhirnya, pada tahun 1816 anggur Isabella ditanam oleh William R. Prince (keturunan Thomas Prince, seorang Gabenor awal Koloni Plymouth) di Taman Linnaean (Queens, NY) dan 2 tahun kemudian (1818), Elijah Fay menanam yang pertama kebun anggur di Chautauqua County.
Beberapa tahun kemudian (1827) kebun anggur komersial dan kilang anggur pertama di Lembah Hudson dibuka (ditanam oleh Richard Underhill di Croton Point di Sungai Hudson). The Underhill's dianggap sebagai dinasti pertama dalam viticulture Amerika. Ukuran dan panjang umur kebun-kebun anggur ini memberi mereka hak untuk dianggap sebagai pengasas sebenar industri penanaman anggur di New York.
Dua tahun kemudian (1829), di kebun rektorinya, Yang Berhormat William Bostwick menanam kebun anggur pertama di Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick mendorong jirannya untuk menanam stek dari beberapa tanaman anggur Isabella dan Catawba yang ditanamnya.
Namun, diperlukan satu dekad lagi untuk industri wain beroperasi secara komersial di Lembah Hudson. Akhirnya, pada tahun 1839 Jean Jacques membuka Blooming Grove (kemudian dijenamakan semula sebagai Brotherhood Winery) dan pada tahun 1853 varieti anggur Concord (diperkenalkan oleh Ephraim Bull of Concord, NH) menjadi anggur dan anggur yang popular. Syarikat Taylor Wine memasuki industri ini pada tahun 1880, diikuti oleh Widmer's Wine Cellars pada tahun 1888 - menempatkan New York di peta pembuatan wain dunia. Syarikat-syarikat ini menghasilkan wain berkilau dan pencuci mulut (termasuk pelabuhan dan ceri), serta wain meja.
Kilang Anggur Memperluas
Farm Winery Boom berlaku pada tahun 1960-an-1970an dengan pengusaha kilang wain baru. Penyertaan tersebut merangkumi syarikat Benmarl Wine dan Cascade Mountain Vineyard (Wilayah Sungai Hudson), dengan Bully Hill Vineyards dan Vinifera Wine Cellar milik Dr Konstantin Frank di Finger Lakes.
Farm Winery Act (1976) membuka pintu kepada pemilikan dan operasi untuk kilang wain untuk menghasilkan kurang dari 50,000 gelen anggur setiap tahun dan menjual terus kepada pengguna di ladang; hari ini ladang anggur boleh menghasilkan sehingga 150,000 gelen setiap tahun dan dapat memasarkan wain ke restoran, runcit dan perdagangan borong. Seiring dengan perkembangan undang-undang, undang-undang pembuat anggur membeli anggur dari penanam New York yang lain dan menjual wain mereka dalam sistem yang sama, selagi anggur dibuat dengan 100 peratus anggur New York.
Pabrik anggur terus meningkat (1976-2017), mencapai kira-kira 405, dengan 302 di wilayah viticulture yang diiktiraf secara Persekutuan: 20 di Lake Erie, 129 di Finger Lakes, 62 di Hudson River Region, 76 di Long Island, 7 I di sepanjang Niagara Escarpment dan 7 di Lembah Champlain New York dengan 103 kilang wain di kawasan lain di negeri ini.
Perkara saiz
Sebilangan besar kilang wain baru adalah kecil, dikendalikan oleh keluarga dan memberi tumpuan kepada pengeluaran wain meja varieti premium yang terhad dengan keseluruhan proses, dari penanaman anggur hingga pemasaran wain, yang dikendalikan oleh keluarga. Sebagai tambahan kepada pembuatan anggur, pengunjung ke kilang wain juga dapat menikmati lawatan ke kebun anggur, dan rasa anggur dan aspek industri ini menarik 3 juta pelancong ke New York setiap tahun.
Industri Wain NY Hari Ini
Hari ini, New York adalah negara pengeluar wain ketiga terbesar di negara ini dengan purata pengeluaran tahunan sekitar 20 juta juta gelen. New York mempunyai 10 kawasan tanaman anggur yang diiktiraf secara rasmi dibandingkan dengan bahasa Perancis, "sebutan asal" dan merangkumi Danau Erie, Niagara Escarpment; Tasik Jari; Tasik Seneca; Tasik Cayuga; Sungai Hudson, Pulau Panjang; The Hampton, Pulau Panjang; Garpu Utara Pulau Panjang; dan Champlain Valley of New York.
Minuman NY Tahunan ke-8 NY. Fokus Bengkel
Pada acara wain minuman New York baru-baru ini, para sarjana, sommelier, pembeli, penjual, dan penulis berkumpul untuk belajar mengenai beberapa anggur hibrid unik yang tumbuh di New York State.
Anggur Hibrid NY
Apa itu anggur hibrid? Anggur hibrid adalah jenis anggur yang merupakan hasil penyebaran dua atau lebih spesies Vitis. Mereka juga disebut sebagai persimpangan antara spesifik atau "Varietas Moden" dan mempunyai toleransi yang sangat baik terhadap cendawan, penyakit kulat lain, nematoda dan phylloxera.
Anggur Hibrid New York Dipersembahkan
Pada acara NY Drinks NY, Sommelier Pascaline Lepeltier, MS dan pakar vitikultur Mike Colizzi dari Stesen Percubaan Pertanian Cornell, Geneva, NY, menyampaikan beberapa jenis anggur hibrid New York State, termasuk:
Vignoles. Dibangunkan oleh JF Ravat, peng hibridisasi Perancis (1929), Vignole adalah persilangan antara Pinot Noir dan hibrid Seibel. Ciri-ciri viticulture merangkumi: Anggur yang tahan lasak, lambat matang dan sederhana; menghasilkan sederhana dengan kelompok kecil dan padat. Namun, mereka rentan terhadap cendawan serbuk dan busuk berkelompok dan mampu memperoleh "busuk mulia" yang, untungnya, menghasilkan wain tuai yang sangat baik.
Pengguguran: Sejuk, penapaian tangki; tiada penapaian malolaktik; tiada penuaan tong. Vignola selalu selesai dengan sekurang-kurangnya 1 peratus gula yang tinggal dan sering digunakan untuk membuat wain manis dan menuai lewat. Vignoles menghadirkan hidung buah aromatik dan tropis tetapi agak satu dimensi dan keasidan tinggi semula jadi mesti seimbang dengan rasa manis. Wain penuaian lewat mempunyai aroma aprikot yang kuat.
Permintaan untuk Vignoles semakin meningkat kerana banyak penghargaan dalam pertandingan utama penuaian lewat dan wain ais. Anggur ini dapat membuat wain meja berkualiti tinggi dan pengguna mengetahui bahawa ia sesuai dengan versi masakan Mexico dan Oriental yang lebih menarik.
Traminette. (Dahulu dikenali sebagai NY65.433.13). Diperkenalkan secara rasmi di Simposium Antarabangsa ke-4 mengenai Iklim Vitikultur dan Enologi Sejuk di Rochester, NY (Julai 1996), Traminette adalah hasil salib Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer oleh HC Barrett pada tahun 1965 di University of Illinois.
Awalnya dimaksudkan untuk menjadi anggur meja dengan ciri rasa Gewurztraminer, anggur ini dibezakan oleh kualiti wainnya yang unggul yang digabungkan dengan produktiviti yang baik, ketahanan separa terhadap beberapa penyakit kulat dan ketahanan sejuk. Ini adalah anggur anggur putih pertengahan musim yang menghasilkan wain dengan ciri-ciri varietas yang ketara seperti salah seorang ibu bapanya, Gewurztraminer.
Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865-1947), adalah seorang guru, tinggal di Belus, Landes, Provinsi Armagnac, Perancis (selatan Bordeaux). Pelbagai anggur hibrid Perancis-Amerika ini dihasilkan sebagai wain merah di NY State.
Asal-usulnya bermula pada tahun 1894 ketika Baco menyeberangi Follet Blanche (varieti anggur tradisional yang digunakan untuk membuat brendi di Armagnac) dengan anggota keluarga keluarga Vitus yang baru dikenali (juga dikenali sebagai "tebing sungai" atau "tepi sungai" anggur yang terdapat di tebing bahagian timur Amerika Utara dari Kanada selatan ke Teluk Mexico hingga ke Pegunungan Rocky). Tujuannya adalah untuk mencipta tanaman anggur yang tahan phylloxera yang mengekalkan watak Perancis mereka. Baco dibesarkan pada tahun 1902 dan dikeluarkan secara komersial pada tahun 1910.
Tubuh ringan hingga sederhana, dengan keasidan yang baik dan pilihan untuk iklim yang lebih sejuk, Baco Noir adalah alternatif yang mesra penanam untuk Pinot Noir. Sekiranya Baco dibiarkan di kulitnya selama lebih dari 7 hari kerana ia memerah - ia boleh, dengan berhati-hati, mempunyai banyak kualiti seperti Bordeaux. Ini mempunyai rasa yang kuat dan aromatik - cedar, tembakau, kulit dan coklat. Rasa buah yang kompleks merangkumi ceri hitam, beri hitam dan prun. Ia juga boleh menyajikan nota herba lada hitam, licorice, kayu manis dan kayu putih.
Baco, dibuat dengan gaya yang lebih ringan, mengingatkan pada Burgundian Pinot Noir yang menyajikan hidung kaya yang buahnya memicu kenangan raspberi merah, raspberry hitam, blueberry, ceri dan selai strawberi. Nota herba termasuk rasa lavender, lada hitam, pudina dan licorice yang lebih lembut.
Niagara. Ini adalah varietas hibrida berkulit terang yang tumbuh terutamanya di AS timur laut, terutama di sekitar Great Lakes Region. Dicipta di negara NY Niagara pada pertengahan abad ke-19 dari varieti anggur Concord (mungkin persilangan antara varietas labrusca liar Vitis dan varietas Vitis vinifera yang tidak diketahui) dan labrusca Cassady. Wain dari Niagara ringan dan menyajikan aroma "foxy".
Niagara adalah anggur yang tinggi dan tahan terhadap musim sejuk di benua yang keras. Ia dapat dijadikan wain yang beragam seperti Burgundian Pinot Noirs, Cabernet Sauvignons seperti Bordeaux, wain musim gugur muda atau nouveaux, dan juga rosé. Ini menyajikan warna yang mendalam, banyak buah beri dan buah plum, dan memberikan kadar asid tinggi yang berpasangan dengan daging panggang. Ia juga berumur dengan baik.
Marechal Foch. Anggur adalah salib kacukan Gold Riesling dan riparia / rupestris dan dibuat oleh Eugene Kuhlmann dari Alsace. Ciri-ciri viticulture merangkumi: pemupukan yang kuat dan awal, hasil kecil hingga sederhana dari sekumpulan anggur biru-hitam yang longgar dan longgar. Hibrida ini tahan penyakit dan tahan pada musim sejuk yang kuat walaupun pecah tunas awal boleh mengakibatkan kerosakan pada pucuk oleh frosts musim bunga lewat.
Untuk maklumat tambahan, lawati newyorkstatewinegrapegrowers.org.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.
