Inisiatif perintis ini sedang dilaksanakan oleh Pusat Inovasi Pelancongan Jamaica (JCTI), bahagian Dana Peningkatan Pelancongan (TEF).
Program 12 bulan itu, yang bermula pada 5 Mei, menghimpunkan 25 cef sous daripada enam rangkaian hotel terkemuka Jamaica dalam persembahan kerjasama yang belum pernah berlaku sebelum ini. Direka bentuk untuk mengukuhkan kapasiti masakan pulau itu, inisiatif itu bertujuan untuk meningkatkan kemahiran pekerja pelancongan sambil meningkatkan daya tarikan negara sebagai destinasi gastronomi global.
"Saya sangat berminat dengan pembangunan modal insan."
"Itulah sebabnya saya telah lama dalam bidang pelancongan - rakyat," kata Menteri Bartlett. “Tiada perkara lain yang mentakrifkan pengawasan saya dalam pelancongan sejak 13 tahun lepas lebih daripada profesionalisasi sektor itu — di mana pekerja kami dilengkapi dengan kelayakan bertindan yang menawarkan mereka mobiliti dan mudah alih.”
Program ini disampaikan melalui perkongsian strategik yang melibatkan American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation, dan HEART/NSTA Trust. Setelah selesai, peserta akan memperoleh dua kelayakan yang diiktiraf di peringkat antarabangsa: kelayakan ManageFirst Professional daripada Persatuan Restoran Kebangsaan dan jawatan Chef Sous Bertauliah daripada American Culinary Federation.
Hotel yang mengambil bahagian dalam kohort sulung ini termasuk Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa dan Hyatt Ziva dan Zilara Rose Hall.
Distrukturkan ke dalam modul suku tahunan, program ini menggabungkan kerja kursus teori yang ketat dengan latihan praktikal yang mendalam.
Ia dilancarkan dengan latihan dan pensijilan Pengurus Selamat SERV, difasilitasi oleh Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke dan Profesor Kevin Scott dari Go Global Food. Sepanjang tahun ini, para peserta akan bergilir-gilir melalui kawasan masakan khusus termasuk pastri, garde manger, dapur panas, masakan istimewa, sup dan sos klasik, dan penyembelihan.
Dari segi akademik, mereka akan meneroka topik seperti kawalan kos perkhidmatan makanan, pengurusan hospitaliti dan restoran, pengurusan sumber manusia, dan prinsip pengurusan makanan dan minuman.
Semasa ucapannya, Dr. Whitely-Clarke menyatakan bahawa matlamat program ini adalah untuk menyediakan calon untuk menjadi pemimpin dan pengurus yang lebih baik dalam operasi kulinari sektor pelancongan Jamaica. “Kami mahu melengkapkan mereka dengan lebih baik untuk menjadi Chef Eksekutif kami – itulah matlamat keseluruhan program ini,” jelasnya.
Beliau juga menyatakan bahawa kelayakan ManageFirst Professional mengesahkan asas yang kukuh dalam pengetahuan restoran dan hospitaliti, manakala jawatan Chef Sous Bertauliah mengesahkan bahawa calon telah mencapai penanda aras yang diiktiraf bagi kemahiran dan pengalaman masakan.
Dr Carey Wallace, Pengarah Eksekutif Dana Peningkatan Pelancongan, menyampaikan ucapan kepada para peserta dan menggariskan kesan yang lebih luas daripada penyertaan mereka. "Tanggungjawab anda bukan hanya di dapur atau hotel anda, tetapi seluruh rantau memandang anda. Apabila anda bersinar, anda mengangkat seluruh Caribbean bersama anda."
Tanda tempat ini inisiatif masakan mencerminkan komitmen berterusan TEF terhadap inovasi, pembangunan profesional dan kecemerlangan dalam industri pelancongan Jamaica yang berkembang maju.
DILIHAT DALAM GAMBAR: Kohort sulung 25 peserta dalam Program Pembangunan Sous Chef Pusat Inovasi Pelancongan Jamaica meraikan pada acara pelancaran di Hilton Rose Hall Resort. Gambar adalah (baris bawah, ke-8 dari kiri) Hon. Edmund Bartlett, Menteri Pelancongan; (baris bawah, ke-5 dari kanan) Yang Berhormat. Godfrey Dyer, Pengerusi Tabung Peningkatan Pelancongan; (baris atas, ke-8 dari kanan) Profesor Kevin Scott dari Go Global Food; (baris atas, ke-4 dari kanan) Dr. Carey Wallace, Pengarah Eksekutif Dana Peningkatan Pelancongan; dan (baris atas, 2 dari kanan) Robin Russell, Presiden Persatuan Hotel dan Pelancong Jamaica. Program 12 bulan terobosan itu bertujuan untuk melengkapkan profesional masakan Jamaica dengan kelayakan yang diiktiraf di peringkat antarabangsa dan kemahiran lanjutan untuk meningkatkan produk pelancongan negara.
