Feldstein: "Ini adalah salah satu masa yang paling mencabar dalam hidup saya sebagai pembuat wain. Sejak 7 Oktoberth kilang wain kami telah berada dalam zon bahaya - peluru berpandu, ancaman dari Hizbullah, sebut saja. Terdapat hari-hari apabila ia terlalu berisiko untuk pergi ke ladang anggur atau bahkan melangkah kaki ke kilang wain. Tetapi walaupun begitu, kami tetap pergi. kenapa? Kerana ini bukan sekadar pekerjaan – ia adalah apa yang kita percayai. Ia adalah siapa kita. Wain adalah mengenai Sambungan - kepada tanah, kepada sejarah, kepada nilai. Kepercayaan itu memberi kami kekuatan untuk terus maju, tidak kira betapa sukarnya.”
Gangguan Rangkaian Bekalan
Feldstein : “Konflik tidak dapat tidak mengganggu rantaian bekalan, daripada sumber bahan kepada pengurusan logistik. Anggur lebih sukar untuk diakses semasa musim menuai, dan memastikan kualiti memerlukan usaha tambahan. Namun begitu, kami dapat mengharungi cabaran ini melalui perancangan dan kerjasama yang teliti dengan penanam dan rakan kongsi tempatan.”
Kebajikan Pekerja
Feldstein: “Keutamaan pertama saya sentiasa pasukan saya – ini bukan hanya rakan sekerja; mereka seperti keluarga bagi saya. Nachman, Taakov, Sharon, dan Aharon sememangnya luar biasa pada masa ini. Keselamatan mereka adalah kebimbangan utama saya, jadi kami melaraskan aliran kerja dan jadual untuk mengelakkan mereka daripada bahaya. Di sebalik segala-galanya, dedikasi dan ketabahan mereka telah memberi inspirasi. Mereka telah muncul dengan hati dan keazaman, mengingatkan saya setiap hari mengapa kerja ini penting.”
Sokongan Komuniti
Feldstein: Cara komuniti berkumpul pada masa ini adalah luar biasa. Jiran-jiran datang menawarkan tempat tinggal, bantuan dan juga mengumpul wang untuk menyokong mereka yang terjejas. Pada saat-saat seperti ini anda menyedari wain bukan sekadar produk; ia adalah simbol siapa kita. Kami telah melakukan segala yang kami mampu untuk menyokong jiran dan pekerja kami kerana kami semua bersama-sama dalam hal ini. Semangat perpaduan itu telah menjadi sumber kekuatan bagi kita semua.”
Kesan Emosi
Feldstein: “Saya tidak akan menafikannya – ia telah meletihkan emosi. Anda bangun setiap hari tidak pasti apa yang akan datang seterusnya. Tetapi pada masa yang sama, kerja ini memberi kita tujuan. Ia adalah asas. Ia mengingatkan kita mengapa kita melakukan apa yang kita lakukan. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahawa masih terdapat 100 tebusan di Gaza – askar, keluarga lelaki dan wanita mempertaruhkan nyawa mereka untuk kita. Kami berhutang kepada mereka untuk terus hidup dan melakukan bahagian kami. Kami berharap semua tebusan pulang dengan selamat dan hidup, bersama-sama tentera kami. Kami salut kepada IDF dan usaha besar mereka sejak serangan ganas oleh Hamas dan peperangan pelbagai barisan yang mereka kemudi. Keberanian dan dedikasi mereka memberi inspirasi kepada kami untuk terus maju. “
Strategi Penyesuaian
Cabaran dalam Pengeluaran
Feldstein: “Kami perlu fleksibel – lebih daripada sebelumnya. Tarikh penuaian ditapis untuk disesuaikan dengan keadaan keselamatan, memastikan kami dapat memetik anggur dengan selamat. Jadual pembotolan juga diselaraskan untuk mengatasi gangguan. Setiap keputusan adalah tentang mengimbangi keselamatan dengan memastikan kilang wain berjalan. Ia adalah tarian yang berterusan, tetapi kami telah belajar untuk menavigasi tanpa kualiti kompromi.”
Inovasi
Feldstein: “Jika ada satu perkara yang saya pelajari, cabaran mendorong anda untuk berfikir secara berbeza. Inovasi sebenar tahun ini ialah kami berjaya bertahan dan terus mencipta wain walaupun segala-galanya. Selain itu, tumpuan kami untuk menggunakan anggur autochthonous dan membuat adunan unik, seperti 'Shemesh' (campuran Syrah, Grenache dan Argaman), mencerminkan falsafah inovasi kami. Wain ini bukan hanya mengenai teknik; ia merangkumi kisah ketabahan dan kreativiti yang mentakrifkan kita.”
Dinamika Pasaran
Sentimen Pengguna
Feldstein: "Saya rasa orang ramai memahami bahawa wain Israel mempunyai cerita untuk diceritakan, dan pada masa seperti ini, kisah itu menjadi lebih bermakna. Pengguna kami adalah peminum pintar – jika mereka merasakan wain kami tidak mencerminkan kualiti dan kebolehminuman, mereka tidak akan kekal. Terdapat banyak pilihan lain di luar sana. Itulah sebabnya menjadi tanggungjawab saya untuk terus berpegang pada diri saya dan kepada falsafah kita. Saya mesti mengekalkan gaya pembuatan wain yang konsisten supaya kesan unik kami dirasai tahun demi tahun, memperoleh kepercayaan dan kesetiaan mereka yang menikmati wain kami.”
Pendekatan Pemasaran
Feldstein: “Kami telah mengalihkan tumpuan kami untuk menyerlahkan perjalanan kami – perkara yang diperlukan untuk mencipta wain dalam keadaan ini dan mengapa ia penting. Semasa perang, Israel menunjukkan perpaduan yang luar biasa dengan membeli lebih banyak wain dari utara untuk menyokong perniagaan tempatan yang terjejas oleh situasi itu. Bagi kami, bagaimanapun, tumpuan tidak pernah berubah. Agenda pembuatan wain saya sentiasa merangkumi penghormatan yang mendalam terhadap asal usul geografi Galilee Atas. Ini tentang kekal setia kepada tanah dan kisahnya, yang memberi semangat kepada wain kami.”
Outlook
Feldstein: “Saya melihat masa depan yang cerah, walaupun segala-galanya berlaku. Cabaran yang kita hadapi sekarang akan membentuk kita, menjadikan kita lebih kuat. Wain Israel masih mengukir identitinya, dan saya teruja untuk menjadi sebahagian daripada perjalanan itu.”
Harapan dan Ketabahan
Feldstein: "Apa yang memberi saya harapan? Pasukan saya, komuniti dan tindakan mudah membuat wain. Terdapat sesuatu yang hebat tentang mengubah anggur menjadi sesuatu yang menyatukan orang ramai. Ia adalah peringatan bahawa walaupun dalam masa yang paling sukar, terdapat keindahan dan hubungan yang boleh ditemui.”
Pada pendapat saya
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: Keanggunan Provençal dari Israel
Perwakilan Provence dalam Setiap Sip
Grenache Rosé Dry Feldstein Winery mencontohi gaya Provençal Perancis klasik, menunjukkan dedikasi kilang wain terhadap keanggunan dan pembuatan wain terroir. Dihasilkan terutamanya daripada Grenache, rosé ini menunjukkan kepelbagaian dan kapasiti anggur untuk menghasilkan wain yang halus dan bertenaga.
Anggur & Penuaian
Anggur Grenache dituai secara manual pada awal musim, memastikan kesegaran optimum dan keasidan yang seimbang. Masa yang tepat ini mengekalkan buah-buahan halus dan kualiti bunga yang penting untuk bunga mawar yang terkenal.
Pengalaman Deria
Wain memberikan warna merah jambu salmon pucat dalam gelas, menunjukkan pengeluaran rosé premium. Sejambak itu mempersembahkan aroma strawberi liar segar, raspberi, dan nada tembikai yang halus, diserlahkan oleh rona bunga dan rasa manis yang diselaraskan oleh mineralnya. Rosé kering ini mempamerkan keasidan yang segar (mengingati limau dan limau gedang) dan badan yang ringan, dengan perisa buah merah (raspberi, strawberi) yang dilengkapi dengan kulit sitrus dan kerumitan garam halus. Kemasannya bersih, bertenaga dan menyegarkan, menjadikannya sesuai untuk penggunaan cuaca panas.
Kepakaran
Wain itu mencerminkan falsafah minimalis Feldstein, membolehkan anggur dan terroir ditonjolkan dengan ketara: Tekan langsung yang lembut mengekstrak jus berpigmen ringan, menghasilkan warna pucat yang khas. Penapaian suhu rendah mengekalkan aroma buah dan bunga yang halus. Tempoh penuaan yang singkat dalam tangki keluli tahan karat, yang berpotensi pada lintah halus, meningkatkan kerenyahan wain dan kekayaan halus.
Terroir
Terletak dalam iklim Mediterranean Israel, ladang anggur mendapat manfaat daripada hari yang hangat, malam yang sejuk, dan tanah liat batu kapur yang memberikan mineral dan struktur yang berbeza kepada wain. Kelebihan semula jadi ini, digabungkan dengan ketukangan Feldstein, menghasilkan bunga ros yang ekspresif dan elegan.
Kesan keseluruhan
Feldstein Grenache Rosé Dry merangkumi intipati musim panas Mediterranean, mempersembahkan gabungan kesegaran, kerumitan dan keseimbangan yang canggih.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.
Ini adalah siri 2 bahagian.
Baca Bahagian 1 Di Sini: