Avi Felstein, dilahirkan di Israel, dibesarkan di Tel Aviv dan melanjutkan pelajaran ke peringkat tinggi dalam sastera dan falsafah di Universiti Tel Aviv. Trajektori profesionalnya berkembang daripada pemandu pelancong dan pelayan bar kepada penyair dan penulis profesional, akhirnya memuncak dalam peranannya sebagai pembuat wain yang terkenal, terutamanya terkenal dengan inovasi dalam industri wain Israel, seperti wain Segal's Unfiltered dan label bebasnya, Feldstein Winery.
Beliau memulakan kerjaya pengurusannya di Segal, berkhidmat sebagai Naib Presiden Eksekutif Pembangunan Perniagaan apabila kilang wain itu beroperasi secara bebas. Tanggungjawabnya merangkumi import dan pengeluaran asing, dan dia menubuhkan sekolah mixology dan bartending sulung Israel, mendidik ramai pelayan bar Israel pada tahun 1990-an.
Sepanjang dekad ini, Feldstein beralih kepada penanaman anggur, menjadi salah satu perintis penanaman vinifera dan pembuatan wain di Galilee, berdekatan dengan Dalton dan Kibbutz Yiron (rakan kongsi dengan kilang wain Galil Mountain). Berikutan pemerolehan Tempo/Barkan terhadap Segal, Feldstein beralih daripada pengurusan untuk menjadi ketua pembuat wain Segal yang belajar sendiri. Dia dikreditkan dengan mencipta Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, salah satu wain paling ikonik di Israel. Beliau juga memperkenalkan Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), wain Israel premium pertama yang dihasilkan daripada varieti Argaman. Tempoh Feldstein dengan Barkan-Segal menjangkau sedekad, berakhir pada 2010 apabila beliau menubuhkan Feldstein Winery (2014), sebuah perusahaan yang berdedikasi untuk menghasilkan wain yang elegan dan sesuai dengan usia.
Falsafah oenologi Feldstein menekankan pengurusan ladang anggur yang teliti, campur tangan minimum, teknik pengekstrakan lembut, dan rejimen oak yang diukur. Dia menggunakan varieti Eropah, kacukan, dan anggur asli untuk mencipta wain yang tidak konvensional dan inovatif. Pada 2024, Avi kembali ke kilang wain Barkan Segal sebagai Pengarah Teknikal, bekerjasama dengan Itay Lahat dan ketua pembuat wain Olivier Fratty untuk meningkatkan standard kualiti di kilang wain komersial terbesar di Israel.
Pada pendapat saya
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Daya tarikan Wain Israel
Israel telah menghasilkan wain selama beribu tahun. Iklim yang hangat dan tanah yang pelbagai memainkan peranan penting dalam membangunkan perisa yang kompleks, membolehkan pelbagai jenis anggur berkembang maju. Feldstein Winery, dengan penekanan pada kualiti dan tradisi, menggabungkan teknik moden dengan amalan yang telah ditetapkan. Komitmennya terhadap kecemerlangan terbukti dalam Cabernet Sauvignon, yang terkenal dengan profil rasa dan vinifikasinya.
Rupa: Warna, Kejelasan dan Kelikatan
Apabila dibuang, Cabernet Sauvignon mempamerkan warna delima yang mendalam, menunjukkan kerumitannya. Wain menunjukkan kejelasan yang baik dengan aroma yang memikat daripada nota buah-buahan gelap, disertai dengan pembayang cedar dan rempah ratus. Pada lelangit, ia memberikan rasa mulut yang licin dan bulat dengan keasidan yang seimbang. Tannin hadir tetapi tidak terlalu kuat, mewujudkan struktur yang menyenangkan yang menggalakkan rasa lebih lanjut.
Pengalaman deria awal dicirikan oleh rasa gelap dan lazat, dengan currant hitam dan plum mendominasi dan memberikan keamatan buah. Bayangan halus cedar menyumbang kedalaman kepada keseluruhan profil organoleptik.
Di sebalik buah terdapat petua tembakau, grafit, dan pelbagai rempah ratus yang melengkapkan profil rasa. Proses penuaan dalam tong kayu oak memperkenalkan pengaruh yang menarik dan pembayang vanila dan moka, bersama-sama dengan hanya bisikan roti bakar
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.
Ini adalah siri 2 bahagian. Nantikan bahagian 2.
