Menyambut musim baharu dan penuh semangat inovasi gastronomi dan semangat untuk hasil luar biasa, tiga menu baharu di Hotel Arts Barcelona adalah bermusim, berasaskan nasi dan berasaskan truffle – mencerminkan keluasan imaginasi artistik dan bakat masakan Chef Paco Pérez.
Dalam barunya Menu Rasa Bermusim tersedia dari hari Rabu hingga Sabtu untuk makan malam sahaja, Chef Paco menjemput tetamu untuk menikmati perisa tradisional Mediterranean yang meraikan kesegaran laut dan intipati produk ladang dan gunung bermusim. Merangkul keselesaan yang datang dengan musim yang lebih sejuk, Chef Paco memfokuskan pada aroma dan perisa yang membangkitkan rasa kembali dari pantai atau hutan berjalan kaki yang segar untuk menikmati hidangan enak di tepi pendiangan.
Menu rasa, berharga 196€ setiap orang, dibuka dengan konsomme hutan berperisa yang dihidangkan dengan kek musim luruh untuk membangkitkan selera untuk permulaan kulit ikan kod dan roti ara dan badam. Ikan dan makanan laut yang diperoleh dengan sempurna adalah bintang dalam tiga hidangan seterusnya: belanak merah yang diawetkan koji dihidangkan bersama gamat, beurre blanc dan garum; udang masak perlahan dengan boletus, nigiri sotong dan spageti truffle; dan ikan siakap serpihan sempurna berpakaian dengan teh hitam dan escabechesauce marin yang tajam.
Pengalaman Gastronomi Berbintang Michelin
Hidangan burung merpati tua yang berair dengan buah berangan dan jagung diikuti oleh escalivada buah ara, daun pokok ara dan kacang, manakala satu set petit fours musim luruh yang menarik melengkapkan pengalaman berbintang Michelin. Para tetamu boleh memilih untuk memasangkan menu rasa bermusim mereka dengan mana-mana daripada 700 wain eksklusif dari bilik bawah tanah Enoteca.
Tersedia untuk makan tengah hari pada hari Ahad, yang baru El Arroz de Paco pengalaman – berharga 95€ setiap orang – adalah peluang untuk mencuba pelbagai hidangan inventif yang meraikan kepelbagaian nasi. Selepas consommé hutan dengan kek musim luruh yang lazat, tetamu akan dihidangkan pra-permulaan yang diilhamkan oleh asas pesto Itali tipikal yang dibuat dengan parmesan, kacang pain dan selasih, diikuti dengan udang dalam fricandó dan nasi Ou de Reig berkrim yang dimasak dengan udang pantai dan Pucuk Brussel. Untuk penutup, Chef Paco memilih pencuci mulut yang menggoda yang dibintangi oleh pic aromatik daripada tuaian terkini, serta petit fours yang halus.
Meraikan cendawan liar yang lazat dalam kesempurnaan semula jadi mereka, yang Menu Truffle Putih akan mempamerkan ubi berharga yang diperoleh dari Piedmont, wilayah truffle terkenal di Itali dan rumah khazanah masakan termahal di dunia – truffle putih. Diperfusikan dengan bau yang tidak dapat disangkal, truffle putih dari Alba adalah yang paling diingini kerana rasa yang tidak dapat dilupakan dan, yang boleh didapati hanya sekali setahun, sangat jarang berlaku. Dengan Menu White Truffle Chef Paco, tetamu mempunyai peluang unik untuk mencuba koleksi nasi bermusim dan hidangan ikan yang penuh dengan rasa truffle yang bersahaja dan berkayu dan memberikan kejutan dalam setiap suapan.
Sorotan pengalaman kaya umami daripada Chef Paco ini ialah tartlet truffle boletus yang diperkemas; velouté cendawan sutera dengan udang dan serutan truffle; gamat berpakaian dengan beurre blanc, garum dan truffle; nasi truffle Ou de Reig berkrim; dan siakap salai dihidangkan dengan pucuk musim luruh dan truffle. Tersedia untuk makan malam hanya antara 26 Oktober dan 19 November 2022, Menu White Truffle boleh dinikmati dari hari Rabu hingga Sabtu pada harga 295€ seorang (€130 dengan gandingan wain pilihan.)
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang Enoteca Paco Pérez, sila tekan di sini. Untuk maklumat tambahan tentang Hotel Arts Barcelona atau untuk membuat tempahan, sila tekan di sini.
Mengenai Paco Pérez
Dilahirkan di Huelva dan dibesarkan di Llançà, cef Paco Pérez memuji semangatnya untuk memasak kembali ke zaman pembentukannya mempelajari tali di bar tapas keluarganya. Dari papan anjal itu, dia memulakan kerjaya yang menakjubkan yang menyaksikan dia berlatih di bawah yang terbaik dalam industri. Di Perancis, dia belajar daripada tiga chef berbintang Michelin Michel Guèrard, salah seorang nenek moyang Masakan Nouvelle; di Catalonia, dia menikmati kreativiti Ferrán Adrià semasa bekerja dengannya di El Bulli. Restoran pertama Chef Paco, Miramar, yang dibukanya di Llançà bersama isterinya Montse Serra, mempamerkan kombinasi unggul semangat ingin tahu dan rasa hormat yang mendalam terhadap kepakaran dan kerja berpasukan, menjadikan tempat itu dua bintang Michelin. Projek antarabangsanya, mulai dari 5-Cinco oleh Paco Pérez di Berlin hingga Tast Cuina Catalana di Manchester, bukan sahaja bercakap tentang cita-cita global chef terkenal itu, tetapi juga komitmennya untuk sentiasa mendorong dirinya secara profesional dan kreatif.
Mengenai Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona menawarkan pemandangan panoramik yang menakjubkan dari lokasinya yang unik di tepi pantai, di tengah-tengah kejiranan Port Olímpic di bandar ini. Direka oleh arkitek terkenal Bruce Graham, Hotel Arts mempunyai 44 tingkat kaca dan keluli terdedah, menjadikannya ciri menonjol latar langit Barcelona. 455 bilik hotel tepi laut dan 28 The Penthouses eksklusif menampilkan reka bentuk moden yang anggun, dilengkapi dengan koleksi karya abad ke-20 yang mengagumkan oleh artis Catalan dan Sepanyol kontemporari. Hotel Arts ialah salah satu destinasi kulinari utama di Barcelona dengan 2 Enoteca berbintang Michelin yang diterajui oleh chef terkenal, 5 bintang Michelin, Paco Perez. Para tetamu yang ingin melarikan diri dengan tenang boleh menikmati rawatan istimewa oleh jenama penjagaan kulit terkenal Sepanyol Natura Bisse yang menghadap ke Laut Mediterranean di 43 The Spa. Diiktiraf sebagai salah satu hotel perniagaan terbaik di Sepanyol, Hotel Arts menyediakan lebih 3,000 kaki persegi ruang majlis yang menghadap ke Mediterranean di Arts 41, untuk mesyuarat lembaga dan persidangan serta acara sosial, perkahwinan dan perayaan. Hotel ini menawarkan ruang majlis seluas 24,000 kaki persegi tambahan, dengan ruang pertemuan utama terletak di tingkat bawah dan tingkat dua. Untuk maklumat lanjut, sila tekan di sini.
