Pengusaha restoran berkata kos makanan adalah satu cabaran besar, dan mereka menjangkakan persaingan akan menjadi lebih sengit apabila tahun berlalu. Untuk mengimbanginya, pemilik dan pengusaha restoran berdepan dengan kenaikan harga menu. Dari Mac 2022 hingga Mac 2023, harga menu naik 8%. Untuk tahun 2023, harga yang lebih tinggi ini dijangka menyumbang kepada AS$997 bilion dalam jualan restoran.
Secara purata, isi rumah Amerika membelanjakan sekitar $3,000 setiap tahun untuk menjamu selera. Yang dikatakan, di bawah separuh daripada keluarga yang makan di luar tidak begitu bersedia untuk membelanjakan harga penuh untuk pilihan menu yang mereka kehendaki. Lebih ramai yang tertarik dengan mengimbangi kos makan melalui tawaran istimewa mingguan dan program seperti Groupon yang menawarkan pilihan diskaun.
Industri restoran terpaksa menyesuaikan diri dengan kehendak pengguna dengan lebih banyak diskaun untuk memastikan pelanggan tetap mereka kembali serta menarik pelanggan baharu. Ini menjadikannya lebih sukar untuk restoran untuk menghasilkan keuntungan yang selesa.
Kemanakah Kakitangan Restoran Pergi?
Kini terdapat kira-kira 2 juta pekerjaan kosong dalam sektor perhotelan dan riadah. Menghadapi kekurangan kakitangan, pengusaha restoran beralih ke arah perkhidmatan yang lebih automatik dan digital di mana mungkin. Bukannya mereka mahu menggantikan manusia, tetapi apa yang perlu dilakukan jika tiada siapa yang memohon? Dalam langkah teknologi.
Ia mungkin menjadi kebiasaan dengan cepat untuk mengambil tempat duduk di meja dan membuat pesanan anda melalui skrin digital dan bukannya menunggu oleh orang sebenar. Mungkin juga penghantaran makanan akan melalui teknologi seperti Genki Sushi restoran sedang lakukan. Di sini, pelanggan membuat pesanan mereka pada skrin di meja, dan makanan mereka tiba seperti kereta api di landasan, berhenti betul-betul di meja mereka. Pengunjung mengambil makanan mereka dari kereta, dan pergi semula ke dapur untuk memenuhi satu lagi pesanan.
Jadi pada masa hadapan jika tidak sekarang, anda mungkin mendapati diri anda berjalan ke restoran dan tidak pernah bersentuhan dengan manusia. Bayangkan ini: anda masuk dan mengisi skrin digital dengan satu soalan: Berapa ramai orang? Anda diarahkan melalui skrin untuk duduk di meja nombor XX. Sesampai di sana, anda membuat pilihan menu anda dan semuanya tiba pada kereta melalui trek. Selepas anda pergi, orang bas datang untuk mengemas dan membersihkan meja. Mudah, cekap, dan tiada keributan.
Soalan yang lebih besar ialah, adakah ini menghapuskan tip? Itu topik lain kali.
