Dilahirkan di Bra, kemahirannya sesuai apabila dia dan rakan-rakannya membentuk Persatuan Rakan Barolo. Kumpulan itu menghasilkan katalog wain, termasuk helaian data dengan narasi setiap label yang akhirnya menjadi panduan Vini d'Italia.
Anggur Masuk Politik
Di Itali, Petrini memandang seram pergerakan makanan segera Amerika yang baru muncul.
Dia melihat penurunan itu mengancam tradisi makanan tempatan, dan penghargaan terhadap "makanan yang baik" semakin hilang. Sebagai tindakan balas, dia memulakan serangan balas di Itali (1986), menolak untuk membuka McDonald's berhampiran Spanish Steps yang bersejarah di Rom.
Pada tahun yang sama (1986), 23 orang mati meminum wain yang dicampur dengan metil alkohol (bahan kimia yang terdapat dalam antibeku). Keracunan ini menggegarkan industri wain Itali dan memaksa penggantungan semua eksport wain sehingga wain itu boleh disahkan selamat. Kematian secara langsung berpunca daripada pengambilan wain Itali dengan metil, atau kayu, alkohol untuk meningkatkan kandungan alkohol wain itu kepada purata 12 peratus.
Pencemaran tidak ditemui dalam wain Itali berkualiti yang biasanya dieksport ke Amerika Syarikat di bawah label yang ditandakan sebagai DOC (Denominazione de Origine Controllata), merujuk undang-undang Itali yang mengawal wain berkualiti dari ladang anggur melalui pengeluaran dan penjualan. Skandal itu dikaitkan dengan wain pukal murah yang dijual ke negara jiran Eropah untuk dicampur dengan wain tempatan mereka. Wain yang murah dan tidak terkenal dijual sebagai vina di tavola untuk eksport serantau dan penggunaan tempatan pada kadar murah adalah sangat murah sehinggakan hanya wain tercemar boleh menguntungkan.
Walau bagaimanapun, sifat mengerikan jenayah itu melanda seluruh industri wain Itali, dan episod itu memburukkan setiap produk dan pengeluar wain.
Akibat keracunan itu, Denmark mengharamkan semua import wain Itali, mengikut jejak langkah Jerman Barat dan Belgium. Switzerland merampas lebih 1 juta gelen wain yang disyaki, dan Perancis merampas 4.4 juta gelen, mengumumkan ia akan memusnahkan sekurang-kurangnya 1.3 juta gelen yang didapati telah tercemar. Amaran kerajaan telah dihantar kepada pengguna di Britain dan Austria.
Semua orang, di mana-mana, mencabar kredibiliti wain Itali, meningkatkan kesedaran baharu industri merentas semua sektor.
Mengatasi
Apabila Perancis dan Jerman mengenal pasti dan merampas sejumlah besar wain tercemar, Kementerian Pertanian Itali mengeluarkan dekri bahawa semua wain Itali perlu diperakui oleh makmal kerajaan dan membawa dokumen pensijilan sebelum dieksport.
Keperluan ini membekukan lagi eksport wain Itali, dan kerajaan mengakui bahawa daripada 12,585 sampel, 274 telah didapati mengandungi kuantiti haram metil alkohol (NY Times, April 9, 1986).
Pada tahun 1988, Arcigola Slow Food dan Gambero Rosso menerbitkan edisi pertama panduan Vini d'Italia. Dokumen ini diikuti pada tahun 1992 dengan edisi pertama Guida al Vino Quotidiano (Panduan untuk Wain Harian), yang termasuk ulasan tentang wain Itali terbaik dari perspektif nilai untuk wang.
Ia menjadi bantuan berharga untuk pilihan wain harian.
Pada permulaan 21st abad (2004), Bank Wain telah dibangunkan untuk mempromosikan warisan wain Itali melalui kursus latihan dan melindungi wain yang ditakdirkan untuk penuaan. Tiga tahun kemudian (2007), Vignerons d'Europe, di Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine meraikan 100 tahun sejak pemberontakan penanam wain Languedoc.
Edisi pertama Vinerons d'Europe menyatukan ratusan pembuat wain Eropah dalam perdebatan mengenai cabaran yang dicipta oleh dunia yang semakin global, mengakui krisis yang semakin meningkat yang dihadapi industri wain dari perspektif impak ekonomi dan wajah awam wain Itali.
Satu Perubahan yang Memukau. Wain Perlahan
Sehingga tahap ini, wain telah disemak secara berangka. Daripada Robert Parker dan ulasan yang serupa, pengguna belajar membaca nombor, dan semakin tinggi skor Parker, semakin besar kemungkinan pembelian wain khusus itu akan dibuat.
Selain itu, amalan ladang anggur semasa termasuk menggunakan (menyalahgunakan) baja, racun perosak dan racun kulat untuk memerangi perosak, penyakit dan cendawan yang menjejaskan produktiviti wain.
Walau bagaimanapun, racun herba sintetik mendatangkan malapetaka kepada alam sekitar dan merendahkan tanah dan tanah, menjadikannya tidak boleh digunakan, menyebabkan larian air, pencemaran, kehilangan produktiviti tanah dan bahaya alam sekitar yang lain.
Masuki pergerakan Slow Wine dengan akar umbi, utusan wain global yang mengutamakan pemuliharaan sumber semula jadi melalui pengawasan tanah. Pada tahun 2011, Slow Wine Guide telah diterbitkan, mengalihkan fokus daripada nilai berangka wain kepada persekitaran makro yang merangkumi butiran fakta kilang wain, pengeluar dan kawasan pengeluaran.
Panduan itu dipuji kerana menjadi lebih daripada senarai pemain penting; ia mengalihkan perhatian pengguna daripada angka/skor mata kepada menerangkan gaya pembuatan wain dan teknik agronomik yang digunakan.
Pada tahun 2012 Slow Wine Tours telah diperkenalkan dan termasuk lawatan ke kilang wain di New York, Chicago dan San Francisco. Pada tahun-tahun berikutnya, kilang wain di Jerman, Denmark, Jepun, Kanada dan Slovenia (2017). Pada 2018 California telah dilawati, dan 50 kilang wain telah disemak.
Pada 2019 Oregon dimasukkan, diikuti oleh Negeri Washington. Terbaru, pergerakan Slow Wine mengkaji kilang wain di China, termasuk Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi dan Tibet.
Perikatan
The Slow Wine Coalition telah ditubuhkan pada 2021. Ia merupakan rangkaian antarabangsa yang menggabungkan semua segmen industri wain. Persatuan wain baharu ini memulakan revolusi berdasarkan kemampanan alam sekitar, pertahanan landskap dan pertumbuhan sosiobudaya luar bandar. Organisasi itu menghasilkan Manifesto dengan tumpuan kepada wain yang baik, bersih dan adil.
Kepentingan Pergerakan Wain Perlahan: Peta Jalan
Adalah satu cabaran untuk memasuki kedai wain, berjalan di lorong wain di pasar raya atau meneliti tapak web penjual wain dalam talian. Terdapat ratusan (mungkin beribu-ribu) wain dari setiap bahagian planet ini dan pelbagai mata harga, ulasan dan pendapat. Bagaimanakah pengguna akan mengetahui cara membuat keputusan yang bijak? Adakah pengguna berminat dengan warna (merah, putih atau mawar), fizz atau rata, rasa, harga, negara asal, kemampanan dan/atau pelbagai soalan lain yang memberi kesan kepada pembelian dan pengalaman rasa. Panduan Wain Perlahan menawarkan peta jalan kepada pembeli wain, dengan jelas dan padat membentangkan amalan pertanian, dan menyokong kilang wain yang mengikut ideologi (bebas racun perosak).
Slow Wine adalah berdasarkan pergerakan Slow Food; ia adalah keadaan minda dan menyediakan rangka kerja untuk bertani sebagai usaha holistik. Kumpulan itu mempunyai keberanian untuk mempersoalkan teknik pertanian pasca perindustrian dan mempertimbangkan semula apa yang kita makan (makanan dan wain) dari segi kemampanan dan risiko yang berkaitan dengan racun perosak.
Pergerakan itu terlibat dalam mendidik pengguna tentang bahaya yang berkaitan dengan makanan segera serta melobi terhadap racun perosak dan menjalankan bank benih untuk memelihara varieti pusaka. Konsep ini telah merebak ke industri lain termasuk fesyen perlahan yang menyerlahkan dan menggalakkan gaji yang adil dan persekitaran, dan perjalanan perlahan yang cuba memerangi pelancongan berlebihan. Di Amerika Syarikat, Slow Wine Guide ialah satu-satunya buku wain negara yang mengutamakan penjagaan tanah, dengan objektif untuk memberikan ketelusan kepada pengguna.
Basuh Hijau
Cabaran kepada pergerakan Slow Wine ialah MENCUCI HIJAU. Amalan ini merujuk kepada perniagaan yang mengelirukan pengguna untuk berfikir bahawa amalan, produk atau perkhidmatan mereka meminimumkan kesan alam sekitar mereka lebih daripada yang sebenarnya, menyebabkan pengguna keliru dan kecewa. Ini meletakkan tanggungjawab kembali di bahu pengguna, memerlukan mereka melakukan penyelidikan yang meluas untuk menentukan kesan alam sekitar yang sebenar. Dalam banyak kes, maklumat yang sedang dikaji tidak tersedia.
Jelajah Dunia Slow Wine 2023. Temui Oltrepo Pavese. New York
Baru-baru ini saya menghadiri acara Slow Wine di Manhattan yang menampilkan wilayah wain Itali Oltrepo Pavese (Itali Utara, barat Milan). Ini adalah zon wain yang sangat tradisional di mana pengeluaran wain bermula pada zaman Rom. Wilayah ini menguasai dataran antara Alps dan Apennines di Itali Utara. Di utara Sungai Po ialah bandar bersejarah Pavia. Wilayah wain Oltrepo didominasi oleh bukit dan gunung - kawasan yang sesuai untuk penanaman anggur. Ia meliputi 3600 kilometer persegi dan merangkumi 16 majlis perbandaran.
Semasa Empayar Rom, terdapat percubaan untuk menghasilkan wain yang bersaing dengan wain Greece. Pada masa itu, wain Yunani terkenal dan paling diingini daripada semua wain yang ada. Sebutan pertama tentang vitikultur di rantau ini adalah dari Codex Etruscus (850 AD). Penanaman dan pengeluaran wain menjadi popular pada 15th abad dan diiktiraf sebagai sebahagian daripada pengeluaran pertanian.
Oltrepo menghasilkan kira-kira separuh daripada wain dari wilayah Lombardy, hampir dengan kuantiti pengeluaran Asti dan Chianti. Terdapat kira-kira 9880 ekar pokok anggur Pinot Noir menjadikannya ibu kota Pinot Noir. Anggur dipetik pada peringkat awal kematangan kulit memberikan keseimbangan keasidan dan gula yang baik.
Tanahnya terdiri daripada batuan purba (Terra Rossa), dan menyediakan rantau ini dengan huma dan tanah liat yang kaya untuk pokok anggur tumbuh. Tanah juga mengandungi sejumlah besar besi. Iklim adalah tipikal Mediterranean yang ditemui berhampiran dengan Alps dengan musim panas yang hangat. musim sejuk yang sederhana, dan sedikit hujan.
Wain Dihasilkan
Wain merah terkemuka ialah Cabernet Sauvignon dan Pinot Nero, sering digunakan dalam penuaan tong kecil untuk menambah lapisan perisa tambahan. Pilihan wain putih termasuk Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling dan Pinto Nero. Spumante ditapai menggunakan kaedah tradisional pembuatan wain aseptik dan mungkin mengandungi sehingga 30 peratus Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio dan Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico telah mempunyai klasifikasi DOCG sejak 2007.
Pada pendapat saya
Mengambil langkah untuk menemui Slow Wines serantau:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 peratus Pinot Nero. Berumur sekurang-kurangnya 36 bulan pada lees.
La Versa telah dimulakan oleh Cesare Gustavo Faravelli pada tahun 1905 untuk menghasilkan wain dengan kualiti yang sangat baik yang menyatakan wilayah asli. Hari ini ia terkenal di peringkat antarabangsa dan diiktiraf dengan Anugerah Decanter Wine, Slow Wine, Gambero Rosso, dan Best Wine in Oltreo Pavese (2019).
Nota:
Pada mata, rona keemasan mempamerkan buih-buih halus yang kecil. Hidung gembira dengan cadangan epal merah dan hijau, pembayang lemon, biskut, dan hazelnut. Lelangit disegarkan dengan keasidan ringan, badan sederhana, mousse berkrim, dan tekstur yang membawa kepada epal, dan limau gedang pada kemasannya.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Rantau: Lombardy; Subwilayah: Pavia; Varieti: 65 peratus Croatina, 25 peratus Barbera, 10 peratus Ughetta di Canneto. organik. Diperakui oleh BIOS Pertanian Organik. Manis Berkilauan Sedikit
Keluarga Quaquarini telah menghasilkan wain selama tiga generasi. Pada masa ini, kilang wain itu diarahkan oleh Francesco dengan kerjasama anak lelakinya, Umberto, dan anak perempuan Maria Teresa. Kilang wain adalah ahli Persatuan Pengeluar Cassese dan ahli piagam Kelab Buttafuoco Storico. Keahlian juga termasuk Daerah Wain Berkualiti di Oltrepo Pavese dan Konsortium untuk Perlindungan Wain Oltrepo Pavese.
Kilang wain membangunkan program penyelidikan untuk menambah baik dan meningkatkan teknik pengeluaran. Kilang wain mengamalkan teknik rumput (kehadiran padang rumput di ladang anggur) dalam penanaman pokok anggur. Kaedah ini menghasilkan pematangan anggur yang lebih baik.
Kilang wain terkenal kerana menggunakan hanya baja organik asal haiwan dan/atau sayur-sayuran, mengekalkan kepelbagaian biologi, mengelakkan teknik sintesis kimia, menolak GMO, mengekalkan penyelidikan saintifik menggunakan teknologi untuk menjamin piawaian berkualiti tinggi.
Nota:
Pada mata, merah delima; hidung mendapati aroma yang sengit dengan cadangan bunga dan buah merah. Lelangit menemui kemanisan gula-gula yang mencadangkan ia dinikmati sebagai wain pencuci mulut yang digandingkan dengan Panettone, Pandoro, tart atau biskut roti pendek dan buah-buahan kering.
