Keanggunan: Wain Berkilauan dari Trentodoc

Penamaan ini berkuat kuasa pada tahun 1919, berikutan pembubaran Empayar Austro-Hungary dan Trentopenggabungan ke Itali. Bandar ini terkenal dengan pengeluaran wain berkilauan, tradisi yang dimulakan oleh Giulio Ferrari, yang, selepas mempelajari pembuatan wain di Perancis, memperkenalkan seni wain berkilauan ke rantau ini. Yakin dengan terroir yang ideal untuk penanaman Chardonnay di tanah asalnya, Ferrari menghasilkan tiga kuve yang paling dihormati di rantau ini: Ferrari Brut, Perle dan Giuli Ferrari—semuanya diraikan sebagai blanc de blancs.

Walaupun tidak mempunyai kaitan dengan syarikat kereta itu, latihannya di Epernay dan Griesheim, Perancis, membantunya merintis proses pengeluaran champenoise methode pada tahun 1902. Kaedah ini melibatkan penapaian kedua semula jadi yang berlaku di dalam botol selama kira-kira 15 bulan, dengan kehadiran sel yis mati. Satu lagi wain berkilauan yang dihasilkan di Itali menggunakan kaedah champagne ialah Franciacorta, yang muncul pada awal 1960-an.

Pada tahun 1993, Trento mencapai status asal terlindung untuk wain berkilauan, menggunakan teknik pengeluaran Champagne di tengah-tengah Trento.

Hari ini, terdapat kira-kira 38 pengeluar Metodo Classico di Trentino, secara kolektif mengurus sekitar 7,413 ekar ladang anggur.

Trento Denominazione di Origine Controllata ialah label yang dikhaskan secara eksklusif untuk jenis putih berkilauan dan mawar, yang terdiri daripada 12 peratus daripada pasaran wain berkilauan domestik Itali, dengan kira-kira 10 peratus daripada jumlah pengeluaran dieksport ke seluruh dunia.

Tinggi dan Perkasa

Geografi unik Trentino dicirikan oleh 70 peratus tanahnya pada ketinggian melebihi 1000 meter, dengan 20 peratus meningkat melebihi 2000 meter. Pergunungan Dolomite di utara bertindak sebagai penghalang semula jadi terhadap angin gunung sejuk manakala angin hangat mengalir dari Tasik Garda di selatan. Konvergensi iklim Alpine dan Mediterranean ini mewujudkan julat suhu yang ideal untuk penanaman wain yang berjaya.

Semasa musim panas, variasi suhu diurnal yang ketara boleh mencapai 35 darjah, yang penting untuk mencapai keasidan yang diperlukan untuk anggur wain berkilauan. Anggur ditanam setinggi 2,625 kaki di atas paras laut, tersebar di 73 kampung di pergunungan dan lembah yang menghadap ke Sungai Adige. Sesetengah ladang anggur sangat curam sehingga traktor dilengkapi dengan bumbung untuk melindungi pemandu sekiranya berlaku kemalangan. Tanah lantai lembah kebanyakannya adalah aluvium, manakala lereng bukit mempunyai komposisi yang lebih berkapur, memberikan mineral kepada wain.

Varieti anggur utama yang digunakan dalam Champagne, Chardonnay, dan Pinot Noir adalah dominan di rantau ini; bagaimanapun, Pinot Blanc dan Pinot Meunier juga ditanam. Anggur ini dituai menggunakan sistem pergola Trentino, meliputi hampir 2000 ekar, menghasilkan pengeluaran tahunan sebanyak 8.5 juta botol daripada kira-kira 50 kilang wain.

Ditubuhkan pada tahun 2007, Trentodoc ialah tanda dagangan kolektif dan wilayah yang dikaitkan secara eksklusif dengan wain berkilau kaedah klasik yang dihasilkan di Trentino. Ia kini mewakili 63 kilang wain. Wain ini mesti dibuat secara eksklusif dengan anggur Trentino, terutamanya Chardonnay dan Pinot Noir, walaupun Pinot Bianco dan Meunier juga dibenarkan. Label Trentodoc memperakui asal dan sambungannya dengan wilayah tersebut. Wain Trentodoc dikategorikan ke dalam Brut, berumur sekurang-kurangnya 15 bulan pada masanya; Millesimato, dengan sekurang-kurangnya 24 bulan penuaan; dan Riserva, berumur sekurang-kurangnya 36 bulan. Kualiti Trentodoc dikawal dengan ketat melalui peraturan dan kawalan yang ditetapkan di sepanjang keseluruhan rantaian bekalan. Anggur dituai tangan dari kawasan yang jelas dalam Wilayah Trento, dan wain asas menjalani penuaan lambat di dalam botol.

Pengiktirafan Global

Pingat, yang dikurniakan oleh penulis dan pengkritik wain, Tom Stevenson, berfungsi sebagai penegasan yang jelas tentang kualiti luar biasa yang dijunjung oleh pengeluar wain berkilauan di Trentino. Dalam edisi 2020 Kejohanan Dunia Champagne & Sparkling Wine (CSWWC), Trentodoc mendahului Itali, memperoleh jumlah 52 pingat yang mengagumkan. Antara anugerah tersebut, 20 pingat emas, manakala 32 pingat perak. Pertandingan wain antarabangsa ini, khusus khusus untuk wain berkilauan, menilai penyertaan dari lebih 30 negara, merangkumi pilihan yang mengagumkan daripada lebih 1,000 label berbeza.

Pendapat Peribadi Saya

1. Alam Opera Trentodoc. Dosaggio Zero Millesimato. 2014. 100 peratus Chardonnay. Berumur di lee: 60 bulan.

Ladang anggur Opera terletak di kawasan bersejarah kilang wain Napoleone Rossi di Lembah Cengra yang indah, menghadap ke ladang anggur berteres yang menawarkan pemandangan aliran Avisio yang mempesonakan.

Wain berkilauan ini memberikan keseronokan visual, menampilkan warna kuning pucat dan bercahaya dengan warna kehijauan yang halus. Rasa pedesnya halus dan berbuih, menambah daya tarikannya. Perjalanan penciuman membentangkan sejambak yang kaya dengan aprikot masak, epal rangup, dan pic berair, dilengkapkan dengan pembayang kesemak yang bernuansa dan haruman halus dari bunga lili lembah.

Apabila diteguk, nota sitrus kekal, memberikan pengalaman rasa yang menyegarkan, buah-buahan dan menyegarkan, gambaran yang sempurna tentang watak berkapur dolomit terroir. Wain ini kering tulang tanpa cela, tanpa sisa gula, menyerlahkan kerangupan dan ketulenannya. Sambil anda menikmati detik-detik terakhir, kemasannya meninggalkan anda dengan kesan limau gedang yang segar dan intipati halus buah-buahan kering, memaksa anda untuk tergesa-gesa untuk menikmati satu lagi teguk yang lazat.

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva. Brut Tambahan. 2017. 100 peratus Chardonnay. Berumur di lees: 50 bulan.

The Cantina bekerjasama dengan senarai yang mengagumkan lebih daripada 150 rakan kongsi, secara kolektif cenderung kepada keluasan 200 hektar yang luas. Dibimbing oleh pasukan pakar oenologi yang berpengalaman, Cantina d'Isera dengan mahir memurnikan anggur yang diperoleh daripada pembuat wain rakan kongsinya yang berdedikasi, mengharmonikan teknologi termaju dengan tradisi yang dihormati masa.

Wain yang luar biasa ini dibuat secara eksklusif daripada anggur Chardonnay yang dituai dengan teliti dari ladang anggur yang ditanam sama ada menggunakan kaedah pergola atau espalier, yang terletak di atas bukit tinggi Isera, terletak antara 500 dan 600 meter dari aras laut. Di sini, variasi suhu diurnal yang ketara, kualiti udara yang bersih, dan kecerahan yang banyak pada altitud yang lebih tinggi berkonspirasi untuk memupuk ciri aroma Chardonnay dalam anggur. Proses semulajadi ini menghasilkan kepekatan keasidan dan profil rasa yang ideal yang bertahan dengan anggun dari semasa ke semasa.

Berikutan tempoh kematangan yang berpanjangan di dalam botol, menjangkau tidak kurang daripada 50 bulan, wain ini muncul dari bilik bawah tanah dalam masa keemasannya.

Di dalam kaca, ia mempersembahkan gandingan rona hijau dan kuning yang menawan, diselingi oleh buih yang meriah. Pada pertemuan aromatik yang pertama, hidung mendedahkan gabungan batu basah dan rumput hijau segar yang menggugah, membawa jalan ke lelangit diserikan dengan nota sitrus yang menyegarkan.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.