Hotel & Resort di Centara, Pengendali hotel terkemuka di Thailand, mengumumkan telah menghentikan semua penggunaan lemak trans dalam operasi makanan dan minumannya, yang menguntungkan kesihatan para tamunya dan bekerjasama dengan garis panduan Kementerian Kesihatan Awam (MOPH) yang baru. Syarikat itu menyokong dasar MOPH baru yang diumumkan tahun lalu, dan baru-baru ini menyelesaikan audit operasi kedai roti, restoran dan kateringnya untuk memastikan penghapusan jenis minyak yang berpotensi berbahaya yang biasa berlaku dalam industri makanan di seluruh dunia selama bertahun-tahun.
Kesihatan dan kesejahteraan pelanggan selalu menjadi keutamaan operasi Centara. Sejak pelaksanaan inisiatif bebas lemak trans tiga bulan lalu, Centara telah menyajikan kira-kira 3-4 juta makanan makanan bebas lemak kepada lebih daripada 1.5 juta tetamu.
"Kami dengan senang hati meyakinkan para tetamu bahawa pastri di roti Zing, pizza dan kentang goreng kami di bistro pantai COAST kami, dan semua makanan lain yang mereka nikmati di Centara, bebas lemak," kata Winfried Hancke, Pengarah Korporat Operasi Makanan & Minuman, Centara Hotels & Resorts. "Koki dan pengurus F&B kami telah rajin dan bijak untuk mencapai tujuan ini untuk kesihatan dan kesejahteraan para tetamu dan kakitangan kami."
Lemak trans, dari minyak sayuran hidrogenasi separa, diperkenalkan oleh industri makanan pada pertengahan abad ke-20. Ini membantu memanjangkan jangka hayat dan mengurangkan kos makanan yang diproses. Lemak trans biasanya digunakan dalam makanan goreng, pemendekan marjerin dan sayur-sayuran, pembalut salad, makanan ringan yang diproses dan krimer bukan tenusu.
Penyelidikan terbaru menunjukkan bahawa lemak trans meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok dengan menurunkan kolesterol baik (HDL) dan meningkatkan kolesterol jahat (LDL). Penggunaannya yang semakin meningkat bertepatan dengan peningkatan penyakit kardiovaskular. Penyokong kesihatan dan pemakanan memuji MOPH atas inisiatifnya untuk menghentikan pengeluaran, import dan pengedaran lemak trans dan produk makanan yang dihasilkan dari industri yang mengandunginya. Kementerian mengumumkan dasar baru pada bulan Julai tahun lalu bersama dengan panduan pematuhan dalam enam bulan.
