Bourgueil Diptyque. Muda dan Genting

Bourgueil dianggap Taman Perancis. Selama berabad-abad wain Bourgueil telah berkembang dan bandar ini menganjurkan pameran wain pada bulan Ogos, pasar luar pada musim panas dan bandar ini adalah kiblat untuk pejalan kaki yang berjalan melalui ladang anggur, hutan dan taman.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueil dianggap sebagai kawasan wain yang mempunyai kepentingan sejarah dan terkenal dengan Cabernet Francnya. Tiada anggur lain pernah ditanam di sini walaupun rekod menunjukkan bahawa grolleau pada abad itu dan beberapa Chenin dan Pineaus tetapi ditanam untuk kegunaan persendirian dan tempatan dengan wang utama pergi ke Chinon atau Saumur. Pada tahun 1950-an kawasan itu dikuasai oleh produk lain dan anggur tidak dianggap sebagai tanaman yang menguntungkan. Pada tahun 1937 AOC telah diberikan kepada Bourgueil untuk merah dan naik dengan pujukan viticoles kesatuan tempatan dan koperasi.

Domaine de la Chevalerie ialah salah satu ladang wain tertua di Restigne berhampiran Bourqueil di Loire. Pierre Caslot ialah pembuat wain generasi ke-14 di ladang itu dan mengambil alih pengurusan di ladang itu daripada bapanya pada tahun 1975. Pada masa ini dua anaknya, Emmanuel (mengaji kejuruteraan) dan Stephanie (jurusan kesusasteraan Inggeris) menguruskan perusahaan berikutan biodinamik Pierre (sehingga 2012) falsafah mengenai ladang seluas 80 ekar ini.

Wain dihasilkan daripada pokok anggur yang terletak di atas pasir sedalam 1-2 meter dan kerikil dengan tanah liat di atas teres aluvium lama berhampiran dengan Loire, di kaki bukit coteau. Maceration adalah pendek, penuaan berlangsung 4-5 bulan dan hanya dalam tangki.

Di domain, anggur dituai dengan tangan, diisih dengan teliti, dibuang dan ditapis dalam tangki (simen dan keluli tahan karat). Macerations adalah pendek (sehingga 20 hari) dan penuaan dilakukan dalam tangki atau tong terpakai yang lebih besar, bergantung pada wain dan bertahan 4-10 bulan. Sulfur digunakan hanya apabila perlu.

Dyptique (merujuk kepada sesuatu yang terdiri daripada dua bahagian, matahari dan tanah), bercampur dengan tanah liat di teres aluvium lama yang lebih dekat dengan Loire. Warna delima merah terang, aromanya menunjukkan currant merah dan raspberi. Lelangit menikmati rasa buah merah dengan cadangan ceri pahit yang membawa kepada kemasan yang segar. Hidangkan ia sejuk sedikit dengan keju kambing atau articok yang disumbat dengan ham, cendawan dan herba.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.

Baca Bahagian 1 di sini: Belajar tentang wain Lembah Loire pada hari Ahad NYC

Baca Bahagian 2 di sini: Wain Perancis: Pengeluaran Terburuk Sejak 1970

Baca Bahagian 3 di sini: Wain – Chenin Blanc Amaran: Dari Sedap kepada Yucky

Baca Bahagian 4 di sini: Chinon Rose: Mengapa Ia Kekal Menjadi Misteri?

#wain

APA YANG PERLU DIAMBIL DARI ARTIKEL INI:

Selama berabad-abad wain Bourgueil telah berkembang dan bandar ini menganjurkan pameran wain pada bulan Ogos, pasar luar pada musim panas dan bandar ini adalah kiblat untuk pejalan kaki yang berjalan melalui ladang anggur, hutan dan taman.
Wain ini dihasilkan daripada pokok anggur yang terletak di atas pasir sedalam 1-2 meter dan kerikil dengan tanah liat di atas teres aluvium lama berhampiran dengan Loire, di kaki bukit coteau.
Pierre Caslot ialah pembuat wain generasi ke-14 di ladang itu dan mengambil alih pengurusan di ladang daripada bapanya pada tahun 1975.