Wain Israel: Kisah Kejayaan & Pengiktirafan Global – Bahagian 2

Di sebalik pelbagai cabaran, dari keganasan hingga politik, Israel telah berjaya mengatasi halangan ini dan mencapai kejayaan yang luar biasa.

Dalam siri dua bahagian, saya menyelami halangan yang dihadapi oleh perintis wain Israel industri. Dari asas ladang anggur mereka hingga ke selok-belok diplomasi antarabangsa, halangan ini telah menguji ketahanan dan keazaman mereka. Walau bagaimanapun, apa yang benar-benar memberi inspirasi ialah bagaimana mereka muncul sebagai pemenang, mengukir tempat yang berbeza untuk diri mereka sendiri di peringkat wain global.

Dalam bahagian pertama siri ini, saya meneroka cabaran terroir unik yang dihadapi oleh pembuat wain Israel. Landskap yang pelbagai, variasi iklim, dan komposisi tanah telah menimbulkan halangan yang ketara, menuntut pendekatan inovatif dan perhatian yang teliti terhadap perincian. Walaupun kerumitan ini, pengusaha anggur Israel telah menunjukkan kebolehsuaian dan kepintaran yang luar biasa, membuat wain yang luar biasa yang mencerminkan rasa tempat mereka yang berbeza.

Bahagian kedua siri ini memfokuskan pada satu kilang wain tertentu yang telah mencapai pengiktirafan luar biasa pada skala global. Kilang wain ini telah berjaya mengatasi halangan yang dihadapi oleh ramai orang lain. Melalui gabungan kepimpinan yang berwawasan, ketukangan yang tiada tandingan, dan pemahaman yang mendalam tentang keutamaan pengguna, mereka telah menetapkan diri mereka sebagai mercu tanda kecemerlangan dalam industri wain Israel.

Saya percaya siri dua bahagian ini akan menawarkan pandangan yang berharga dan memberi penerangan tentang perjalanan luar biasa industri wain Israel. Ia berfungsi sebagai bukti daya tahan dan keazaman pembuat wain ini, yang bukan sahaja telah mengatasi cabaran tetapi juga berkembang dalam menghadapi kesukaran.

Yatir. Pacesetter untuk Wain Israel

Yatir terletak berhampiran Hutan Yatir di hujung selatan Bukit Judean, kawasan yang terkenal dengan penghasilan wain yang luar biasa sepanjang sejarah. Yatir telah mengeluarkan wain sejak 2004. Ia dimulakan sebagai perkongsian antara Carmel Winery dan penanam anggur dari tiga penempatan agama: Beit-Yatir, Ma'on, dan Carmel.

Objektifnya adalah untuk mencipta wain yang sangat baik yang akan mempamerkan yang terbaik dari terroir Judean Hills, meletakkan Yatir sebagai wakil wain Israel. Ia terus mengekalkan komitmennya untuk menjadi pemerhati kashrut dan menghasilkan wain halal. Kashrut merujuk kepada set undang-undang pemakanan Yahudi yang menentukan makanan dan minuman yang dibenarkan untuk dimakan mengikut tradisi Yahudi. Untuk memastikan proses pembuatan wain selari dengan keperluan undang-undang pemakanan Yahudi, Yatir Winery diawasi oleh seorang Yahudi ortodoks. Penyelia ini menyelia semua aspek pembuatan wain, daripada penuaian anggur kepada penapaian, pembotolan dan penyimpanan. Kehadiran penyelia adalah penting untuk memastikan setiap langkah dalam proses pembuatan wain mematuhi piawaian halal.

Satu aspek tertentu dalam mengekalkan piawaian kosher melibatkan menghalang pelawat daripada menyentuh apa-apa dalam kilang wain, termasuk alatan dan tong. Amalan ini dilaksanakan bagi memastikan tiada pencemaran atau percampuran unsur tidak halal dengan wain halal. Dengan mengekalkan kawalan ketat ke atas persekitaran pembuatan wain, Yatir Winery bertujuan untuk menghasilkan wain yang memenuhi standard halal tertinggi.

Ladang anggur Yatir diurus dengan teliti, dengan setiap plot diairi dan dituai secara berasingan, dan dipantau secara individu menggunakan teknologi komputer. Kilang wain beroperasi dengan kakitangannya sendiri, dan kemudahan terkini, berasingan daripada pengeluaran wain pukal Carmel. Pemisahan ini didorong oleh keinginan untuk mengekalkan fokus dan kualiti visi Yatir, manakala Carmel berusaha untuk penjenamaan semula produknya sendiri.

Pada masa ini, Yatir menghasilkan kira-kira 150,000 botol setahun dan telah mendapat pengiktirafan global dalam kategori wain Kosher, serta dalam kalangan pakar antarabangsa. Kejayaan kilang wain itu adalah disebabkan oleh dedikasinya terhadap piawaian vitikultur, pembuatan wain yang mahir, dan keterukan unik di Judean Hills

Eran Goldwasser, Yatir Wines

Yatir Winery sememangnya terkenal dengan komitmennya terhadap amalan perladangan yang mampan, terutamanya dalam vitikultur. Pembuat wain utama, Eran Goldwasser, memainkan peranan penting dalam menyelia pengurusan ladang anggur. Kepakaran Goldwasser dalam Viticulture dan Oenology, yang diperolehnya semasa pengajiannya di University of Adelaide di Australia, telah memainkan peranan penting dalam melaksanakan teknik pertanian mampan di Yatir Winery. Universiti Adelaide dipandang baik untuk program penanaman anggur dan pembuatan wain, memberikan pelajar pemahaman yang komprehensif tentang industri.

Sebelum menyertai Yatir Winery, Eran Goldwasser memperoleh pengalaman berharga bekerja untuk kilang wain Southcorp, termasuk jenama terkenal seperti Penfolds dan Lindemans. Southcorp, sebuah syarikat wain Australia, diiktiraf di peringkat global untuk wain berkualiti tinggi dan amalan pengurusan ladang anggur yang inovatif. Pengalaman Goldwasser dengan Southcorp berkemungkinan menyumbang kepada pengetahuannya tentang teknik vitikultur lanjutan dan prinsip kemampanan.

Dengan gabungan kepakarannya dalam vitikultur, oenologi dan pengalaman dengan kilang wain yang bereputasi, Goldwasser telah dapat menggunakan pengetahuan dan kemahirannya untuk membangun dan melaksanakan amalan pertanian mampan di Yatir Winery. Amalan ini mungkin termasuk pemuliharaan tanah, pengurusan air, promosi biodiversiti, dan kaedah pertanian organik, antara lain.

Nota Wain

Sungai Yatir. Bukit Judean. 2020. Syrah, 84 peratus; Carignan, 10 peratus; Mourvedre, 5 peratus. Berumur 12 bulan dalam tong kayu oak besar (foudres); 18 bulan matang dalam botol.

Yatir Creek mempamerkan warna burgundy dalam, menunjukkan kepekatan dan kematangannya. Aroma yang dipersembahkan membangkitkan pemikiran ceri hitam, kismis hitam, cassis dan badam panggang. Aroma ini menyumbang kepada sejambak yang kompleks dan menarik. Dari segi rasa, wain menawarkan perisa berair dan buah yang berkemungkinan mempamerkan buah-buahan gelap. Buahnya diimbangi oleh tanin berbutir halus, yang memberikan struktur dan sedikit masin pada wain. Gabungan rasa dan tekstur ini menghasilkan lelangit yang harmoni dan bulat.

Wain diakhiri dengan sensasi masam, memberikan kesimpulan yang menyegarkan dan meriah untuk setiap tegukan. Kemasan yang tajam ini menambahkan sentuhan kemeriahan dan boleh meningkatkan keseronokan keseluruhan wain. Secara keseluruhan, Yatir Creek Red Blend nampaknya merupakan wain yang kaya dan berperisa dengan keseimbangan buah, tanin dan kemasan yang tajam. Ia menjanjikan pengalaman wain yang menyenangkan dan memuaskan.

Yatir Creek White Blend 2020. Anggur Chenin Blanc dan Viognier.

Warna: Emas terang dengan pantulan hijau. Ini menunjukkan wain yang muda dan bersemangat. Aroma (Hidung): Wain mempamerkan pelbagai aroma, termasuk teh hijau, honeysuckle, aprikot, kulit oren dan bau pain pokok cemara. Aroma ini mencadangkan gabungan nota bunga, buah dan herba.

Lelangit: Wain digambarkan sebagai sederhana hingga mungkin sederhana hingga penuh. Ia mempunyai perisa teh hijau, bersama-sama dengan beberapa kepahitan herba yang menyenangkan. Terdapat juga nota kurang masak, aprikot dan pic, quince, dan badam. Wain dicirikan oleh keasidan sederhana, yang menambah kesegaran dan keseimbangan kepada rasa keseluruhan. Sentuhan kulit limau nipis kekal pada kemasan yang panjang, memberikan unsur sitrus.

Wain adalah kompleks dan menawarkan profil berlapis, menggabungkan unsur bunga, buah, herba dan kacang. Nampaknya mempunyai keseimbangan yang baik antara rasa manis (daripada nota buah yang masak) dan keasidan, yang menyumbang kepada struktur keseluruhannya. Kemasan berlarutan wain memberikan rasa selepas yang menyenangkan dan berkekalan.

Dengan mengutamakan kemampanan dalam vitikultur, Yatir Winery bertujuan untuk meminimumkan kesan alam sekitar dan memulihara sumber semula jadi. Terima kasih kepada kepimpinan Goldwasser, dan tumpuan Yatir terhadap kualiti, wain telah mendapat pengiktirafan global termasuk:

•         2016. Pertandingan Wain Antarabangsa Laluan Sutera. Yatir Viognier (2014) Pingat Emas; Yatir Syrah (2011) Pingat Perak

•         2016. Decanter World Wine (salah satu pertandingan wain global paling berprestij). Pingat emas

•         2017. Cabaran Wain Antarabangsa (IWC). Yatir Petit Verdot. Dianugerahkan Pingat Emas

•         Anugerah Wain Israel. Hutan Yatir, Yatir Cabernet Sauvignon, Yatir Syrah. Anugerah

•         Robert Parker Wine Advocate. Wain Yatir secara konsisten mendapat markah tinggi

•         Penonton Wain. Ciri majalah

Mitzvah

Kita semua digalakkan untuk melakukan sekurang-kurangnya satu mitzvah (perbuatan baik) setiap hari. Hari ini adalah masa yang baik untuk bermula dengan membeli wain yang dihasilkan di Israel. L’chaim (untuk hidup)!

Baca Bahagian 1 Di Sini:  Industri Wain Israel: A Tale of Triumph and Global Recognipengeluaran

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh diterbitkan semula tanpa izin bertulis daripada pengarang.